南乳排骨是廣東一道名菜，做法非常簡單，排骨有肉有骨頭，它們的作用都不同，肉類裡面的蛋白質、脂肪是人身體的必需物，可以為我們的身體活動提供動力，它的骨頭又能為人體提供鈣，是以，排骨特别适合兒童和老年人食用，對于缺乏氣血的人，也是非常有補益的作用的。要做好一餐排骨的菜，也不是那麼容易的，想要做得好吃，從原材料就要把關，從外觀上，要看起來就很新鮮的那種，呈粉紅色，氣味呢，略帶一點點腥氣都是正常的，但有其它的異味就千萬不能購買了，最後呢，還可以按一按排骨，如果按下去的肉能很快的彈回來，選材還是很關鍵的，今天小編就教大家來做這道南乳排骨，喜歡的小夥伴快來跟着學吧。
主料
肋排800克、蔥10克、姜10克、大蒜1頭
配料
醬油10毫升、料酒5毫升、冰糖5克、南乳汁20毫升、鹽5克
1、首先我們準備所需材料，排骨要沖洗多遍洗淨。
2、排骨洗淨後放入鍋裡，加沒過排骨的清水，煮出血沫後撈出排骨瀝幹水份備用。
3、鍋裡倒少許油，放入焯燙後的排骨煎至表面微黃後盛出備用。
4、鍋裡留底油，小火放入蔥段、姜絲、蒜末煸香。
5、接着加入南乳汁、醬油、料酒、冰糖、鹽少許、适量清水燒開。
6、放入煎好的排骨大火煮開。
7、将排骨連水一起倒入适合炖煮的鍋裡。（炖煮肉菜時我喜歡用琺琅鑄鐵鍋，沒有的話不要糾結，大家用别的鍋來煮也是一樣哒，目的把排骨炖到軟爛就好）
8、轉小火焖煮約40分鐘，至排骨軟爛能脫骨的狀态，大火略收稠湯汁即可。（不同的鍋炖煮時間不同，時間隻供參考，目的隻要使排骨能達到軟爛能脫骨的狀态）
小編貼士
1、因南乳和腐乳都有一定的鹹度，腌漬排骨時應該減少醬油或鹽的用量；
2、炖排骨的時候，要用小火慢慢炖，這樣才會更容易入味。
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