大家好！我是"小猫爱厨房"的小猫，今天我又遇见了你，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫带给你的是一种"冷菜肘花"的做法，这是一种适合炎热天吃冷肉菜肴的做法，品尝Q子弹，味道新鲜，脂肪不腻，特别清爽，今天分享给大家，如果你愿意，可以尝试这种肘部的做法。
天气炎热，味道真的不错，尤其是说吃肉，想想那油腻的样子真的没食欲，但有时候真的需要吃一些肉来补充营养，尤其是老人和孩子就特别需要补充营养，为了保证身体营养的需要，今天做这个肘花就是好肉。
肘花这道菜，是家常菜，这道菜属于肉冷菜系列。这道菜也是农村常做的大菜，在我们这里，新年假期的餐桌上并不是这道菜不可缺少的。而且练习简单，也不需要厨房的技巧，这道菜吃起来完全不油腻，切成片的肘片配上一些调味汁，夹一个入口，味蕾完全打开，特别好吃，不多说，下面介绍一下制作方法。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""36">- "冷菜肘花"</h1>
制作主要材料：弯头1
制作调味料：生姜1片，韭菜1根，八角形1，胡椒1小一把，葡萄酒1大勺，茴香叶几片，干辣椒3-4，糖粉1粒，生抽1大勺，豆油炸勺半勺，老抽12，洋葱1，生抽2勺，香醋2勺，辣椒油1勺， 鸡精 1勺
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""35">-生产方法及步骤</h1>
步骤1：将肘部用火放在表皮上，去除猪肘残留的猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，使猪肘变焦，然后放锅内加水泡，使烧焦的猪皮泡软。
步骤2：将软肘猪皮用刀刮掉烧焦的表面，清洗干净，然后换刀将肘骨切成两半，然后将肘部内侧的瘦肉部分切成简单的刀，切开旁边，但不要切开，深至三分之二，相距约1厘米。
步骤3：将改良刀的肘部放入盆中，放入切好的姜片，韭菜，八角形，辣椒，葡萄酒，茴香叶，干辣椒，生泵送，老泵，盐，然后抓握并揉捏几分钟，腌制2小时，将肘部腌制成味道。
第4步：肘部腌制后，将它们放入平底锅中，并将调味料也添加到内部，然后加水不要在肘部上方，多一点，因为炖肘更长。
第5步：少放盐，生的和旧的抽，再打酒，然后盖上盖子，把火烧开泡沫，转动小火煮沸1小时，肘部腐烂穿过盖子再过一小时，主要是让肘部多加香味，软腐。
第6步：准备一瓶矿泉水，切掉瓶子的上半部分，然后用手将肘部钻孔，将水稍微干燥，用手将肘部皮肤卷出放入矿泉水瓶中，然后用矿泉水瓶大小的盖子按压将其包裹在塑料薄膜中， 盖子被紧紧包裹，最后用绳子或皮带拧紧，在冰箱里冷藏一夜，使肘部成型。
步骤7：冷藏肘部后，取出并用刀将其切成薄片，然后将平底锅设置为备用。
第8步：蒜蓉拍，小米辣切到末，葱切到最后，然后放在一起一个碗里，把2勺生抽，香醋2勺，辣椒油1勺，鸡精1勺，搅拌均匀放入酱汁中，然后把肘部放在桌子上可以打开吃。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""18"> - 烹饪技巧</h1>
这"冷菜肘花"上就完成了，简单的家常功法，再上上好吃的果汁，真是太好吃了瘾，好吃，好吃不腻。不知道看了这道菜的制作过程后，你是否感兴趣？如果你对朋友感兴趣，正好赶上中秋节和国庆节，你可以试试这种食物。就是要腾出时间去关注这些要点。
（1）制作这道菜必须选择新鲜的肘部，肘部制作的肘部越新鲜越好吃。
（2）用肘部处理皮肤用火烧伤，去除剩余的猪肘毛，同时要有鱼腥味。
（3）肘部应浸泡在水中一段时间，使肘部的血泡干净，使肘部出的味道鲜美多汁。
（4）肘部应用调味料腌制2小时，腌制后的肘部，会增添风味。
（5）炖肘时，火煮转小火慢炖、炖，有浮子，必须及时扔掉，这样才能拿出水晶肘的味道。
（6）煮熟的肘部要煮沸1小时，这样肘部会更有味道，肘部放入瓶装矿泉水中，一定要压紧，这样就把肘部的花朵拿出来咀嚼。
（7）如果没有瓶装矿泉水，也可以使用塑料薄膜包裹成型。
以上内容是我与你分享的"冷菜肘花"的方法，希望今天能帮到大家，大家在这里分享。欢迎来到"小猫爱厨房"进行预订，我会每天向您更新饮食习惯和提示，如果您有任何意见或建议可以与我互动，小猫谢谢你，如果您喜欢小猫分享，转发收藏并喜欢支持它！你拥有的每一个赞美都是小猫们继续努力的动力！感谢您的支持，感恩公司！我们明天见！