去年夏天，我局特工出门，写了这张《上海粉图》。
今年，我们把线下粉换到了线上，不用出门就到天上去找店铺了，也没得过手机屏幕流口水后悔自己不在上海——无论你身在何处，这篇文章都能让你种草的美味米粉， 并轻松购买。
要说对粉末的狂热，我想在我的局里，没有人比我更执着。只要不知道吃什么，心情不好，太高兴我就来放到碗里放出来。如果不是我的"狂野健身教练"音响师抱着我，我每周可以日复一日地工作五天。
经过3天的连续粉末化，sophound停止了我的放纵计划
不管你是粉粉迷，还是之前那次对米粉不是很冷的路人，都很高兴看到这一时期的江西、云南、四川、重庆、海南、广西、新疆......米粉会不自觉地吞水，顺便打开宝刷起来。没什么可说的，让我们来看看本期选出的顶级玩家
- 仙女米粉！回购提醒 -
- 01 -
- 热川传奇 -
重庆解放纪念碑81号美味街，永远排队"王者"数着重庆流行的好香辣粉。在重庆人，美好与来是童年的记忆;太多的游客来到重庆，一定是在街头时一碗好辣的粉，才能融入山城的氛围。
就算像我这样酸粉从零食到大，加上去年上海店里重庆的酸辣粉，也为这碗网上粉竖起了大拇指"棒！"
香辣粉在混合酱汁中，好捏到位，用肉实，肉质饱满，肉质鲜美，完全拥有一碗杂粉意识。调味料真的是挺适度的，辣味到位，油辣辣的香味浓郁，吃了几口开始叼口水，然后又是一波老陈醋酸，压着热火即将升起，一身汗水，舒服老！
红薯粉不用说，浸在肉质酸味的汤底，裹在精华里再放进嘴里，让你数不清半个字。反正你咀嚼，它让你舒服，吃就是那个老重庆的味道。还是那句话，不管你从来没去过重庆，酸粉先全（重庆：吃）起来，总有一天你会忍不住飞过蹲在路边的一碗又好吃的。
令人惊讶的是，一种普通的辛辣粉末出现在一群浇头中。等等，让我确认单价，我一天，只有4元一袋，性价比太良心，十年前路边摊卖价，买就买吧。
红薯粉质地完美，Q质地光滑，非常有嚼劲，但不会靠嘴巴咀嚼。煮熟后的清爽粉也弹得很厉害，这批红薯要做酸辣粉，真的找到了正确的出路。
另一个惊人的特点是它的酸味非常吸引人。酸味已经足够了，但不会让人恶心，辣度不暴力，还到了一定程度。辣味组合，让我这个局不喜欢吃辣粉的药剂不能拒绝，这种味道真是让人难以忘怀。添加一圈豆卷增加了一点材料，薄而坚韧，并带有酸味和辛辣的粉末。正宗的调味料，走出红薯粉底，勤奋的学生加蔬菜、肉卷，4元可以吃30块满意，值得。
大家都知道重庆小面条，却忽略了泡菜饭线的风格。一个孩子不吃面条，爱泡菜饭线重庆嫂子要坚强地你"给泡菜饭线一个机会！"
吃不上当地的泡菜饭线，让我们从重庆的一碗在线米饭线开始。
金牌干滑抓住了重庆泡菜米饭线的灵魂——酸性够，够新鲜！泡菜味道非常正宗，在旧罐子里放了足够几天，酸到腥。腌菜切碎，米饭线蠕动到嘴里，酥脆柔软，相当戏剧化。
不像江西米粉那么厚，子弹，重庆米线更薄，更软，吃起来味道更软，可以在短时间内吸收汤的味道。这种红油酸米饭线的味道比较丰富，适合重庆人的重口味，国外朋友喜欢的清淡口味可以加汤水稀释浓烈的味道。喜欢吃酸的朋友，请一定要给它一个机会
火锅粉是近年来在酸辣粉之后发展起来的一种零食菜鸟，可以把它当作简单版的火锅火药。哈哈哈，说白了，是一群爱吃火锅火粉的幼崽，它把它做成了火锅店里也可以吃的"火锅菜"。
火锅粉的灵魂是一种火锅基底，含有纯黄油和长煮红薯宽粉。面条厨师的火锅粉手感很快，预煮宽粉开水烫30秒，同时烧开水烧黄油火锅底，混合2分钟内即可开吃，非常方便。
虽然它是宽粉和火锅基料的简单组合，但宽粉很快就能得到火锅基底的味道，包裹在黄油香气的同时超强的味道，火锅辛辣的新鲜味道抓住了一种渗透性，完全可以与火锅热宽粉的味道相媲美。
酥脆的小大豆是重庆的小面条，米线的老CP，在火锅中加入的粉末不是不耐受的。吃一个柔软，柔软，宽的粉末，并在半场时咀嚼脆脆的大豆，非常脆。
这个看起来很平坦，但这是一个相当好的开始。上到五星级酒店的宴会，下到村坝宴会，在川毓是一个大大小小的酒吧，在冷菜头盘上，辛辣的开胃菜，特意为大餐打开国土哈哈哈。
妈妈也喜欢在夏天在家做一盘现在的粥，说实话，虽然我嘴里说"好"，但是意大利面厨师的味道比我妈妈的混合要好（"打"警告......）。
根粉是从野韭菜的根茎中提取的淀粉，根分布在湖南、四川、贵州等山区，因此根粉逐渐演变成当地人的家常菜。
面条师傅这个，无论是粉还是调味料都很完美。根粉柔软活力通道顺滑，酸味和夏天很好，酸凉的开胃菜去夏天。即使在小店里，一盘冷拌的根粉要卖二十二块，自己混合的也只有5块多，可以配上一锅粥，请把"省钱"打在公众屏上。
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- 香辣云南比上瘾更好 -
云南这碗泡菜米粉酸度高，比重庆那软的失重，重咸，重辣，也是一种适当的重味粉。
泡菜的味道相当老式，腌制的相当美味，而且内容非常充足，有一种在泡菜堆里寻找米粉的错觉。
米粉质地弹射，吸起汤底油腻辛辣的味道，带着满满云南风的辛辣，很戳我这四川禹胃。如果把热青菜、煮熟的肉丸什么的，再加一点汤，就可以完全演变成泡菜辣辣辣的，一人吃秒就进家庭包里，凉得歪歪扭扭。
味道浓郁，辣派对赶紧尝试这种热辣的鸡肉米粉吧！超级刺激
康康这鸡肉裹着辣椒，嘴里还没开始火的感觉吗？说实话，打开包装看到像冷鸡一样的辣鸡，我兴奋地吞下水，天爷，是诱惑的味道，在空气中我感觉到它的空气场，和我的胃口非常匹配。
在做完米粉在汤里起泡后，辣椒的外套留在汤里，鸡肉露出真面目，留下不那么辛辣的味道。鸡肉不是那么新鲜多汁，而是有一种干肉的紧绷味道的紧致，咀嚼出来的感觉。
米饭线并不像看起来那么辣，刺激是可以接受的，即使是辣妹说不辣，也非常讨人喜欢。总的来说，这条大米线给云南人喜欢辣、正宗的展示给省人民看，我觉得可以。
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- 江西骄傲 -
这是一碗粉末，我可以无限期地买回来，我非常喜欢它，它和辣椒一起很辣。这种肉丝汤采用NFC非浓缩还原技术，不浓缩，不添加防腐剂，通过杀菌过程保鲜，保证汤袋的原始口感，压制烹饪汤的水平。
江西米粉是采用早期大米的米粉，直链淀粉含量约为25%（一般熟米在18%左右，生产的米粉缺乏韧性），使得米粉既有弹性又不硬。光滑有弹性，非常尖叫的是嘴巴。
汤底的咸香适中，加上泡菜和辣椒，使米粉层更加酸辣，对于汤来说非常丰富多彩。辣味很清爽，也有点引以为傲的刺激，相比其他汤粉更有特色，让人忘了。稍微缺乏的是肉丝的量，肉一般，它作为粉状不能被肉上瘾。只需在鸡蛋和厚厚的午餐肉片中浸泡第二次就可以解决。
我是江西米粉的绝对爱好者，所以去年的生日，江西朋友送给我一捆他家乡的干米粉（熟人送的礼物就是这么简单就不做呀）。这次米粉评测在江西米粉入围很多，米粉质量很好，好吃不好主要看味道是否亮丽。在选择的为数不多的南昌粉中，我们更喜欢在调味料中带有一点惊喜的绿色蔬菜。
老奶奶的菜，萝卜干和花生米饭，虽然这些小配菜不怎么丰富多彩，在味道上是正的，多，让素食粉看起来不那么弱。惊喜在于油和酱汁层层丰富，绿色美食的味道浓郁在麻酱的味道中，不仅闻起来好吃，在味道上也比别的混合粉更丰富多彩，更令人印象深刻。
仅油包就包括辣椒油，猪油，植物油，芝麻油和葵花籽油，整体混合的味道真的很棒。咸味平衡，辛辣的味道乍一尝感觉温和，真的不小的强度，不是很热的药剂后一口感觉嘴在烧，然后开始出汗，但忍不住咬了一口又一口，辣瘾。对于习惯吃辣的学生来说，辣味只是在调味中起到了去油腻的混合作用，只有给口中带来一点调皮的刺激，相当舒适。
混合粉建议我们把粉煮熟后通过冷水，洗掉粉，再加入调味料混合物会比较清爽坚韧，不容易粘在一起，味道会升级哦
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- 很少听说海南经典 -
海南粉的起源是一个关于孝道的故事，明朝末闽南乔为了让不考虑吃东西的母亲可以吃，养成了细腌菜。因为口感好，细腌粉开始在海南传播，最后取名海南粉。2009年，海南粉、文昌鸡被列入海南非物质文化遗产名录。
海南粉具有丰富的蜗牛粉，还有一种秘密的腌泡汁，这两个特点让海南粉在全国粉体上有了名气。一碗海南粉可以与酸、甜、咸、辣、鲜、香、味相结合，吃一次就不会不停错过。
秘腌料清新香味浓郁，略带甜味，不仅海南人喜欢，上海人在宝驿区吃到的味道也一样。
米粉比江西粉细，比重庆米线厚，弹性柔软好挂酱。咸甜比在风味中高，入口好，加入黄灯笼胡椒带一点酸辣味慢慢消散，使浓郁的酱汁香味增添了刺激味蕾的味道，颇具特色。不过，要提醒一点，由于添加了酸芽，使海南粉和蜗牛粉一样略带"臭味"，但又不像蜗牛粉那么重。如果是每天拒绝蜗牛粉的朋友，也许你和海南粉也没有命运。
范叔叔这海南粉也很好，配菜和我们经常点的容易小满的手粉是相似的，盐水略显清爽。
酱汁的味道加上一点甜的意大利面酱和一点酸味的回味，这像腌泡汁一样有品味。我心中的两片海南粉不管中间，都推荐给你，买你纠结的人去吧
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- 南京之光 -
去南京，鸭血扇汤是我赶火车前的那一刻一定要吃告别小吃，只能填饱肚子，不能后悔跟南京说再见。虽然上海有大大小小的鸭血扇汤店，但大多数践踏者，坐在家里想吃一碗，比起打不稳的外卖，还是回味赞不绝口。
看看这表面覆盖的材料哦，比很多上海二十多美元的外卖良心。鸭血和鸭肉混杂一袋，大而丰富，关键是味道还不错。鸭血香气很足，不会有鱼腥味，吃起来一些酥脆的嘴，咸味不会压住清新的空气，很好。鸭肝和鸭食道也相当丰富，肝滑，食道酥脆，卤素的味道适宜，味道相当熟。
红薯粉薄而有弹性，不软不硬，咀嚼起来味道饱满。吸收鸭油的味道，与鸭肉混合，比在几家小店里煮的鸭血扇汤更有趣。
汤的味道相当不错，这得夸耀鸭油，就是它让汤里充满了老鸭汤的味道。咸鲜鲜略带辛辣，比原来的味道有气田。夏天喝一碗肚子，暖和出汗额头，凉快。
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- 爱与恐惧的奢华新疆粉 -
而这长途跋涉，让新疆米粉的全体人民都燃起了希望。它的操作比以前的米粉稍微复杂一些，需要提前12小时泡泡，然后煮沸水15分钟才能将粉煮透，最后和酱菜在锅下煎炸，一顿饭下来的时间差不多在同一时间煮一个大菜。
有些经纪人不喜欢"这么多时间，你为什么要炒，麻烦。"那不是说，毕竟一点点新疆炒饭粉外卖，小50出来，也不一定味道好，多少肉。自炒，肉菜随便加起来，口感稳定，同时性价比也高。在新疆炒米粉，值得花一点时间取悦自己挑剔的嘴巴，满肚子的生活幸福也会提高它
这种辛辣的新疆米粉的顺序，比起其他米粉在这次评测中都是热的，真的是热人同时一口又一口地渴求冰水。我特别喜欢新疆的厚而有弹性的粉末，比其他粉末都大气，而且泡泡和煮虽然有点麻烦，但要保持其滑溜的味道，让人喊出满意。这种味道，取悦了热剂的胃口，每一次扫底都是不开心的。如果你是新疆米粉的粉丝，试试吧。
- 你还没有上瘾吗？-
- 再给这些特种粉末一次机会 -
海南有三种著名的粉体，除了之前安利给大家的海南粉外，还有即将推出的三叶草粉和酸性粉。它是海南省文昌市的传统小吃，以文昌市出现的虎路镇命名。它的粉体比海南粉略粗，虽然口感咸甜，但咸味较多，成分与海南粉一样丰富。咸、甜、辣三重融合和谐，嫩捶和挤压蔬菜酥脆，米粉Q炸弹，全或美味
酸粉有点像辣汤的酸度，对于喜欢清爽口感的药剂来说有一定的接受门槛，但习惯之后，还是会为其独特的口感而努力。酸味特别饱满，然后就是辣味进入喉咙，因为米粉超细非常能挂汁，所以每一口都充满了酸辣，让人吹。不要讨厌酸朋友，我想这将是你的菜。
食材非常丰富，大份的蘑菇牛肉配料在一群米粉中属于相应的"大家庭"，而且味道也很好，像我局米酱评价中名列前茅的仲景蘑菇酱，肉香菇多，而且头也非常有嚼劲。刚出锅的米粉弹性和柔软度恰到好处，可是我忘了把粉洗掉几分钟后，粉开始粘着拉低分数。买应急晚还是很不错的，价格也不错，性价比高。
这南昌混合粉和上榜上的绿色美食赞不绝口，米粉质地几乎一模一样，优秀不言而喻。调味料在杨义山野这是普通的美味，缺乏亮点，不像绿菜加了一点麻酱，味道令人印象深刻，它的味道更清爽。两种粉末单价的差价在一美元左右，都是性价比的选择，我们各自根据喜好购买。
湖南的卤素粉也不错，总粉是无话可说的，软滑，极好！小菜去湘风，酸豆、辣椒加入，立刻让平庸的盐水粉有湖南气质，辣味我非常喜欢。牛肉要很多，而且都是大块肉，虽然挂着牛肋骨有些试牙，但味道却相当有家的感觉，吃起来就有了亲密感。此外，那完整的卤素蛋也足够坚固，调味料好，成分丰富，让我原谅了它的小缺陷。
整体风味咸适中，酸味相当清爽，相当美味。泡菜足够酸，足够脆，果汁是饱满和额外的。叉肉大面积有嚼头，煮熟的饵丝泡在酸汤中也很清爽，适合夏季缓解。
粉末咀嚼恰到好处，如此光滑，以至于它可以滑入腹部，几乎没有咀嚼。调味料是我最喜欢的重胡椒大麻和辛辣的辛辣油。可惜，虽然牛肉质地不错，但香味不够突出，尤其是辣汤中更没有存在感，偶尔可以解决，但从"满意"还是接近水平。
道福祥的羊粉是一个惊喜，这并没有抱有太多的期待，没想到，吃完之后让我这个不爱羊肉的人就说了个好话。羊肉很新鲜，肉相当柔软嫩，带有一点羊的气味和一点羊奶的香气，我觉得刚刚好。就是预煮米粉不如干粉煮熟，缺乏一点弹劾味，略带遗憾。
这碗桂林切粉和我当地的朋友带我去吃当地的粉，味道相似，减少也相当不错。就是有点隐蔽的酸芽"臭鼬"气，不爱人不碰，喜欢人可爱死这种味道。扁平的米粉又薄又软，像肠粉一样滑进嘴里，非常柔软。锅煮锅，虽然网上购物不如店里那么脆，但肉很好，薄而有嚼劲，而且很香，给人力量。
四川红烤牛肉的味道，也许我对它有更亲密的感觉，所以它很符合我的口味。牛肉丝到肉，嚼头和嚼，可能会让像小伙伴的脆牛肉有些失望，但相信我，它咀嚼更有品味——汤里辣椒的存在很浓，哈哈哈哈对我太好了。衷心推荐你尝尝四川风味的辣牛米粉，只要你不觉得它口重，就会戳破你美味的洞。
比起说是鸡汤，更像是蒸鸡的味道，挺好吃的。这些照片真的很新鲜，有侦探反馈说他们愿意买回这碗粉末，以便吃自己的照片。没有酸芽那老祭坛的香味，清脆多汁，淡咸的人挡不住。粉是米饭线甚至扇状质地，非常细腻，很细，很容易吸收味道，汤水控制不好，容易有咸味。
以前想吃一碗好粉做好，飞到当地，满街搜索，现在只需坐在家里看考核（累了通过小主转发、收藏和抬头），滑手机加购买，可以等快递兄弟挨家挨户——我这样的"粉"真的很开心。近年来，网上购物无论是米粉的种类，还是粉状成分的丰富性，都越来越丰富，食客们有了福气。
本期全国网购快餐米粉指南已经发到你手里，速度收集啊——
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