#夏日生活打卡季#每年一進入三伏天以後，都會伴随着大雨，這個時候防台防汛也成了很多地方不得不面對的問題，不過大雨的來臨，除了會淨化空氣和降溫以外，也會因為江河湖海的水位上漲，讓很多魚兒開始大量上市。
三伏天裡比較常見的就是泥鳅和黃鳝，這兩種魚近些年因為産量越來越少，是以價格也變得不菲起來，而且泥鳅和黃鳝确實有特殊的香味和鮮味。
不過泥鳅和黃鳝都屬于無鱗魚，在民間很多地方這無鱗魚也被稱作“發物”，悶熱潮濕的三伏天裡，這黃鳝和泥鳅其實并不适合人人都食用。
三伏天裡最補的魚，不是泥鳅和黃鳝，而是這3種魚，肉多刺少别錯過。
1、海裡的黑魚
三伏天雖然處于休漁期中，但是也是垂釣愛好者最開心的時候，這個時候去海邊釣魚上鈎最多的就是海裡的黑魚。
黑魚也被稱作“黑頭”或“黑老婆魚”，這種魚屬于非常兇猛的肉食性海魚，咬鈎的時候特别兇猛，是以特别受垂釣愛好者的喜愛，而且黑魚的肉質潔白有韌勁，吃起來鮮香可口，海邊人喜歡用其炖湯或清蒸，都非常的美味。
推薦菜單：清蒸黑魚
1.新鮮的黑魚剪去魚鳍，去除魚鱗、魚鰓和内髒，把黑魚的魚肚和魚肝清洗幹淨留用。
2.處理好的黑魚改上菱形花刀，在清水中浸泡去血水，撈出洗淨後碼入盤中，加入鹽、蔥姜水和胡椒粉揉搓魚身，然後靜置腌制一會。
3.蒸鍋上汽後把腌好的黑魚入鍋，蒸至黑魚的魚眼變白凸出，用筷子插魚頭部位能夠輕松插入後，關火取出泌去盤中多餘的湯汁，撿去料渣後碼上蔥姜絲和幹辣椒絲，淋入蒸魚豉油，燒熱油澆在上面即可。
2、鲶魚
“鲶魚炖茄子，撐死老爺子”，随着立秋節氣的臨近，茄子成熟上市的時候，也是鲶魚肉質最鮮嫩可口的時候。
鲶魚别看屬于雜食魚類和底層生長的魚類，其實真正的鲶魚對于水質要求還是很高的，挑選時購買四個胡須和顔色偏黃的本地鲶魚，這要比八個胡須的埃及塘虱美味很多。
推薦菜單：鲶魚炖茄子
1.鲶魚宰殺幹淨以後，去除魚鰓和内髒，在魚身上撒上鹽，然後用刀把表皮粘液刮淨，清洗幹淨後均勻的改上花刀。
2.把嫩茄子去除根蒂後洗淨，洗淨的嫩茄子用手掰成長條，鍋中加入豬大油，下入一瓣八角爆出香味，然後入大蒜粒煸出香味，把茄子投洗去黑水入鍋，煸炒至茄子變軟後盛出。
3.鍋中重新入油入蔥姜蒜爆出香味，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，然後烹入料酒和一品鮮醬油添湯，湯中加入少許白糖，把改好刀的鲶魚入鍋，加入炒好的茄子。
4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，炖至湯汁濃稠後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，撒入蒜末和香菜段，滴幾滴香油即可出鍋享用。
3、花鲢魚
“冬鲫夏鲢”是民間的傳統說法，意思就是夏季的花鲢魚味道最肥美，而作為中國的“四大家魚”之一，花鲢魚的産量特别大，而其魚頭部位更是上好的烹饪原材料，很多名菜都是用花鲢魚魚頭烹制而成的。
花鲢魚的肉質細膩鮮嫩，尤其是魚頭部位富含卵磷脂和多種微量元素，特别适合炎熱的三伏天來食用。
推薦菜單：魚頭炖豆腐
1.新鮮的花鲢魚頭刮去魚鱗，去除魚鰓後從背部剖開，刮洗去腹内的黑膜，然後在魚頭上均勻的斬幾刀。
2.鍋中入油，下入五花肉片煸炒出油脂，然後把魚頭的水分擦幹入鍋，煎至魚頭兩面金黃定型後輕推到鍋邊。
3.利用煎魚的魚爆香蔥姜蒜、幹辣椒和一瓣八角，然後烹入料酒和米醋後添湯。
4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，把上面的浮沫撇淨，撈去多餘的料渣，蓋上鍋蓋慢炖。
5.炖至鍋中湯汁呈奶白色後，加入切好的豆腐塊，繼續咕嘟到湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
現在已經來到炎熱的中伏，并且離立秋越來越近，這個時節正是适當吃點魚補充體力，應對高溫消耗的時候，以上這3種魚現在正當季，刺少肉多可别錯過。