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绝不私藏!24款香到流泪的特色速食米粉,无限安利

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去年夏天,我局特工出门,写了这张《上海粉图》。

今年,我们把线下粉换到了线上,不用出门就到天上去找店铺了,也没得过手机屏幕流口水后悔自己不在上海——无论你身在何处,这篇文章都能让你种草的美味米粉, 并轻松购买。

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要说对粉末的狂热,我想在我的局里,没有人比我更执着。只要不知道吃什么,心情不好,太高兴我就来放到碗里放出来。如果不是我的"狂野健身教练"音响师抱着我,我每周可以日复一日地工作五天。

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经过3天的连续粉末化,sophound停止了我的放纵计划

不管你是粉粉迷,还是之前那次对米粉不是很冷的路人,都很高兴看到这一时期的江西、云南、四川、重庆、海南、广西、新疆......米粉会不自觉地吞水,顺便打开宝刷起来。没什么可说的,让我们来看看本期选出的顶级玩家

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- 仙女米粉!回购提醒 -

- 01 -

- 热川传奇 -

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重庆解放纪念碑81号美味街,永远排队"王者"数着重庆流行的好香辣粉。在重庆人,美好与来是童年的记忆;太多的游客来到重庆,一定是在街头时一碗好辣的粉,才能融入山城的氛围。

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就算像我这样酸粉从零食到大,加上去年上海店里重庆的酸辣粉,也为这碗网上粉竖起了大拇指"棒!"

香辣粉在混合酱汁中,好捏到位,用肉实,肉质饱满,肉质鲜美,完全拥有一碗杂粉意识。调味料真的是挺适度的,辣味到位,油辣辣的香味浓郁,吃了几口开始叼口水,然后又是一波老陈醋酸,压着热火即将升起,一身汗水,舒服老!

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红薯粉不用说,浸在肉质酸味的汤底,裹在精华里再放进嘴里,让你数不清半个字。反正你咀嚼,它让你舒服,吃就是那个老重庆的味道。还是那句话,不管你从来没去过重庆,酸粉先全(重庆:吃)起来,总有一天你会忍不住飞过蹲在路边的一碗又好吃的。

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令人惊讶的是,一种普通的辛辣粉末出现在一群浇头中。等等,让我确认单价,我一天,只有4元一袋,性价比太良心,十年前路边摊卖价,买就买吧。

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红薯粉质地完美,Q质地光滑,非常有嚼劲,但不会靠嘴巴咀嚼。煮熟后的清爽粉也弹得很厉害,这批红薯要做酸辣粉,真的找到了正确的出路。

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另一个惊人的特点是它的酸味非常吸引人。酸味已经足够了,但不会让人恶心,辣度不暴力,还到了一定程度。辣味组合,让我这个局不喜欢吃辣粉的药剂不能拒绝,这种味道真是让人难以忘怀。添加一圈豆卷增加了一点材料,薄而坚韧,并带有酸味和辛辣的粉末。正宗的调味料,走出红薯粉底,勤奋的学生加蔬菜、肉卷,4元可以吃30块满意,值得。

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大家都知道重庆小面条,却忽略了泡菜饭线的风格。一个孩子不吃面条,爱泡菜饭线重庆嫂子要坚强地你"给泡菜饭线一个机会!"

吃不上当地的泡菜饭线,让我们从重庆的一碗在线米饭线开始。

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金牌干滑抓住了重庆泡菜米饭线的灵魂——酸性够,够新鲜!泡菜味道非常正宗,在旧罐子里放了足够几天,酸到腥。腌菜切碎,米饭线蠕动到嘴里,酥脆柔软,相当戏剧化。

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不像江西米粉那么厚,子弹,重庆米线更薄,更软,吃起来味道更软,可以在短时间内吸收汤的味道。这种红油酸米饭线的味道比较丰富,适合重庆人的重口味,国外朋友喜欢的清淡口味可以加汤水稀释浓烈的味道。喜欢吃酸的朋友,请一定要给它一个机会

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火锅粉是近年来在酸辣粉之后发展起来的一种零食菜鸟,可以把它当作简单版的火锅火药。哈哈哈,说白了,是一群爱吃火锅火粉的幼崽,它把它做成了火锅店里也可以吃的"火锅菜"。

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火锅粉的灵魂是一种火锅基底,含有纯黄油和长煮红薯宽粉。面条厨师的火锅粉手感很快,预煮宽粉开水烫30秒,同时烧开水烧黄油火锅底,混合2分钟内即可开吃,非常方便。

虽然它是宽粉和火锅基料的简单组合,但宽粉很快就能得到火锅基底的味道,包裹在黄油香气的同时超强的味道,火锅辛辣的新鲜味道抓住了一种渗透性,完全可以与火锅热宽粉的味道相媲美。

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酥脆的小大豆是重庆的小面条,米线的老CP,在火锅中加入的粉末不是不耐受的。吃一个柔软,柔软,宽的粉末,并在半场时咀嚼脆脆的大豆,非常脆。

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这个看起来很平坦,但这是一个相当好的开始。上到五星级酒店的宴会,下到村坝宴会,在川毓是一个大大小小的酒吧,在冷菜头盘上,辛辣的开胃菜,特意为大餐打开国土哈哈哈。

妈妈也喜欢在夏天在家做一盘现在的粥,说实话,虽然我嘴里说"好",但是意大利面厨师的味道比我妈妈的混合要好("打"警告......)。

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根粉是从野韭菜的根茎中提取的淀粉,根分布在湖南、四川、贵州等山区,因此根粉逐渐演变成当地人的家常菜。

面条师傅这个,无论是粉还是调味料都很完美。根粉柔软活力通道顺滑,酸味和夏天很好,酸凉的开胃菜去夏天。即使在小店里,一盘冷拌的根粉要卖二十二块,自己混合的也只有5块多,可以配上一锅粥,请把"省钱"打在公众屏上。

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- 香辣云南比上瘾更好 -

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云南这碗泡菜米粉酸度高,比重庆那软的失重,重咸,重辣,也是一种适当的重味粉。

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泡菜的味道相当老式,腌制的相当美味,而且内容非常充足,有一种在泡菜堆里寻找米粉的错觉。

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米粉质地弹射,吸起汤底油腻辛辣的味道,带着满满云南风的辛辣,很戳我这四川禹胃。如果把热青菜、煮熟的肉丸什么的,再加一点汤,就可以完全演变成泡菜辣辣辣的,一人吃秒就进家庭包里,凉得歪歪扭扭。

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味道浓郁,辣派对赶紧尝试这种热辣的鸡肉米粉吧!超级刺激

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康康这鸡肉裹着辣椒,嘴里还没开始火的感觉吗?说实话,打开包装看到像冷鸡一样的辣鸡,我兴奋地吞下水,天爷,是诱惑的味道,在空气中我感觉到它的空气场,和我的胃口非常匹配。

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在做完米粉在汤里起泡后,辣椒的外套留在汤里,鸡肉露出真面目,留下不那么辛辣的味道。鸡肉不是那么新鲜多汁,而是有一种干肉的紧绷味道的紧致,咀嚼出来的感觉。

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米饭线并不像看起来那么辣,刺激是可以接受的,即使是辣妹说不辣,也非常讨人喜欢。总的来说,这条大米线给云南人喜欢辣、正宗的展示给省人民看,我觉得可以。

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- 江西骄傲 -

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这是一碗粉末,我可以无限期地买回来,我非常喜欢它,它和辣椒一起很辣。这种肉丝汤采用NFC非浓缩还原技术,不浓缩,不添加防腐剂,通过杀菌过程保鲜,保证汤袋的原始口感,压制烹饪汤的水平。

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江西米粉是采用早期大米的米粉,直链淀粉含量约为25%(一般熟米在18%左右,生产的米粉缺乏韧性),使得米粉既有弹性又不硬。光滑有弹性,非常尖叫的是嘴巴。

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汤底的咸香适中,加上泡菜和辣椒,使米粉层更加酸辣,对于汤来说非常丰富多彩。辣味很清爽,也有点引以为傲的刺激,相比其他汤粉更有特色,让人忘了。稍微缺乏的是肉丝的量,肉一般,它作为粉状不能被肉上瘾。只需在鸡蛋和厚厚的午餐肉片中浸泡第二次就可以解决。

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我是江西米粉的绝对爱好者,所以去年的生日,江西朋友送给我一捆他家乡的干米粉(熟人送的礼物就是这么简单就不做呀)。这次米粉评测在江西米粉入围很多,米粉质量很好,好吃不好主要看味道是否亮丽。在选择的为数不多的南昌粉中,我们更喜欢在调味料中带有一点惊喜的绿色蔬菜。

老奶奶的菜,萝卜干和花生米饭,虽然这些小配菜不怎么丰富多彩,在味道上是正的,多,让素食粉看起来不那么弱。惊喜在于油和酱汁层层丰富,绿色美食的味道浓郁在麻酱的味道中,不仅闻起来好吃,在味道上也比别的混合粉更丰富多彩,更令人印象深刻。

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仅油包就包括辣椒油,猪油,植物油,芝麻油和葵花籽油,整体混合的味道真的很棒。咸味平衡,辛辣的味道乍一尝感觉温和,真的不小的强度,不是很热的药剂后一口感觉嘴在烧,然后开始出汗,但忍不住咬了一口又一口,辣瘾。对于习惯吃辣的学生来说,辣味只是在调味中起到了去油腻的混合作用,只有给口中带来一点调皮的刺激,相当舒适。

混合粉建议我们把粉煮熟后通过冷水,洗掉粉,再加入调味料混合物会比较清爽坚韧,不容易粘在一起,味道会升级哦

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- 很少听说海南经典 -

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海南粉的起源是一个关于孝道的故事,明朝末闽南乔为了让不考虑吃东西的母亲可以吃,养成了细腌菜。因为口感好,细腌粉开始在海南传播,最后取名海南粉。2009年,海南粉、文昌鸡被列入海南非物质文化遗产名录。

海南粉具有丰富的蜗牛粉,还有一种秘密的腌泡汁,这两个特点让海南粉在全国粉体上有了名气。一碗海南粉可以与酸、甜、咸、辣、鲜、香、味相结合,吃一次就不会不停错过。

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秘腌料清新香味浓郁,略带甜味,不仅海南人喜欢,上海人在宝驿区吃到的味道也一样。

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米粉比江西粉细,比重庆米线厚,弹性柔软好挂酱。咸甜比在风味中高,入口好,加入黄灯笼胡椒带一点酸辣味慢慢消散,使浓郁的酱汁香味增添了刺激味蕾的味道,颇具特色。不过,要提醒一点,由于添加了酸芽,使海南粉和蜗牛粉一样略带"臭味",但又不像蜗牛粉那么重。如果是每天拒绝蜗牛粉的朋友,也许你和海南粉也没有命运。

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范叔叔这海南粉也很好,配菜和我们经常点的容易小满的手粉是相似的,盐水略显清爽。

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酱汁的味道加上一点甜的意大利面酱和一点酸味的回味,这像腌泡汁一样有品味。我心中的两片海南粉不管中间,都推荐给你,买你纠结的人去吧

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- 南京之光 -

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去南京,鸭血扇汤是我赶火车前的那一刻一定要吃告别小吃,只能填饱肚子,不能后悔跟南京说再见。虽然上海有大大小小的鸭血扇汤店,但大多数践踏者,坐在家里想吃一碗,比起打不稳的外卖,还是回味赞不绝口。

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看看这表面覆盖的材料哦,比很多上海二十多美元的外卖良心。鸭血和鸭肉混杂一袋,大而丰富,关键是味道还不错。鸭血香气很足,不会有鱼腥味,吃起来一些酥脆的嘴,咸味不会压住清新的空气,很好。鸭肝和鸭食道也相当丰富,肝滑,食道酥脆,卤素的味道适宜,味道相当熟。

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红薯粉薄而有弹性,不软不硬,咀嚼起来味道饱满。吸收鸭油的味道,与鸭肉混合,比在几家小店里煮的鸭血扇汤更有趣。

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汤的味道相当不错,这得夸耀鸭油,就是它让汤里充满了老鸭汤的味道。咸鲜鲜略带辛辣,比原来的味道有气田。夏天喝一碗肚子,暖和出汗额头,凉快。

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- 爱与恐惧的奢华新疆粉 -

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而这长途跋涉,让新疆米粉的全体人民都燃起了希望。它的操作比以前的米粉稍微复杂一些,需要提前12小时泡泡,然后煮沸水15分钟才能将粉煮透,最后和酱菜在锅下煎炸,一顿饭下来的时间差不多在同一时间煮一个大菜。

有些经纪人不喜欢"这么多时间,你为什么要炒,麻烦。"那不是说,毕竟一点点新疆炒饭粉外卖,小50出来,也不一定味道好,多少肉。自炒,肉菜随便加起来,口感稳定,同时性价比也高。在新疆炒米粉,值得花一点时间取悦自己挑剔的嘴巴,满肚子的生活幸福也会提高它

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这种辛辣的新疆米粉的顺序,比起其他米粉在这次评测中都是热的,真的是热人同时一口又一口地渴求冰水。我特别喜欢新疆的厚而有弹性的粉末,比其他粉末都大气,而且泡泡和煮虽然有点麻烦,但要保持其滑溜的味道,让人喊出满意。这种味道,取悦了热剂的胃口,每一次扫底都是不开心的。如果你是新疆米粉的粉丝,试试吧。

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- 你还没有上瘾吗?-

- 再给这些特种粉末一次机会 -

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海南有三种著名的粉体,除了之前安利给大家的海南粉外,还有即将推出的三叶草粉和酸性粉。它是海南省文昌市的传统小吃,以文昌市出现的虎路镇命名。它的粉体比海南粉略粗,虽然口感咸甜,但咸味较多,成分与海南粉一样丰富。咸、甜、辣三重融合和谐,嫩捶和挤压蔬菜酥脆,米粉Q炸弹,全或美味

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酸粉有点像辣汤的酸度,对于喜欢清爽口感的药剂来说有一定的接受门槛,但习惯之后,还是会为其独特的口感而努力。酸味特别饱满,然后就是辣味进入喉咙,因为米粉超细非常能挂汁,所以每一口都充满了酸辣,让人吹。不要讨厌酸朋友,我想这将是你的菜。

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食材非常丰富,大份的蘑菇牛肉配料在一群米粉中属于相应的"大家庭",而且味道也很好,像我局米酱评价中名列前茅的仲景蘑菇酱,肉香菇多,而且头也非常有嚼劲。刚出锅的米粉弹性和柔软度恰到好处,可是我忘了把粉洗掉几分钟后,粉开始粘着拉低分数。买应急晚还是很不错的,价格也不错,性价比高。

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这南昌混合粉和上榜上的绿色美食赞不绝口,米粉质地几乎一模一样,优秀不言而喻。调味料在杨义山野这是普通的美味,缺乏亮点,不像绿菜加了一点麻酱,味道令人印象深刻,它的味道更清爽。两种粉末单价的差价在一美元左右,都是性价比的选择,我们各自根据喜好购买。

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湖南的卤素粉也不错,总粉是无话可说的,软滑,极好!小菜去湘风,酸豆、辣椒加入,立刻让平庸的盐水粉有湖南气质,辣味我非常喜欢。牛肉要很多,而且都是大块肉,虽然挂着牛肋骨有些试牙,但味道却相当有家的感觉,吃起来就有了亲密感。此外,那完整的卤素蛋也足够坚固,调味料好,成分丰富,让我原谅了它的小缺陷。

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整体风味咸适中,酸味相当清爽,相当美味。泡菜足够酸,足够脆,果汁是饱满和额外的。叉肉大面积有嚼头,煮熟的饵丝泡在酸汤中也很清爽,适合夏季缓解。

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粉末咀嚼恰到好处,如此光滑,以至于它可以滑入腹部,几乎没有咀嚼。调味料是我最喜欢的重胡椒大麻和辛辣的辛辣油。可惜,虽然牛肉质地不错,但香味不够突出,尤其是辣汤中更没有存在感,偶尔可以解决,但从"满意"还是接近水平。

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道福祥的羊粉是一个惊喜,这并没有抱有太多的期待,没想到,吃完之后让我这个不爱羊肉的人就说了个好话。羊肉很新鲜,肉相当柔软嫩,带有一点羊的气味和一点羊奶的香气,我觉得刚刚好。就是预煮米粉不如干粉煮熟,缺乏一点弹劾味,略带遗憾。

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这碗桂林切粉和我当地的朋友带我去吃当地的粉,味道相似,减少也相当不错。就是有点隐蔽的酸芽"臭鼬"气,不爱人不碰,喜欢人可爱死这种味道。扁平的米粉又薄又软,像肠粉一样滑进嘴里,非常柔软。锅煮锅,虽然网上购物不如店里那么脆,但肉很好,薄而有嚼劲,而且很香,给人力量。

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四川红烤牛肉的味道,也许我对它有更亲密的感觉,所以它很符合我的口味。牛肉丝到肉,嚼头和嚼,可能会让像小伙伴的脆牛肉有些失望,但相信我,它咀嚼更有品味——汤里辣椒的存在很浓,哈哈哈哈对我太好了。衷心推荐你尝尝四川风味的辣牛米粉,只要你不觉得它口重,就会戳破你美味的洞。

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比起说是鸡汤,更像是蒸鸡的味道,挺好吃的。这些照片真的很新鲜,有侦探反馈说他们愿意买回这碗粉末,以便吃自己的照片。没有酸芽那老祭坛的香味,清脆多汁,淡咸的人挡不住。粉是米饭线甚至扇状质地,非常细腻,很细,很容易吸收味道,汤水控制不好,容易有咸味。

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以前想吃一碗好粉做好,飞到当地,满街搜索,现在只需坐在家里看考核(累了通过小主转发、收藏和抬头),滑手机加购买,可以等快递兄弟挨家挨户——我这样的"粉"真的很开心。近年来,网上购物无论是米粉的种类,还是粉状成分的丰富性,都越来越丰富,食客们有了福气。

本期全国网购快餐米粉指南已经发到你手里,速度收集啊——

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