進入盛夏以後，每天都是三十幾度的高溫，人體大量的出汗，而且鉀元素會随着汗液大量排出。
在這酷熱的夏天，适當地吃些“高鉀”蔬菜，對身體有很大的幫助。下面，和大家分享6種“高鉀”蔬菜，簡單常見，營養美味，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
蘑菇
做法：【蚝油燒三菌】
1.準備蘑菇一朵，把根去除撕成均勻的小塊。香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻的小塊。杏鮑菇一個，切成菱形片。放在同一個盆中，加入适量的清水抓洗幾下，浸泡10分鐘備用。
2.再切點泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用。
3.鍋内燒水，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感，水燒開以後把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，菌菇表面略微透亮時撈出，目的是為了去除菌菇的澀味，快速用涼水沖洗保持菌菇脆嫩的口感，控水備用。
4.鍋内燒油，油燒熱以後起鍋，倒入青紅椒等小料爆出香辣味，加入蚝油10克提鮮，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水。加入食鹽2克，雞精1克，醬油5克，醬油2克提色。
5.轉大火快速翻炒化開調料，把顔色炒均勻，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋。
6.好了，一道鮮香嫩滑的蚝油三菌就做好了。
木耳
做法：【涼拌木耳】
1.準備适量的木耳，放入清水中浸泡10分鐘，泡發以後洗淨上面的雜質備用。
2.準備香菜一小把，清洗幹淨後切成段。檸檬一小塊，切成片擠出一些檸檬汁，為菜品增味。
3.切點蒜末、紅椒粒，把所有食材放在一起，加入雞精2克，食鹽2克，醬油5克，陳醋5克，颠盆拌勻，再淋入一些香油，喜歡吃辣的也可以放一些辣椒油，拌勻以後即可裝盤上桌。
4.好了，一道清涼解暑的涼拌木耳就做好了。
黃豆芽
做法：【肉末黃豆芽】
1.準備黃豆芽200克，放入清水中，加入少許食鹽，清洗幹淨備用。
2.準備肉末200克備用。大蔥一段，切成蔥花。生姜一塊，切成姜片。香菜幾根，切成段。小米椒幾個，去蒂後切成小圈。
3.鍋内燒水，加入一勺食鹽，倒入黃豆芽去一下豆腥味，水燒開以後，把漂浮在上面的豆皮打撈幹淨，焯水2分鐘左右，把黃豆芽倒出來控水備用。
4.鍋内燒油，油燒熱以後把肉末倒入鍋中，煸炒出裡面的水分，肉末炒白、炒香以後放入蔥花、姜片、小米椒，再倒入黃豆芽繼續翻炒。倒入一點料酒去腥，加入食鹽2克，雞精2克，加入少許清水。
5.轉大火快速翻炒化開調料，再淋入一點醬油調底色，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉小火煨2分鐘，給豆芽和肉末入味。2分鐘之後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
6.好了，一道開胃下飯的肉末黃豆芽就做好了。
牛肉
做法：【苦瓜炒牛肉】
1.準備牛肉300克，頂着牛肉的紋理切成片，放入清水中，抓洗出牛肉中的血水，撈出瀝幹水分放入盆中，加入食鹽1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒10克去腥，醬油5克，醬油2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。
2.加入少許清水快速攪拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把澱粉，繼續攪拌摔打，澱粉能鎖住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌勻，腌制10分鐘，植物油能防止烹饪時互相粘連。
3.準備苦瓜一根，破開把瓜瓤去除幹淨，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分，最好去除幹淨，紅椒一片，切成三角塊為菜品增色，大蒜幾粒切成片。
4.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止營養流失，水燒開以後，倒入苦瓜和紅椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由淺綠色變成翠綠色時倒出，用清水沖洗冷卻控水，苦瓜快速冷卻能防止變色。
5.鍋内燒油，不停把熱油澆在鍋邊，鍋内冒青煙時，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒牛肉不會粘鍋，把腌好的牛肉下鍋，快速炒制30秒，牛肉變白後倒出控油，低溫滑炒牛肉，牛肉的口感比較滑嫩。
6.鍋内留底油，油燒熱以後倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鮮，攪拌化開蚝油，倒入牛肉，放入苦瓜、紅椒翻炒均勻，加入食鹽2克，胡椒粉1克，勾入少許水澱粉增加調料的附着力，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
7.好了，一道鮮香滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了。
洋芋
做法：【蒸洋芋絲】
1.準備洋芋一個，削去外皮，切成均勻的薄片，再切成均勻的細絲，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
2.把洋芋絲撈出，控幹水分後放入盆中，加入植物油10克，用筷子攪拌均勻，加入50克玉米澱粉充分攪拌，讓澱粉包裹在每根洋芋絲上。
3.鍋中加入适量的清水，大火燒開，水開後把拌好的洋芋絲放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。5分鐘後，把蒸熟的洋芋絲取出，快速地用筷子抄散防止坨塊，抄散後撒上少許食鹽入底味，攪拌一下盛入盤中。
4.大蒜3粒，拍扁後切成蒜末放入盆中，加入食鹽2克，味精1克，香油5克提亮色澤，醬油5克，用筷子攪拌化開調料，倒在洋芋絲上，加少許蔥花點綴即可食用。
5.好了，一道爽脆可口的蒸洋芋絲就做好了。
西藍花
做法：【蒜蓉西藍花】
1.準備西藍花一朵，切去根莖再切成大小均勻的小朵，放入清水中洗幹淨，撈出控幹水分。紅椒半個，去籽後切成菱形片，和西蘭花放在一起。大蒜6粒，拍扁再切成碎末放入盆中。
2.鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，水開後倒入西蘭花和紅椒，快速過水焯30秒左右，西蘭花斷生後倒出控水。
3.鍋中燒油，油熱以後撒入少許幹辣椒，爆出香辣味，倒入蒜末翻炒出蒜香，把控過水的西蘭花和紅椒倒入鍋中，翻炒均勻後調味：加入食鹽2克，雞精1克，開大火快速颠鍋翻炒化開調料，從鍋邊淋入少許水澱粉，水澱粉能使調料更好地吸附在西蘭花上，繼續颠鍋翻勻後即可出鍋裝盤。
4.好了，一道清淡爽口的蒜蓉西藍花就做好了。
夏天除了注意飲食外，不要忘了多喝水，少吃辛辣、油炸食物，舒舒服服過夏天。
（第一美食編輯：夏天）