人聲鼎沸的小店不時傳來火爆的翻炒聲，轟轟的竈火聲響絲毫掩蓋不住人們的吆喝：“來一碗泡馍！”
我們一家人每人抱着一個盆一般的大碗，将半熟的白吉馍揪成半個指甲蓋兒的碎快。對面熱情的大叔一邊吸溜着泡馍，一邊操着正宗的陝西腔調給我們介紹着，我跟你說：“你别看這馍硬，一定要掰成小塊兒，這樣就比較入味……這泡馍曆史悠久的很呢，你像這古代沒有菜，就把馍跟肉一起煮，又頂飽又簡單……”
的确，這裡的每個人都熱情洋溢。要麼一邊掰馍，一邊聊天大笑；要麼一人端着三四碗骨頭湯回桌，哪怕濺到身上也絲毫不在意；要麼一桌人在一塊兒碰杯慶賀；要麼都埋着頭大聲吸着馍汁，吃飽了便打一個大飽嗝……總之這裡的每一處都充盈着快樂。
将掰好的馍送去，不一會兒服務生便端着滿滿一碗泡馍、一小碟糖蒜和一盤辣醬笑盈盈地小跑來，又小跑去。一碗泡馍，映入眼簾的是幾片厚厚的羊肉躺在那膨松的馍粒上，羊肉上泛着羊湯的亮光，絲絲紋路一清二楚。肉邊緣的肥肉晶瑩而泛奶白色，用筷子輕輕一戳便可紮透。可是一提起筷子，小孔就又被懶惰松軟的肥肉給堵上了，我用筷子小心地夾起幾粒馍，正準備送入口中，一旁爸爸馬上攔住我：“這樣吃可吃不出泡馍真正的香味！應該用筷子撥着吃，這樣才能品嘗出泡馍的内涵！”
果不其然，往嘴裡倒一大口泡馍，它那極緻的香便爆炸在口中，随之便充斥了神經與大腦，周身也變得溫暖而放松。那香氣，不同于聞起來的味道，而是羊肉最根本的一股奶香，吃上一口就再也揮之不去，永遠印在了腦海。拌上辣醬，嚼幾口羊肉，一大碗羊肉泡馍就被我倒入肚裡。最後吃上一瓣糖蒜，解去了口中油膩，餘下就是泡馍濃郁的香味。
的确，用筷子小心翼翼地夾，無法嘗出泡馍的内涵，隻有張開雙臂才能擁抱陝西這片土地似火的熱情。