一朵秋菊，代表一份思念。一束茱萸，插滿一份平安。在這裡祝大家，重陽節快樂安康。
By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
大米 300g
牛奶 200g
細糖 40g
鮮酵母 3g
桂花幹 少量
紅棗碎幹 少量
<h2>做法步驟</h2>
1、将大米洗幹淨後加水浸泡2小時以上（或放冷藏過夜）。
2、将泡好的大米濾幹水份後放入破壁機中，加入牛奶和細糖，打成米漿。
3、取約三分之一的米漿倒入奶鍋中，稍微加熱一下至稍濃稠的狀态。
4、将加熱後的米漿倒入到剩餘沒加熱的米漿中，充分攪拌均勻。
5、将鮮酵母用少量水化開，加入米漿中，充分攪拌均勻。
6、拌好後的米漿是非常細膩的狀态，基本沒有大氣泡。
7、卡士新品發酵箱，水盤中加水，提前設定30度預熱好，将裝米漿的碗放入網架上（碗比較高，2層發酵盤取掉一層網架即可，非常友善），發酵1小時至約2倍大小。
8、取12連杯子蛋糕模，刷一層薄油防粘，備用。
9、将發酵好的米漿重新攪拌一次，把大的氣泡去除掉，米漿又變成細膩的狀态。
10、拌好的米漿裝入裱花袋中。
11、用裱花袋将米漿擠入模具中，約6分滿即可。
12、将模具放入卡士新品發酵箱，溫度設定32度，繼續發酵30分鐘至約9分滿的狀态。
13、在發酵好的米漿表面放少量桂花幹和紅棗幹碎。
14、蒸汽烤箱，水箱加水，模具放在烤網上，選擇蒸模式的高溫蒸功能，蒸制約15分鐘，蒸完可放置5分鐘再出爐。
<h2>小貼士</h2>
小貼士： 1、用破壁機能把米漿攪拌得比較細膩，如果是用正常料理機攪拌，泡米的時間一定要夠，泡至可以用手輕松壓碎的狀态為宜。 2、将打好的部份米漿加熱後再混合進米漿裡，可以使蒸出來的米糕更綿軟，要留意不要加熱得溫度太高，米漿會凝固。 3、米漿發酵要掌握好時間，時間太短，發酵不充分，時間太長，發酵出來的米漿會有一股酸味，都會影響到成品口感。 4、蒸米糕可以用矽膠模具或其他不粘的杯子，米漿倒入模具或者杯子中時，不必倒滿，因為再次發酵和蒸制時還會膨脹。 6、相對于用糯米粉制作的傳統重陽糕，這款重陽米糕隻用大米制作，吃起來口感綿軟且更易消化；有桂花的一絲絲香味，還帶着濃郁的奶香，表面的幹果可以按喜好添加，紅棗、葡萄幹、蔓越莓都很不錯，重陽節做給長輩吃，一定會喜歡！
<h2>大米的營養功效</h2>
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。