看過《西遊記》的人都知道，唐朝僧弟子取回真經後，身份是水高高升，佛陀的佛印、使者的封印者，唐太子李志也為唐僧們修了一座塔來翻譯經文。
但後來，他的待遇可以"大大減少"，據說當唐僧翻譯了一千卷經文時，李志隻是指令人們給他做蛋糕，以獎勵他一絲不苟的專注和努力。
一個蛋糕就好了，我們不認為李志沒有避免一點家氣，對待功勳的人并不寬廣，其實啊，這個蛋糕并不普通，它是李志生活廚師用清淨油專門為玄軒做的，油不油膩，味道酥脆，這是千層酥油的前身， 可以說意味着永遠。
後來，出于對玄軒大師的崇敬，京都長安的廚師們對"千層煎餅"進行了精心的改進，命名為"千層薯片"，并将它們投放食品市場出售。
據說，玄軒逝世當天，在長安500英裡範圍内前來參加葬禮的100多萬人，還獲得了各種食物貢品，暗示着數千卷佛陀。
作為陝西無數種蛋糕的"玉都"，将軍之一，上千層酥油餅不如肉三明治、鍋頭盔等這些名氣，古城的街道上随處可見冷肉三明治店，專營的千層酥油餅店寥寥無幾。
這大概是因為，會讓酥油蛋糕很多人吃，可以讓它嘗起來好吃，但并不多。
以前在長安區，學校的後門有千層酥餅店，名字叫"酥油餅"，不像其他賣蛋糕的店同時賣面條或其他食品，這樣隻賣酥油餅，而且每天隻在特定的時間開門。
從早上九點到下午三點，并不是店主刻意搞餓營銷，而是這位老五十歲的老大頭堅信，隻有固定的日銷量才能保證酥油蛋糕的味道是一緻的，是以看起來老人居然有一定的工匠精神。
在每天開門的幾個小時裡，老人往往隻有幾句話，"多少？"趁熱吃。""已經售罄了。
幾句話，它承載着巴巴的眼睛排了很長一段時間的客人們的心情，但他的性格雖然高高在上，冷酷，做成的糕點卻出乎意料的美味，厚實，酥脆不硬，隻需要咬一口，瞬間就會被捕捉到。
老人的店面不大，站在外面可以看到他的整個生産過程。
他先把适量的小蘇打在面粉中攪拌均勻，溫水和面條，醒了30分鐘後，就把它做成薄薄的面條備用，這些步驟看不到他食物的深層力量，然後逐漸進入别人即使看到也無法複制的步驟。
将鮮豔的菜籽油加熱至60%，放入鍋洋蔥段，炸至燒焦的黃色味道迅速撈出，洋蔥油放入小碗中，放入冷卻液，放入幹面粉，再加入少許鹽攪拌均勻，最重要的酥油餅就完成了。
不能看不起這個看似簡單的步驟，油溫控制、洋蔥油的生産、幹面粉或多或少，這些都是久而久積累的經驗。
接下來，将面團切成小塊，薄薄，刷上酥油，然後将糕點折疊，切成條狀，長條再盤成蛋糕狀，在這裡，準備工作已經完成。
接下來進入最重要的鍋階段，老人的平底鍋是專門用來烤蛋糕的那種，隻看到他很慷慨地拿起油桶倒在一層上，等待油的過程不時用筷子試溫，等等圍繞着筷子的尖端白色泡沫， 将盤子裡的蛋糕慢慢鋪在油上。
随着時間的流逝，焦糖的香味很快蔓延開來，這時老人不會慢慢打開鍋蓋，讓酥油蛋糕翻過來，油炸的一面就變成了金黃色，光是一眼就讓人發呆。
大約四五分鐘，一鍋七八酥油蛋糕從鍋裡拿出來，放在油紙上，黃色亮油，味道也很霸道，直接進入客人的鼻腔的那種。
如果是在晚餐時，這個酥油蛋糕根本不足以賣出去，你買的客人 - 主要是小同學 - 幾乎不會給出差評。
雖然已經畢業多年了，但每一次想到"酥餅"的獨特味道，小編都會陷入深深的懷念，但從學校進入社會，記憶的味道也沒有機會品嘗回味，這可惜了。
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