#一个伪重庆人眼中的重庆美食#
- 南山美食 （1）
网红标签 - 洪崖洞
重庆是一座山城。渝中半岛建在山上，向公众开放，主要城市有渝北、南岸、北涮等也因为长江、嘉陵江及其支流通沟、山峦。可以说：山是山城的骨干，水是山城的灵魂，山水水是城市最好的标签。
在南山华丽欣赏山城夜景
重庆周边主要城市"四山"说：铁山坪、歌乐山、燕云山、南山。重庆人也爱山，亲山、观山，观山似乎是融入山林休闲的一种方式。
所以山上也出产了不少经典美食店，其中大部分都扎根于重庆多年的地方菜。
就个人而言，南山是重庆饮食文化最丰富的山之一，也是历史降水最宁静的山。
龚先生说，今天，重庆主要城市南山的四座山之一，一座苍蝇屋。
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这个"苍蝇屋"的收藏实际上是2018年。作为资深食客，直到今年的"五。一个"体验，它真的配得上"美食"这个称号。
这个博物馆叫"九九牛肉馆"，在南山路的一条小巷里，店面是住宅底层商人，而且那种门面很老，给人的印象是随时都被拆掉了！
店内外都有座位，露天水坝搭建了一个简单的雨棚，然后用一块蓝布包围顾客......这是一场大吵闹的感觉，但我似乎更喜欢坐在这个大坝里吃饭，这在70岁叔叔的情况下，似乎穿越了20年，并找到了原来的"闷热"感觉。
当然，在这样的飞翔厅吃饭，基本上没什么服务可言，菜单本身就写好了。也想象一下，有一个穿着旗袍的重庆姐姐给你送茶水，只有阿姨，和小偷的声音一亮，老远都能听到她的"哭"："105！105号！是时候让你吃饭了！加油！"
这里的主菜是牛肉，味道是老重庆小餐厅，最舒服的一餐。
头号主角："下一个食物" - #泡菜牛肉丝#
这道菜，居然让龚先生在近10年的晚餐时破土动工，吃了三碗米饭。这道菜，老罐子泡菜绝对是灵魂：0.5厘米左右的泡菜、野山胡椒，加上细长的牛肉丝，瞬间上桌，咸咸，腌菜酸味的牛肉搭配新鲜，几勺又米饭，然后找到最纯净的"本地"味道。
主演：《绿白酥》-#火爆黄喉#
在我的印象中，黄喉一直是火锅的主角，从来没想过用它来炒菜。而切开的黄喉部分经过浸泡，油爆，在空气中与生姜、青椒、青蒜和丁香的充分结合，它已成为最人性化的烟火之一，绿白酥。
主演：《快乐酥脆》-《肝腰共同煎》。这其实只是川渝人普通的家常菜。但是，对于厨师来说，刀功和火，那么掌握了很大一部分成功。他们家的"肝腰炒"，猪肝清新，腰花酥脆，肝腰互不排斥，各有趣。吃腰来填腰，吃肝铁，加味，也不要急于滑下筷子。
主演：《公牛》-#水煮牛肉#
要说是水煮系列菜，川禹地区不仅是"鼻祖"，而且是开水系列几乎无限延伸的系列。而水煮牛肉是川菜水煮系列的精髓。桌底煮牛肉新鲜，牛肉细腻顺滑，辛辣味已浸入三点，胡椒、辣椒酱让人食欲绝。
主演：《补牛肉汤》——大白豆牛肉汤
四川菜中很少有炖牛肉。作为一个四川人，我喝过淮北牛肉汤、洛阳牛肉汤、沙仙点心牛肉汤，但在四川东部、重庆地区很少喝纯牛肉汤。大白牛汤咸味，白豆炖"渣"，入口有"沙"的感觉，牛肉变肥，越耐嚼越回味！吃完三碗米饭，喝一碗牛肉汤，瞬间感觉生活"完美"，满满牛。
四川菜其实这些年就一个"不辣不开心"
路不归，这其实是对川菜的亵渎，误导外国人以为川菜只有辣味，不知道川菜也有咸、咸、鱼腥、奇味、宫保等口味。
这就像生活。人生不仅要有一个明亮耀眼的光芒，还要有平静如水，更可能在马面前。所有五种口味，味道到处都是，但也只是食客，最后的路人，过程就是要看到客人。所谓成功，其实也是三点其实七点吹牛;所谓气田，其实就是三点真七点气;所谓修炼，无非是三分让七分自我克制。
它似乎又在拉开距离。妈妈蛋，微势利其实比清醒更合理。
牛肉粉
或者回到"99牛肉餐厅"，前面的四道菜虽然辣，但还是没让我这个"伪重庆人"嘘声。和蒸制系列如：芋头牛肋骨、芋头酥肉、咸味鲜美;传统口味，蒸炸炖，是川菜的精髓，是最接地气的烟花。
蒸芋头排骨
我只是在吃，而不是带。如果"99牛肉馆"的老板看到这篇文章，下次能不能让龚先生不排队？