“面白薄筋光，湯汁蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香”，介紹的自然當是楊陵風味美食—蘸水面。
這陝西有八大怪，而這蘸水面便是老大。俗話說得好，欲戴皇冠，必承其重，能獨占鳌頭這麼長時間，可見蘸水面不單單是香還怪。怪在哪兒呢？怪就怪在它的體形上，有四五公分寬，一米多長，二兩重，扁平的面，像蒼龍盤踞般獨霸半壁江山，在渾濁的面湯中輕輕律動時，你便會有些疑問，這麼大的個頭，這汁子味兒恐怕融不進去了吧？你錯了，這汁子也是怪胎，一盤醋，拌點蒜泥一攪和，再潑上一層鮮紅的辣子，看時還會有蕃茄雞蛋，用筷子點一下放入口中，濃濃的醋味與香辣好似先鋒般刺激着你的味蕾，胃便蠢蠢欲動了。
夾緊龍頭，手腕一翻，用力一拽，侵入汁水中壓上一兩下，再收入口中。入口便是酸，然後是蒜香，再之後便是面的筋道與絲滑，堪稱油而不膩，筋而不硬，香而濃郁，狼吞虎咽地吃上那麼半根，嘴裡便火辣辣的，豪爽地把嘴一抹，喝上一口面湯，呀，香！不但大街小巷傳得沸沸揚揚，唐太宗李世民吃完後也為其點了個贊，并親自賜書。
都說一方水土養一方人，光從蘸水面來看，可見陝西人多有幹練、豪邁、直爽的性格。