水晶肘子
主料：猪前肘、猪皮
辅料：大葱、生姜蒜末、八角、花椒、干辣椒、小茴香
调料：精盐、味精、古越龙山、二锅头白酒、陈醋、一品鲜酱油、香油
制作流程：
1.猪皮改刀成条，入锅焯水1分钟倒出冲凉去肥油，放入盆中加水 至刚没过猪皮，放入葱、姜、二锅头， 用保鲜膜密封好放入蒸箱蒸制3~4小时，取出捞去葱、姜、猪皮，调味备用。
2.陈醋、一品鲜酱油、香油、蒜末、精盐、味精混合调成蒜汁备用。
3.肘子去骨分成两半焯水去腥，放入桶中加入精盐、味精、古越龙山、葱、姜烧开，煮1.5小时取出 改刀成1厘米宽的条放入托盘中，将做好的猪皮汁一起倒入托盘中放凉，入冰箱2小时定形，取出改刀装盘，配蒜汁即可。
口味特点：咸鲜味浓，色泽透亮。
水晶绿豆鸡
主料：去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。
辅料：西兰花100，花胡萝卜100克，清鸡汤150克，草莓1个，法香1朵。
调料：盐5克，糖3克，鱼胶粉3克，白酒3克，长夫奇妙酱20克，胡椒粉1克，葱、姜各10克，油500克。
制作：
1、把鸡腿肉放入白酒、姜、葱腌制20分钟，然后放入蒸箱蒸1个小时后取出，捡出葱、姜，原汤留用，把汤用细箩过一遍，蒸熟的肉用手撕成细条状备用。
2、把西兰花洗净，焯水，过凉，用刀把花蕊片下备用，胡萝卜洗净，去皮，切成厚片，焯水，过凉备用。
3、把清鸡汤加入蒸鸡的汁、盐、糖、鱼胶粉、胡椒粉熬开，调味，用炒锅放入油，烧至五成热，再把腐皮泡酥备用，把北豆腐片成薄片炸至金黄备用。
4、找一个方形的小盒把胡萝卜、西兰花花蕊、鸡腿肉、胡萝卜片、炸好的豆腐放入小盒，把调好的味的清鸡汤轻轻浇入，与最上面的胡萝卜片持平，放入冰箱冷藏1小时，待完全凝固后取出，用刀改成条状，把奇妙酱挤成旁边插上炸好的腐皮，点缀草莓、法香即可。
要点：
1、胡萝卜、西兰花放入小盒前，一定用毛巾吸干水分。
2、清鸡汤要在常温时，才可浇入放好料的小盒内，不然蔬菜颜色会受影响。
萝卜炖羊肉
原料：羊排、白萝卜、枸杞、大
枣
调料：大料、大葱段、姜片、料 酒、盐、胡椒粉
做法：
1.羊排切成5厘米大小的段;白萝卜切成5厘米长条。
2.将羊排冷水下锅烧开，去除血 沫，捞出冲净。
3.中火烧热油，放葱段、姜片和大料爆香，加入冲好水的羊排，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖上盖儿煮至羊肉七成熟。
4.加入白萝卜条、枸杞、盐、胡椒粉、大枣，继续煮至羊肉和白萝卜 软烂成熟即可。
功效：温中健脾，滋肾助阳。
黄油芝士龙虾仔
口味特点：色泽亮丽，口味独 特。
主料:龙虾仔
辅料:法香碎、蒜蓉
调料：黄油、盐、味精、料酒、葱姜、芝土粉
1.活龙虾宰杀干净，从背部一开为二，加葱姜、料酒、盐、味精腌制一下。
2.黄油加法香碎、蒜蓉淋在龙虾仔上，上面撒上芝士粉上烤箱烤熟 即可。
制作关键：
1.法香和蒜蓉一定要细。
2.烤的时间和火候一定要掌握好 要不然烤的过老。