佛手瓜一般在10月份左右成熟采摘。一般在開花後15至20天就可以食用，在開花後25至30天，瓜皮顔色由深變淺時采收。在儲存它時，要輕拿輕放，放到8至10度的環境中儲藏，一般可連續儲藏5至6個月。若是有長出胚根的，要及時的摘除。
一、佛手瓜10月份左右成熟采摘
佛手瓜一般在10月份左右成熟采摘。佛手瓜在開花後15至20天就可以食用，在開花後25至30天，瓜皮顔色由深變淺時采收。它的花期在7至9月份，果期在8至10月份。佛手瓜除了陸續上市，還可以儲藏到春天。
儲藏佛手瓜時要輕拿輕放，挑選後放到有塑膠薄膜的紙箱或框裡，放到8至10度的環境中儲藏，一般可連續儲藏5至6個月。在儲藏過程中，若是有長出胚根的佛手瓜，需要及時的掐出，繼續儲藏。
二、佛手瓜的營養價值與食用方法
佛手瓜富含豐富的營養。每千克的瓜中含蛋白質5克，脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還有維生素C220毫克、核黃素0.1毫克、鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可以做菜，又能當水果生吃。
佛手瓜可以切片、切絲、作葷炒、素炒、做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方式食用。它的嫩葉和新梢也可以作為蔬菜食用，如涼拌，将其和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，加入配料與辣椒絲攪拌均勻即可。