最近在跟一個侍酒師朋友聊天的時候，他說他最近在喝西班牙普裡奧拉托（Priorat），因為普裡奧拉托産出的酒大多成本效益很高，酒體飽滿，風味複雜，品質極佳，适合作為日常餐酒，然後他順便給我推薦了神之水滴十一使徒夕陽和瑪吉爾莊園楓達紅葡萄酒。那都聊到這了，我作為一個資深吃貨，一定要問一下這些酒适合搭配什麼風格的美食。
普裡奧拉托葡萄園景觀（圖檔來源：www.masdengil.com）
搭配的第一步是要知道酒是什麼風格。普裡奧拉托紅葡萄酒通常酸度中等偏高，酒體飽滿，單甯強勁，酒精度相對較高（通常為13.5%-15%）。越優質的普裡奧拉托葡萄酒，其風味越豐富濃郁。高品質的普裡奧拉托紅葡萄酒通常以濃郁的黑李子、黑櫻桃和黑醋栗等果味為主導，還有來自法國橡木桶的烘烤香味，餘味帶有巧克力、黑胡椒、甘草和來自紅闆岩的礦物味。若以佐餐為目的的話，大概有以下幾種風格。
1、濃郁“辛香”型
神之水滴十一使徒夕陽，全名費雷·波貝特酒莊特選紅葡萄酒（Ferrer Bobet Seleccio Especial），就是濃郁“辛香”型的代表。這款酒風格飽滿強勁，帶有濃郁的黑色水果芳香和亞洲辛香料的香氣。
費雷·波貝特酒莊特選紅葡萄酒（圖檔來源：www.ferrerbobet.com）
搭配這類酒，可以選擇同樣有香料味和黑胡椒風味的肉類食品，比如我們夏天吃的烤羊肉串，或者更高大上一點的牛排，當然啦，要配上黑椒汁才行。我那侍酒師朋友當時告訴我這樣搭配的時候，我就說風格會不會重複了，想必大家跟我有同樣的疑問，但這就是美食與美酒搭配的神奇之處，這樣反倒能突出肉類食品的鹹香和葡萄酒果味的清新。
圖檔來源：www.bordeaux.com.cn
2、熱情“似火”型
瑪吉爾莊園楓達紅葡萄酒（Mas D'en Gil Clos Fonta）就是典型的酒精度高的普裡奧拉托了，會給喉嚨帶來一種灼熱感，但并非每個人都會喜歡這種“火辣”。酒精度高的葡萄酒其實不太容易搭配，菜品要中和酒精帶來的灼熱感，是以選擇微甜的菜品一般都不會出錯。比如，咕咾肉是酸甜口味的，可以緩解這種火辣辣的感受，也能襯托出葡萄酒本身清爽的果香。另外，較高的酒精度也能一定程度上中和油炸五花肉的油膩口感，起到互補的作用。
瑪吉爾莊園楓達紅葡萄酒
3、飄香“豐腴”型
除了以上兩種風格之外，還有一種“豐腴”型普裡奧拉托，酒體飽滿，單甯圓潤且有嚼勁，比如熙飛園紅葡萄酒（Clos Figueres）。
熙飛園紅葡萄酒
菜肴搭配可以選擇蛋白質含量較高的燒鴨和燒鵝。因為燒鴨和燒鵝皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，此時如果小酌一口酸度清爽、單甯堅實又不乏濃郁果香的普裡奧拉托紅酒，就更能體會到其肉質的香嫩，去除油膩。反之，燒鴨和燒鵝也能中和葡萄酒高單甯帶來的幹澀口感。
圖檔來源：www.austrianwine.com
當然啦，這裡推薦的都是中餐搭配，但我覺得普裡奧拉托紅酒搭配西班牙當地美食也一定很不錯，如果大家有更好的推薦，歡迎在評論區給我們留言~