我邀請你吃蒸羊肉，蒸熊掌，蒸鹿尾巴，烤鴨，烤雛雞，烤鵝，鹽水豬，鴨，醬雞，培根，松花肚，幹肉，香腸，石金蘇潘，煙熏雞白肚，蒸八寶豬，江蜜鴨......
相聲"報紙的名字"你們都聽說過，
這段經文讓你垂涎三尺嗎？
現在，我将為您提供傳說中的滿族的全人座位。
說起清代飲食，不得不提到"全漢全座"。滿漢全座是清朝宮廷舉行宴會時滿族與漢族的一種合作，出現在清朝乾隆時期，既有宮廷宴的特點，又有地方風味的精髓。其宴會菜肴精緻、禮儀，是集滿族菜肴和漢族美髓于一體，形成了中國著名的盛宴曆史。
全源全漢的傳說
據說，清朝進關之前，朝廷的宴會非常簡單。通常在露天區域，擺放一些動物皮，食客坐在一起，在動物皮上吃東西。吃的通常是火鍋配炖菜，規模不是很大，連皇帝出席國宴時，還擺了十幾張桌子，幾十張桌子。
進入海關後，滿族和漢族等民族在政治、經濟、文化領域越來越融為一體，滿族和漢族的飲食受到了影響。由于經濟的不斷發展，滿族統治者的飲食逐漸變得極為老練，從朝廷到民間，炫目的風盛開。這為滿族統治者舉辦盛大的盛宴提供了經濟支援。
據說，在盛大宴會開始時，全漢不是一次會面，而是随着漢族在北韓政府中間的人數越來越多，是以宮廷舉行了一場盛宴，也不得不考慮漢族人的飲食需求。開始"翻身"，即吃飽餐，再吃中式菜。後來，曼漢廚師為了讓自己的食物更加精緻可口，開始互相競争以彌補彼此，于是人們将兩個座位的菜肴粗而精細地拼成一個座位，稱為"全漢全座"，全漢座位的名字就由此而來。
全漢的大小
滿漢全桌料非常廣泛，材質非常精細，山鎮海鮮無所不包，這具有滿族菜肴的特殊風味，如擅長燒烤、燒、鍋等，但同時表現出漢族烹饪的特點，如腌菜、油炸、油炸、鼾焰、燒等，菜肴的味道可以說是異常豐富的。
"全漢"不同于普通菜品，每道菜的工藝複雜細緻，需要師傅技術娴熟，原料優良。所有的菜肴都必須精細到一塊或一層食材，刀工作，火和烹饪過程一點也不壞。
全韓全尺寸，菜品多，一般至少有108種，南北菜各54種。其中：
南方菜54：江浙菜30道，福建菜12道，粵菜12道。
54道菜：滿族菜12道，北京菜12道，山東菜30道。
全韓整夜不能吃飽飯，需要分成全天（早、中、晚），或者兩天補完，很多可以延長到三天前最後一個座位。
今天的遺産
20世紀80年代，位于海之海的仿制餐廳曾應外國客人的要求，重新镌刻了全漢，其輝煌，非常耀眼。将黃金放在每個盤子下面。加上黃色桌布襯裡，非常豪華。
宮廷菜肴很精緻，但老師們說，這不僅是食材，而是食物中蘊含的文化。
"現在你會吃得更少，你會做得更少。它一代又一代地變得更輕。"一位老師，"一位老師哀歎道。十年或二十年，你身邊不會再有另一個學徒了，繼承将是一個問題。舊事物可能面臨被淘汰。"
另一位大師說，"全漢"菜單其實更多的是通過程老師、文藝的挖掘而形成的。"全漢全座"也不錯，"吃三天"也不錯，不能回去。"全漢"或許會成為一個更長、更晦澀的傳說......
全座碟形
很多人都知道整張桌子上有108道菜，但具體的108道菜，卻說不出來。其實，具體菜品因為檔次不同，會有很大的差别。
曼漢因為目的和場合不同，以及參會者的地位也不同，有六大類不同，主要有：蒙古國晚宴、朝廷宴會、長壽宴會、千人宴會、九白宴、節日宴會六大。
蒙古餐
蒙古國的晚宴主要是清朝皇帝為了招待與蒙古王室親屬的婚宴而設立的皇室宴會。宴會通常在光明大廳舉行，由滿族部長陪同。各朝皇帝都非常重視蒙古國的宴會，每年定期舉行，因為它關系到皇室和蒙古族親屬的友好關系，是江山社會的長期穩定。
茶幾：古樂伴奏，滿是中國女仆，提供白玉奶茶
上菜點心：茶刀切、杏仁佛手、脆蘋果、慰心蛋糕
儲存一盒一個産品：龍鳳追蹤黃金儲存盒龍闆柱（與幹果蜂蜜八個産品）
四味幹果：虎皮花生、奇味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四種甜食：蜂蜜蘋果、圓蜂蜜桂花、蜂蜜鮮桃、蜂蜜綠李子
馮祥壽：古樂宴會，燒香進宴會
前菜五大産品：龍鳳香、弘基雞絲黃瓜、富士甜瓜燒脊、萬字辣肚絲、新字口蘑菇毛菜
四種産品：寶豆黃、芝麻卷、金餅、泥餅
醬汁四品：宮廷黃瓜、醬黑蔬菜、糖蒜、腌白菜
貢環漿：音樂宴會、曼漢女仆崇拜、貴州茅台
餐湯：龍井竹
三道菜：鳳尾魚魚翅、紅梅珠、宮保兔
香味兩種産品：豆面、牛奶角
禦膳三品：香龍雙飛、炸田雞、炸鴿子
三道菜：八寶野鴨、佛手金卷、炸墨魚絲
香味2款商品：金絲雀卷等
三件禦膳：繡球花幹贻貝、炸珍珠雞、牛奶魚片
禦膳三品：幹蓮府海參、蘑菇鴨棕榈、五顔六色的牛柳
淺灘2：肉餡餅，龍須
燒烤兩種産品：挂爐雞肉，生烤肉，荷葉卷，洋蔥片，甜意大利面醬
三件禦膳：山珍刺猬芽、蓮花豆腐、蘑菇西蘭花
餐粥：紅豆粥
水果一品：應該是水果拼盤一個産品
告别香：信陽發尖
天辰宴會
宴會通常在每年的16号舉行，主要參加者是秦點大帝、蒙古諸侯等，主要為皇帝為籠子大臣，封印其功勳集。
李人優惠：龍井獅子峰
幹果四種産品：蜂蜜花生、奇腰果、核桃粘、蘋果軟糖
蜂蜜四品：蜂蜜銀杏、蜂蜜櫻桃、蜜瓜條、蜂蜜金
四大産品：玉豆餅、栗子餅、雙色豆餅、豆卷
醬汁四品：甜醬、五香芥末、酸甜奶瓜、甜錦錦
前菜七大産品：喜鵲登美、蝴蝶李子、姜魚片、五香鴿、糖醋蓮花、泡菜花椰菜、辣卷心菜卷
餐湯一品：一品官闫
禦膳五品：砂鍋鹿肋骨、雞絲銀耳、月桂魚條、八寶兔叮、玉筍韭菜
鼠尾草二：慈溪小巢頭、金絲烤小麥
皇家菜肴五種産品：羅漢蝦，油炸新鮮貝類，洋蔥炒牛柳，生魚片，新鮮蘑菇心
香味兩種産品：喇嘛蛋糕、杏仁豆腐
香味兩種産品：喂食天鵝絨雞肉，豆沙蘋果
三種産品：白腌魚唇、紅烤魚骨、洋蔥燒鲨魚皮
燒烤2種産品：切片牛奶豬，維吾爾烤羊肉，配煎餅，洋蔥，甜醬
餐食粥：惠仁米粥
告别香：朱蘭大方
長壽宴會
宴會主要是為了慶祝皇帝的生日而設立的，屬于内院盛大的宴會之一，參與者主要是宮廷皇後、皇室貴族、文藝和軍事百名官員。
美麗的人提供：廬山雲
幹果四品：牛奶白寶、雙色軟糖、糖炸大扁、可可桃仁
蜂蜜四品：蜂蜜鳳梨、蜂蜜紅果、蜂蜜葡萄、蜂蜜馬蹄鐵
四種産品：金餅卷、小豆餅、蓮花餅、豌豆黃
醬汁四品：月桂辣醬芥末、紫茴香、香菜、黃瓜
儲存一盒産品：龍鳳素描金，箱龍闆柱（配），五香醬雞，鹽水嶺，紅油鴨，辣嘴，月桂醬雞，番茄馬蹄鐵，油草蘑菇，胡椒油銀耳
前菜四款産品：萬字珊瑚白、壽司五香蝦、無字鹹牛肉、邊框人物紅油百葉窗
餐湯：長春鹿鞭湯
皇品四品：玉掌生活、珍珠豆腐、第一無極鼎、百花鴨舌
淺灘兩款産品：長壽命龍胡子面、百壽桃
皇家菜肴四品：人參炖白鳳、龍鳳蛋、父子與歡、山珍大葉芹菜
兩種産品：長春卷、菊花佛手薯片
四道菜：金腿燒圓魚、手燒蟋蟀、桃仁山雞、蟹肉雙筍絲
香味兩種産品：人參果、核桃芝士
四道菜：松猴頭菇、墨魚湯、荷葉雞、牛柳炒白蘑菇
燒烤兩種産品：挂爐沙闆雞、麻将鹿肉串
餐粥：稀有黑米粥
告别香：茉莉的舌頭
一千場盛宴
此次宴會是清宮規模最大的宴會，參會人數最多，菜品最豐富，康熙52年來首次舉辦。
美人獻：君山銀針
幹果四種産品：奇異核桃、水晶軟糖、五香腰果、花生粘
蜂蜜四品：蜂蜜橙子、蜂蜜海獺、蜂蜜香蕉、蜂蜜李子
四款産品：萬壽菊龍眼、愛巢、果醬金餅、雙色馬蹄餅
醬汁四品：宮廷小菜、蜂蜜辣黃瓜、月桂頭菜、醬菜桃仁
前菜七大産品：兩條龍珠、陳皮兔肉、奇味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、辣椒油白
餐湯：魚肉罐頭
皇家料理五品：沙舟踩綠、蝦、龍鳳嫩、香醋油醬、肉、黃瓜醬
兩款産品：千層蒸蛋糕、錦花籃
五菜：龍舟魚、滑蚌球、醬汁、油柳、四川汁鴨掌
淺灘兩款産品：燒麥鳳尾魚，彩色影印
禦膳五大産品：豆腐、仙丸三丸、金蘑菇嗆菜、雞肉、香菜鹿肉蛋糕
兩款産品：玉兔卷心菜、四大快樂餃子
燒烤兩種産品：烤雞、烤魚扇
遊戲火鍋：帶頂碟的十二種産品
山珍：鹿肉片、飛龍、騾脊、雞肉片、野豬肉、野鴨、鱿魚卷、鮮魚肉、龍牙、大葉芹菜、刺五+、鮮豆苗
餐粥：荷葉粥
告别香：陽河春綠
九白宴
宴會是在清朝康熙時期舉行的，主要由皇帝招待向清朝進貢的蒙古部落使節。據說，康熙皇帝剛成立蒙古四個部落時，比如外薩克，這些部落以表親，每年向九個白貢，即：一頭白駱駝，八匹白馬。把這當作一封信。
美容：制作奶茶
幹果四種産品：芝麻糖、糖粉核桃、五香杏仁、鳳梨軟糖
蜂蜜四品：蜂蜜龍眼、蜂蜜萊陽梨、蜂蜜鑽石角、蜂蜜槟榔
四種産品：米冰淇淋、豆卷、鴿子玻璃蛋糕、奶油鳳梨冷凍
醬汁四品：北京辣菜、辣黃瓜條、香辣幹、雪花
前言七大産品：松鶴燕年、芥末鴨掌、辣鹌鹑、芝麻魚、腰果芹菜心、鮮蘑菇、蜂蜜番茄
餐湯：蛤蜊湯
皇家菜肴：紅燒麒麟面
熱炒四種産品：鼓闆龍蟹、辣蹄肋骨、烏龍吐珠、三鮮龍鳳珠
兩種産品：木犀牛餅、玉葫蘆
禦菜：金玉寶
熱炒四種産品：山珍韭菜、鹽炒肉、香菜嶺、湖米白
兩款産品：金角、水晶梅花包
皇家菜肴：五顔六色的油炸駝峰
熱炒四種産品：野鴨桃仁、炸鱿魚、盒裝豆腐、炸金餅
香味兩款産品：大救援、蓮花卷
燒烤兩種産品：捧爐珍珠雞、烤鹿
餐食粥：蓮花粥
告别香：洞庭小酒館春天
節日宴會
宴會主要按照固定的年度節日季節舉行，其中比較有名的宴會主要是元日宴會、龍舟宴會、中秋宴會、農曆新年前夜宴會等。
李人 優惠：福建五龍
幹果四種産品：奶白杏仁、柿子奶油軟糖、油炸腰果、糖炒花生
蜂蜜四品：蜜梨、蜂蜜小棗、蜜荔枝、蜂蜜哈米杏
四種産品：鞭餅，豆餅，椰子，卷
醬汁四品：辣牛奶瓜片、醬辣椒、甜醬姜牙、醬甘納許
前菜七大産品：鳳翅、熊貓蟹肉、蝦苗冬筍、五絲粉、五香鲭魚、辣黃瓜、陳皮牛肉
餐湯：山雞絲燕窩罐頭
禦膳五大産品：生殼鮮鮑魚、烤鮑魚、武布爆丹、雞絲豆苗、珍珠魚丸
香味兩種産品：濃陽花餅、松毛幹
皇家五大料理：猴頭菇魚翅、滑鴨、素炒絲、腰果鹿叮、腌魚肚卷
香味兩種産品：芙蓉香蕉卷、月餅
禦膳五大産品：清蒸、炒菜、香菇盒、荷葉雞、山東海參
香味兩種産品：時令小吃，高湯餃子
燒烤兩種産品：烤鴨，烤雞，煎餅，甜意大利面醬，洋蔥片，甜瓜條，黑麥條，糖，大蒜泥
餐食粥：拉巴粥
來源：《首都之窗》微信公衆号