河北菜是菜，以保定為政府菜的治理，石家莊為景南菜的代表，承德為塞爾維亞菜的代表，唐山為代表的東沿海菜，那麼，河北有哪些名菜呢？河北省最著名的代表性菜肴有哪些？小編為您整理河北十大菜系，包括"中國菜"等河北十大經典菜品如金獅魚、京東肘、鍋爆肘、南北等，還包含官方政府代表總督的豆腐、代表菜的聖骨魚、著名的漳州鐵獅頭菜， 保定代表菜白玉雞，以及李鴻章、雞等料理。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"01">金獅魚</h1>
金獅魚是河北省石家莊的傳統菜肴，屬于韭菜家族。金獅魚以鯉魚為主。用鯉魚吃完後，油炸。顔色金黃色，魚絲蓬松的形狀像獅子，酸甜的味道。它始于民國初期，最初是由石家莊市中餐廳的著名廚師袁慶芳創作的。因為菜的顔色是金色的，形狀像獅子，是以得名。1952年，袁的"金獅魚"在河北省八大城市的烹饪技術表演比賽中受到高度贊譽。這道菜是河北參加1983年全國烹饪鑒定會的。
金獅魚的做法非常簡單，隻需按照食譜一步一步走，您一定會享受到美味的菜肴，
1、洗鯉魚。從下唇分開，打開蓋子，将魚身兩側交叉成薄片，兩端與魚體相連，然後用剪刀将細絲制成細絲。
2、洋蔥、生姜、蒜蓉切成米粒、玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲狀。
3、煎鍋趁熱，下花生油，燒至40%的火，将調整後的蛋膏均勻地塗抹在魚體内，在油底殼下，側煎一面搖晃，使細絲散開，撈出金黃色時，魚肚臉朝下放在盤子裡。
4、鍋内留一點油，将洋蔥、生姜、大蒜、玉蘭片和火腿絲，加入酒、醋、糖、醬油，燒得濃稠，下濕澱粉鈎至濃稠，撒上少許熱油，從鍋中取出，倒在魚身上。
用鯉魚吃完後，油炸。顔色金黃色，魚絲蓬松的形狀像獅子，酸甜的味道。
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肘部是唐山的傳統菜肴，以豬肘為原料，經過水、油、蒸、榨汁、整形等工藝加工而成，具有紅色、質地柔軟、口感醇厚、脂肪不膩等特點。在唐山講肘時第一次推"挂宴肘"，肘部在唐山很普遍，據說起源于2000年代初。後來由"京東名廚"王研究院按照民間豬肘的各種做法和人們的愛好方法綜合創作，進而成為弘銀餐廳的招牌菜，1999年被國家内貿局評為中國名菜，2009年參加第十屆中國美食節， 被中餐館協會評為中國百年老菜。
精細選擇是第一步。豬的兩隻前蹄是"真正的肘部"，肘部的大小受到嚴格管制 - 大約兩磅半是最好的。清洗後，加工好肘部，再經人工拔毛，将肉粉變白。
第二步，水，在油上，這是升華肉皮和味道的關鍵。肉皮的顔色從白色過度油化為紅色的同時，皮膚迅速冒泡。
第三步，在鍋底放入雞骨，手肘編碼在鍋中，放入洋蔥、生姜、酒、醬油和十三香、油炸水果、肉桂香料。倒入足夠的水，不要肘部。關火，煮半到兩個小時。
第四步，在籠子抽屜裡蒸。兩個小時後，肘部已經七八歲了，但不得不在籠子裡蒸大約一個小時。在高聳的蒸籠中，彎頭被覆寫，蒸汽慢慢從籠子抽屜的底部湧出。放入洋蔥、生姜、大材質等原料，在籠子抽屜裡起到二味、清爽的作用。
第五步，成型。肘部從抽屜中出來後，需要最終形狀，整個肘部是圓形的。肉是深紅色的，有光澤。在桌子之後，你可以隻用筷子把它切成小塊。
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"03">鍋爆破彎頭</h1>
河北省保定高陽縣的廚師試圖改進生産工藝，發明了"鍋肘"。這道菜一經問世廣受歡迎，成為一種從保定到北京必須帶來的美食，是以這道菜具有美觀和面子的效果，成為備受皇太後青睐的名菜，赢得了慈禧女王的贊許，每當她吃到這道菜，所有餐飲的評價， 還特邀到保定名廚王老坤到禦膳做這道菜，并讓王老坤訓練上流社會的男人做鍋袋肘，為了防止失去這種技術，王老昆70歲回家後，在保定特意做了這道菜。
鍋是肘部外的琵琶子嫩，芬芳和不油膩，愛。第一位做這道菜的大師是清朝禦廚高陽縣趙冠藏的王老坤。
方法
把毛茸茸的豬肘放在水中煮半軟，然後把辣椒、大配料、洋蔥、生姜等配料放入原汁湯中，用溫熱炖軟，最後用一球粉挂糊，放入油炸成金花鍋，刀入盤中，撒上五香面即可。
特性
外層香菜嫩，薯片鮮美，香味不膩，攜帶友善。如果搭配韭菜、意大利面醬吃，也有不同的味道。
< h1級"pgc-h-decimal"資料索引"04">李鴻章</h1>
據官方主廚董茂山、王希瑞介紹，保定食品工業老将王志義主廚說："清朝輔國重臣李鴻章官方崇拜直隸總督兼北海部部長，在直隸任職近30年。1896年，王太後立志使歐美，在外月，因為不習慣西餐，非常想念家鄉的飲食。
李洪章回到總督府，隻好總經理董茂山談起這件事，董茂山心裡明白了，然後與哥哥長春花園内閣王希瑞聯合調研，兩人按照保定政府自古以來的傳統，精心烹饪，選用上等海參、魚翅， 鹿肋、牛鞭等配以安肅的鑼白菜、豆腐、寬粉等，加入保定福三寶之一的玉毛甜面醬精心制作，在總督府東花廳宴會上供應這道菜，李鴻章品嘗了贊。後來，直隸政府官廚逐漸将這株命名為"李鴻章韭菜"。
生産過程
原料
雞肉，海參，煮熟的白雞肉，魚，煮熟的火腿，油魚肚，鱿魚，水腌竹，幹貝類，蘑菇，玉蘭片适量
做
1.海參、魚肚、鱿魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿片;
2.五花肉、雞肉、洋蔥幹結、姜片、邵酒蒸成味，切片;煮熟的白雞肉，煮熟的火腿切;
3.魚上去味，粘幹貝絲蒸熟，幹貝類球，将各種原料和調味料放入雞湯中調味，在碗中蒸5分鐘，倒出原來的湯鈎，倒在攪拌上。
< h1級""pgc-h-decimal"資料索引"05">州長的豆腐</h1>
知府豆腐是河北省保定市的當地傳統菜肴，屬于官方政府菜，與晚清的重主李洪章有關。總督豆腐由豆腐，肉餡和調味料制成。菜肴後，味道濃郁，金黃色柔軟嫩滑。李鴻章是清朝74位總督之一，直權最進階别的總督，名叫"八真八假"。他注重飲食和營養。這道菜，選用普通食材，取新鮮豆腐和豬肉即可。制作後，顔色呈淺紅色，鮮鹹醇厚，清新豐富。
主要成分
豆腐、肉餡、幹贻貝、蝦、姜、蒜、大蒜、食鹽、味精、砂糖、酒、醬油、辣醬、辣椒、水澱粉等。
生産步驟
1.切豆腐，将油底殼煮至60%熱，關火，将豆腐炒至微黃色，撈出備用。
2.将底油留在鍋中，在肉餡下散落，加入姜蒜、辣椒、辣醬炒紅油、料酒，加入醬油、少許水、糖、鹽，放入蝦仁、幹貝絲、豆腐炒均勻，再加入少許水，火入味，加入味精、水澱粉鈎，出鍋撒上大蒜。
特色菜
這道菜，選用普通食材，取新鮮豆腐和豬肉即可。制作後，顔色呈淺紅色，鮮鹹醇厚，清新豐富。
< h1級""pgc-h-decimal"資料指數"06">鼠尾草魚</h1>
神聖的骨脆魚，又稱脆皮魚，是河北省的傳統菜肴，骨脆，魚鮮。這道菜起源于趙家、魏晉時期，由民間進宮，北宋時期是太祖趙薇頒發的禦印，從此，神聖的骨魚。
神聖的骨魚"看起來像魚，魚形完整，吃卻骨寒，魚新鮮，從頭到尾，從骨頭到骨頭吃荊棘，一點也不浪費。正宗的聖骨魚制作，注重"特制砂鍋"、"物質工藝"和"秘芯材料"三合一，相輔相成，做出"神秘複合味"，吃起來不再是一種靜态的"新鮮"，而是前所未有的"香味"，不僅有"好吃"，而且"食物補充"，而長時間吃可以形成依賴感， 長時間進食。
憑借着口感，在全國首屆100工特技中台灣奪得金杯。特别是"物質"工藝和神秘配方的神聖骨皮魚，也是千禧年的專屬噱頭，不僅能做魚兒聞到街對面的氣味，而且物質的營養和口感都能滲透到每一根骨刺中，被譽為"千禧經典，華夏一體"。
如何制作
将魚洗淨，瀝幹水分，放入碗中加鹽，将葡萄酒混合均勻，腌制半小時。
煎鍋上放上大火，放入植物油，趁熱至50%，放入鲭魚油炸，翻火，炸至魚體内呈金黃色，炸成魚片，控制幹油。
鍋裡留下底油，放進洋蔥段，炸紅辣椒，放入炸鲭魚，加入鹽、鹽、湯、酒、醬油、醋等配料，換小火給果汁，1小時将魚翻轉一次，加入湯汁繼續燃燒，直至汁液，倒入油中， 在平底鍋中食用後自然冷卻。
< h1級"pgc-h-decimal"資料指數"07">白玉雞</h1>
白玉雞是河北風味獨特的傳統菜肴，這道菜起源于曆史文化名城保定，由清末保定府的名廚創作，然後進入餐廳，并加入食材，制作更加精細，是保定著名的代表性菜肴，屬于京南風味的菜肴。由于其選巧、制作精良，是以長期在保定及其周邊地區廣受歡迎，這道菜具有造型美觀、玉石等白色、質地細膩、風味鮮美等特點，是以一直受到廣大食客的青睐。1983年，62國使節通路唐山，在紅賓餐廳品嘗了"白玉雞"等菜肴，人們稱贊它清新清淡，像豆腐一樣柔軟可口。
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"08">fuchsan</h1>
扶餘闫菜是當地的名菜，在川菜、魯菜、韭菜都有這道菜。這道菜湯質清新，燕菜白嫩嫩。這道菜是宴會上最貴的湯菜之一。鹹而新鮮。它是以以"芙蓉"為主的菜名，這道菜就像一朵白花盛開的芙蓉花，質地細膩清爽，口感鹹味醇厚，是滋補品。它還包含用作成分的"芙蓉蛋"的含義。
1.将蛋清放入碗中分散，加入四川鹽、味精、胡椒粉、湯150克并順滑，分别将人用豬油放入10勺中，籠子裡用小火蒸出，上面用火腿絲、絲瓜絲嵌入玉蘭花圖案，再将籠子裡一分鐘放入蘭花蛋中。
2.燕窩用開水，去毛茸茸的雜質，用湯碗把籠子蒸軟，放入大湯盤中，用400克湯兩次，撒在上面雞蛋皮、火腿皮上，放入沸騰的湯中，将周圍的蒸熟的雞蛋做好。
< h1級"pgc-h-十進制"資料指數"09">泸州鐵獅頭</h1>
泸州獅頭菜是一種香味濃郁的特色菜系，屬于本菜系。源頭的名字，泸州又稱獅城，其代表是鎮上海吼鐵獅，是以叫他做鐵獅頭。這道菜是用豬的前腿三明治肉，蓮花，雞蛋，卷心菜，老姜等制成的。泸州特約獅子頭是因為2002年電視劇《神醫謝拉》和紅的橫跨南北的河，衆所周知。
1、将切成細粒，洋蔥切段，姜切，雞蛋幹澱粉方向順時針攪拌成全蛋糊。
2、将蛋膏倒入肉中，切碎，放入适量的鹽和兩湯匙醬油，順時針攪拌。
3、将肉捏成圓球。它看起來真的很好
4、将油放入鍋中至70%火，将球煎約兩分鐘，煎入皮以覆寫丸劑内部。
5、丸劑從瀝幹的油闆上取出使用。
6、将油放入鍋中，放入球中，加入約兩斤湯或水，三湯匙醬油、生姜、洋蔥，煮沸後小火燒一個多小時。
7、蒸煮後通過丸子從盤子裡拿出來使用。
8.将油菜放入鍋中，煮約一分鐘直至熟透
9、魚出菜心裝丸盤，鍋鈎入盤後好。
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"10">醬汁瓷磚魚</h1>
醬油瓦魚是河北省的特色菜品，屬于以唐山為代表的東沿海菜。選擇是在河裡遊泳具有"金刺金鱗"特點的河鯉魚，配以糖、醋、醬油、酒、鹽、味精和濕澱粉醬;在鍋裡放一點油，把豆瓣醬、洋蔥醬、生姜、蒜底放在鍋底炒，要聞香，煮熟後放入好的果汁中，倒在魚身上即可。
1.清理魚，用刀從尾巴到頭片靠近前骨，連兩片（另一塊可以帶背骨），切成3厘米長的魚片，每塊中間用刀過一把刀（魚翻過來是合适的），然後用少許鹽腌制。
2.切青蔥、生姜和大蒜。
3.在幹燥的澱粉中适量加入一些水，然後将其變成厚糊狀物以供使用。
4.用白砂糖，醋，醬油，葡萄酒，鹽，味精和濕澱粉調味。
5.将植物油放入鍋中加熱，将魚放入幹澱粉糊中拌勻，均勻包裹在糊狀物中，然後在鍋下，直到魚油炸成淡黃色酥脆的表面，魚出菜。
6.在鍋裡放少許油，把豆瓣醬、洋蔥醬、生姜、蒜底放在鍋底炒，要香味，煮熟後放入好的果汁中炒，倒在魚上即可。