蓮子一般在七月中旬就可以采摘，新鮮的蓮子是不能和螃蟹一起食用的，體寒的人也不能多吃，會造成身體不适。可以将蓮心去掉泡水或煮粥具有強心安神的作用，新鮮的蓮子可以晾幹放冰箱冷凍儲藏。
蓮子七八月份成熟采摘
新鮮的蓮蓬一般在七八月份開始成熟，在七月中旬左右就開始采摘，直接從蓮蓬裡面采摘蓮子。到八月底左右蓮蓬就開始變老，然後蓮蓬逐漸變黑，口感變粉，但是可以直接拿來煮粥。
蓮子的食用
身體寒氣較重的人不能多吃蓮子，蓮子性涼，特别是蓮子心，加重體寒的症狀，引起身體不适。蓮子不能同蟹、龜類食用，容易出現不良反應。會造成惡心嘔吐，嚴重的可能會引起中毒，造成對身體的危害。
蓮子心味道苦澀，食用過多會有中毒的風險，吃蓮子時可以把蓮子心去掉。或者去掉蓮子心後直接泡水喝，有去火的功效。蓮子清洗後可以直接放入鍋裡，不需要浸泡，否則蓮子會更加難以煮爛。
蓮子可以直接生吃，口感爽脆，具有強心安神的作用。不過新鮮的蓮子比較難儲存，可以直接放冰箱冷凍。可以先将新鮮蓮子晾幹，這樣有利于長時間儲存。