我第一次去桂語山莊是在秋天。餐廳的名字，肉桂，指的是月桂花。秋天，滿是月桂樹雨的雨水被月桂花的香氣浸透，走在月桂樹下，會有一種奇妙的微香味。
這個季節，杭州人會想到去桂語山莊。它可能已經成為秋季儀式的一部分。
到今年，桂語山莊已經開放了12年。作為杭州精品餐廳的标杆，它已被吃飽，業内人士"眼中釘"，原地踏步是不可能的。有點松弛，挑剔的食客會說，好像不像傳說中那麼美味。
甚至在聲名鵲起之後，他們也沒有擴張，開新店，而是保留了他們的餐廳，隻是說他們後來會在餐廳附近開一家面館。
那麼，如何呈現進階呢？餐食是一部分，氛圍是一部分，更深刻的是诠釋傳統文化，運用江浙地區的食材。
今天，跟我到桂語山房看看，今年感恩節認識了一些美食圈的朋友。其實和人一起吃飯很重要，拿出一個真正有實力的桂語山房，給新菜或者人都充滿驚喜。
店鋪：桂語山房
位址：滿族路2-1号
餐廳内的空間給人一種封閉、安靜的感覺。門打開，你可以快速進入它所創造的那種中國，優雅的空間。
裡面是一座三層樓的建築，有一個字形結構。一樓是開放式公共區域，二樓是私人房間，三樓提供素食。
很多酒店，都有獨特的香味，讓客人先聞到味道就會想到這裡。而茶香，是桂語山房的"香味"。在它的空間中，您可以清楚地聞到這種獨特的春天的味道。
明暗相間的光在這裡交錯，走進去，還看到桌子上擺放着精緻的茶幾和插花，讓人立刻放松下來。
落地玻璃讓空間不會壓抑，向外望去，可以看到中庭飽滿禅宗花園的景色。
整體布局非常高層次，富有東方之美。接下來，來到包房，飯前有茶點，可以喝茶，看香藝師傅做香，餐廳釀酒師和茶道壺，有至少兩年的經驗。
在這個過程中，他們會和你聊聊制作過程，讓你懂得樂趣。
聞茶，喝茶。很多食客來到桂語山房，不僅僅是為了吃飯，更喜歡飯後"消磨"時間，感受片刻的甯靜。
用餐開始了，桌子上擺滿了信箋擡頭，上面寫着金色的紅紙上寫着："春節快樂。這句話用得好，春天的許多好食材都轉瞬即逝，就像這個季節一樣，值得珍惜。
打開它，它說着菜的名字。四道冷盤，春、春芽、春趣、春深，按時間線安排。像序幕一樣播放。
前兩個字的熱菜，把地名放在前面，這樣就可以吃到江南魚和米國的春風。這些細心的思考，讓人對即将到來的宴會感到好奇。
趣味還沒完，就在一個小菜裡用各種顔色的簽名紙，寫在字上嚴格巫師的禅修。
我畫這個，大概讓我注意不要發脾氣，生自己的氣。
生腌龍蝦，一秒鐘就帶我們穿過潮汐，這就是"潮毒"，吃的是新鮮。龍蝦肉Q子彈，堅韌，入口冷，醬汁新鮮，不會過度掩蓋自己的味道。
臨安小芽腐爛的皮卷，我喜歡叫它素烤鵝，這是江南人喜歡的冷盤，它是包裹着芽和蘑菇，皮薄，飽滿，浸泡後的豆腐皮味道柔軟，油膩。這是非常入口，湯會有點甜和上瘾。
春季魚子醬貝類。幾種新鮮的東西碰撞，肉入口豐富，魚子醬和春天的味道可以讓味道更新。
還有一種醋汁與菊花椰菜混合。這是最讓我印象深刻的地方。春天一定要吃野菜，菊花給人的印象是可能有點苦，但這裡的入口一點也不苦，有麻油的香氣。醋汁使它的味道很酸，整體很清爽，開胃菜。
冷盤隻是鋪平了道路，熱菜很棒，食材真的無可挑剔。
最愛的是西湖明朝龍井配阿拉斯加帝王蟹，這是我兩年來吃過的最令人印象深刻的帝王蟹。蟹肉的做法很像邋遢，在大蒜顆粒覆寫下，香氣刺鼻。
吃的時候，外皮炸得熱黃，有一層酥脆的味道，有點像剛炸的鍋糊。而啃了酥脆的蟹皮後，裡面的白蟹肉極其嫩滑，兩者的味道形成鮮明對比。
錢塘江用種子蝦野洋蔥煮。蝦浸泡在湯中，配以洋蔥和裝飾花。
杭州人氣吃這種河蝦，雖然小，但比蝦新鮮。而且用種子蝦肉很濃，進口蝦籽粒清澈口感很好。
蒲江牛青湯。牛青湯是濮江人的最愛，有些湯其實吃不出肉，而浦江的博清湯是用牛骨、牛肉等慢火煮熟的，充滿牛肉香氣。
湯終于要經過幾個濾鏡，才能有這麼清晰的感覺，看起來很随意，但在一口碰到味蕾，吃完後感覺特别有活力。
臨安大地雞油味難聞東星斑點。除了香氣，雞油還可以在視覺上與魚肉形成鮮明的對比，讓人更加食欲。東方星斑被切成大塊的肉，每塊肉都很強壯。
肉眼可以看到魚很豐富，吃起來也是固體，一塊下來，感覺蛋白質超标。
東海雷達網用魚碳燃燒，雷達網用魚是很好的成分，可以遇到。味道有點像燒鳗魚，但肉會有所不同，魚會更嫩。
臨海白水海豆腐煮熟的堅果肉。兩年的測試不是一家好餐廳，就是看能不能煮出最基本的豆腐。這裡的白水海洋是一個地名，當地生産的豆腐是由鹽水制成的，但豆漿的濃度比平時更強烈。在新榮镕基，白水豆腐也是招牌菜。
這裡豆腐在烹饪過程中，去掉原來容易出現的燒焦的氣味，這種味道有些人喜歡有些人不喜歡。去後，喝湯會感覺更香。
臨安紫蘇海膽酥脆炸。這也是一種美妙的治療方法，有清爽的皮膚，紫色的硫酸鹽和魚。
裡面的海膽是帶着甜的口感，裹在裡面很新鮮，層次感很足，我對氣味很敏感，但是這裡的海膽根本吃不出來。
西湖雨前用火腿蒸百合的龍井。這裡的百合花本來是用火腿蒸的，廚師想了半天，最終把火腿去掉了，隻留下了百合的味道。
這個減法很好，因為我們以後吃得越多，胃腸負擔就越大，當一些蒸百合用蒸籠，搗碎在碗裡，入口處有一些甜的回味。
最後，點春韭菜、紅湯底、小米湯煮熟，還有清爽的感覺。
小吃，杭州味。洋蔥裹起來，會稍微硬一點，我特别喜歡另外兩種：麥糊燒和叮盛蛋糕。叮盛蛋糕裡面的泥很細膩，贻貝是手工剝皮的，後面都是功夫。
此時，一桌快樂的春節在暫時結束。
從頭到尾我都很滿意，感覺菜的順序，搭配，味道，原料都極好，近乎完美。我的整體體驗也非常好。
這麼好的餐廳，我覺得是要珍惜，讓味道在腦子裡多徘徊一下。一個賽季一次，一次。
最後，祝大家五一節快樂。