餐桌上最不可缺少的食物是大鱼，鱼是我最喜欢的食物之一，作为沿海城市的一员，吃习惯了在海里生产的鱼，内陆淡水鱼有点不习惯吃，而内陆人更喜欢吃淡水鱼后红烧，辛辣， 糖醋等做法，色香，当然不是用来吃简单的蒸海鱼，还带有一点气味，更受不了，但这是原味，吃起来更有营养。
鱼品种繁多，有些鱼名气太大，吸引了大量食物，甚至吃东西都很快灭绝，现在只能依靠人工养殖来维持市场供应，价格非常昂贵，普通家庭根本买不起，比如野生黄鱼和长江刀鱼， 而有些鱼在全国大部分地区是不值得的，即使投放市场也不会为它所熟知，更不用说购买了，只有潮人知道它的价值，懂得吃它，甚至在日本也要成为一种高端商品。
它是一条鲱鱼，有些地方叫它辫鱼、牛尾鱼、白鱼等，观察它的形状确实可以发现它长得很像辫子头，除了它的颜色是棕褐色，它的外表不是阳气是它的特点，如果藏在深土里，你看不到它是鱼， 知道鱼是人很少，很低调，但是它的头挺大的，应该适合喝汤。在全国大部分的蔬菜市场，这种鱼是买不到的，很难卖出去。
鲱鱼在中国众多鱼类中并不为人所知，在中国的销量并不好，但日本人特别喜欢吃鲭鱼，从廉价出口到日本的鱼变成了高档鱼，只有经济条件好的人才能吃，甚至在高档餐厅也要预约享用。
不过，对潮水不一样，可以说只有潮人才知道怎么吃，这种鱼在当地叫轻鱼，在潮水里有一道名菜是鲭鱼做的，它是煮熟的蔬菜鱼，他们认为大多数人不喜欢吃鲭鱼，因为他们不知道怎么做饭， 这道菜熟鲭鱼用在菜上，其实是生活中常见的食材萝卜干。
每年冬天潮人都会买几十斤白萝卜洗净切开，再用腌制好再捞干。
用蔬菜和鲱鱼煮一下，味道很美味，另外，鲱鱼也可以红烧、炸，味道相当浓郁。为什么鲱鱼在日本的商业价值这么高，那是因为鲱鱼的营养特别好，肉质紧致脂肪美观，含有大量的蛋白质和脂肪，或者说是高蛋白低脂的食物，适合人们饮食，多吃还可以增强免疫力，容易被人体消化吸收。
鲱鱼有泥土的味道，没有浓烈的海鱼味，所以不适合蒸，你吃过鲶鱼吗？