毛泽东吃的“金银元宝饭”是个什么饭？

这是毛泽东在延安杨家岭和农民谈话，询问他们的生产和生活情况

来自：微信公众号“东方红啦”

十二生肖又一轮，吃年夜饭是一年中全家团圆最重要的时刻，毛泽东、周恩来等领袖是如何吃年夜饭的？他们的年夜饭上都有什么菜？“东方红啦”（id：dongfanghongla）特推出年夜饭特辑，带您一起辞旧迎新，探寻领袖们与年夜饭的故事。

1946年2月，毛泽东住在延安的王家坪。有一天，毛泽东住的窑洞窗户坏了，管理科派来一位60多岁的老木工，窗户修好时，正是吃午饭的时候。毛泽东执意留老木工一起吃饭。毛泽东乐呵呵地对老木工说：“老人家，不要走嘛，我今天要让你享享口福，在我这里吃一顿金银元宝饭。老木工听了，觉得稀奇，不知道这“金银元宝饭”是个什么饭，使不再推辞，留了下来。

不一会儿，“金银元宝饭”端了上来。原来“金银元宝饭”就是小米掺了一点大米，还有几块红薯。老木工看看这饭，又看看毛泽东，忍不住哈哈大笑起来。

毛泽东也很开心地笑了，他一边给老木工往碗里盛饭，一边说：“我这金银元宝饭，可是货真价实的呦。小米为金，大米为银，这一块块红薯，就是元宝。包你味道不错，吃了，四季发财！”老木工听了毛泽东的话，越发乐不可支，无拘无束地吃了起来。

多数时候，毛泽东只吃“二米饭”。所谓“二米”，就是两个品种的组合，这些品种包括：大米、小米、玉米、红豆、绿豆、红薯、芋头、百合……如果是小米和大米的组合，一黄一白，就是“金银饭”。毛泽东用来招待老木工的这顿饭，是“三米饭。“三米饭”比“二米饭”多了一些营养。

毛泽东在陕北时期，吃的主食，一是钱钱饭，二是二米饭。陕北不产大米，白面也很少，老百姓主食以小米为主。钱钱饭就是把小米与黑豆碾的片(当地人称其为钱钱)掺在一起煮成的饭。这是毛泽东在延安时最常吃的主食。二米饭是用大米和小米混合制成，这种饭在解放后仍是毛泽东餐桌上的看家主食。那时副食以蔬菜为主，极少见到肉，油也不多。

毛泽东喜欢吃粗粮，是从战争年代养成的习惯。在井冈山时期，吃红米饭，南瓜汤；在长征期间，吃干粮、皮带和野菜；在陕北，吃糙米、黑豆、小米、芋头。全国解放了，生活变好了，粗粮就很少给他吃了，毛泽东不满意，经常要求吃些粗粮。

1958年秋的一天，毛泽东对他的生活管理员张国兴说：“不要老做精米饭给我吃，我要吃些粗米饭。”这样的要求毛泽东已经提过几次了，而且以前也向保健医生提过。

当时张国兴想：怎么能让主席吃粗米饭呢?那是一般人都不爱吃的。再说，供应站供应的是精米，应该是有道理的。所以毛泽东几次提出要吃粗米饭。工作人员都没有按照他说的去做。

这次毛泽东说出了其中的原因：“粗大米磨的遍数少，胚芽没有磨掉，营养价值高；精大米磨的遍数多，营养价值降低，米也不好吃了。长期吃精米白面，人就会食欲减退，四肢无力，严重时还会生脚气病。”

毛泽东从小在农村长大，并且博览群书，对米的营养价值是了解的。张国兴听了觉得很有道理。于是到郊外农民家里用石臼现舂了一些。

张国兴把舂好的米带回厨房，吃饭时，热气腾腾的粗米饭端到了毛泽东的饭桌上。毛泽东连连吃了几口，说：“嗯，好吃，好吃，以后就做这米饭给我吃。”

文章来源：吴连登主编. 毛泽东饮食趣谈[M]. 北京：中央文献出版社, 2012.04.

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