民族传统食品“油炒面”，只有用牛骨髓油炒制，才是最正确的做法“油炒面”的做法其实并不难，只要我们用牛骨髓油加入面粉，经过短时间炒制成熟之后，再放入少许的熟芝麻，花生碎，白糖搅拌均匀就可以了，下面我就为大家分享一下，怎样用牛骨髓油来炒制“油炒面”。油炒面的制作技术要点总结。

"油炸面条"，是用牛骨髓油和干面粉一起做成的，加入到少许花生压碎和煮熟的芝麻中，等到用开水一洗后吃，就变成了一碗浓稠的面条汤，味道鲜美，味道柔和，非常好喝，在一些成年人的心里，会留下很深刻的印象。近年来，吃"油炸面条"的人越来越少，而几十年前，"油炸面条"是我们最喜爱的菜品之一，在那个时代吃"油炸面条"，就像我们现在喝牛奶一样，尤其是用牛骨髓油炸出的"油炸面条"，味道鲜美，即使不用水洗， 放进嘴里干涩咀嚼，都是满嘴。

记得小时候，家里有一个铁盒饼干，没有饼干，但里面装满了香喷的"油炸面条"，每天早上放学前，妈妈都会用开水洗几碗"油炸面条"摆在我们面前，然后放一盘馒头， 还有一小碗泡菜，这是一顿美味的早餐，喝一碗热腾腾的"油炸面条"，感觉很美。

油炸面条，其实是民族食品，很多民族和地区，都有油炸面条这种食物，但是用植物油炸出来的油炸面条，味道不够新鲜。而我们当地的蒙古人，在生产"油炸面条"时，就是把骨髓油在骨髓里煎炸面粉。据说，油炸面条，也是蒙古人创造的一种传统食品，因为很久以前，蒙古人过着游牧生活，他们买面粉是因为储存不当，容易变质，所以利用鳄梨油会被煮熟储存，在消费中，水作为茶，然后慢慢形成油炸面条的这种食物。

<h1级"pgc-h-right-arrow">"油炸面条"并不难，只要我们用牛骨髓油加面粉，经过短暂的油炸成熟后，再放入少许熟熟的芝麻、花生丝、白糖均匀搅拌，下面我就为大家分享，如何用牛骨髓油煎"油炸面条"。</h1>

油炸面条

使用的成分：100g牛骨髓油，1000g面粉，50g熟芝麻，150g糖，100g花生粉。

- 如何制作

1.我们可以去清真肉店，买一根牛棒骨，牛棍骨头用锤子断，会有桶形骨髓油，我们拿出骨髓油，用100克就行了。

2.做油炸面粉，我们只选普通的中等面粉在上面，因为我们只是把面粉炸了，不需要面粉带多少肋骨，只要面粉质量好，面粉的味道就浓稠了。

3.因为芝麻是煮熟的，所以我们不必做提前加工，但是花生粉碎需要我们自己动手制作，我们只需要把100克生花生米，放在煎锅里，不需要添加食用油，直接干炒，炒完花生米后，我们用米铲把花生米的皮射下来。

4.我们正在准备一台碎纸机，将煮熟的花生米从切碎机中从皮上取下，然后将花生米扭曲成粉碎的形状。

5.做好这些准备后，我们拿一个煎锅，最好是一个不粘锅，将锅中的黄油取出煮沸，然后锅中牛骨髓油，用过滤器过滤，除去黄油中残留的油脂骨髓油。

6.将过滤后的牛骨髓油倒入锅中，然后加入1000克面粉，用小火慢慢煎炸。

7.因为面粉容易被油炸，所以我们在油炸过程中，要保持面粉上下下，使面粉均匀加热，不易糊状，油炸面粉时间，大约18分钟，当面粉的颜色变暗时，散发出浓烈的面条气味。

8.面粉煮熟后，我们将糖，花生压碎，煮熟的芝麻在面粉中，用小火再炒一分钟，将它们油炸均匀地完成生产。

★用牛骨髓油炸出油炸面条，冷却后，油炸面条会尝起来很新鲜，热水冲泡后，会散发出牛骨髓油的独特味道，但永远不会有味道，吃它会有芝麻味、花生味、面粉味，和牛骨髓油四种混合出来的香味， 而且非常有营养。特别适合孩子吃，因为面粉容易消化，而且能补充孩子需要的营养，是早餐很好的替代品。

<>h1级"pgc-h-arrow-right"制作油炸面条的技术要点摘要。</h1>

（1）黄油和面粉的用量是10：1，也就是说，1000克面粉加入100克黄油比较合适，牛骨髓油过多，会使面粉形成面条，同时太油腻，吃起来味道不好。

（2）我们制作油炸面条时，牛骨髓油必须冷却，如果黄油的温度过高，会立即烫上面粉，会使面粉产生很多面条，而面粉和骨髓油混合不够均匀，导致油炸面条失效。

（3）在油炸面条的过程中，最好用面条铲将面粉压在面食中，使面粉彻底成熟，不产生死面。

（4）在面粉中加入白砂糖后，只需小火煎一分钟，不要炒太久，否则白砂糖会在面粉中融化，油炸面条上含糖颗粒，吃起来味道更好，而白砂糖还可以起到保鲜的作用。

（5）油炸面条油炸完毕后，必须在油炸面条中彻底冷却，放入密封袋或新鲜箱密封存放，不要让油炸面条与空气接触，否则会受到水分的侵扰，导致油炸表面变质。

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