導讀：秋季最補的魚，不是黃鳝和泥鳅，而是這3種，健脾開胃，補虛強身
秋季，随着氣溫逐漸降低，人體的新陳代謝也開始放緩，這時正是進補的好時機。在衆多食材中，魚類以其高蛋白、低脂肪的特點，成為了秋季進補的理想選擇。
然而，提到秋季進補的魚，人們往往會想到黃鳝和泥鳅，其實，除了它們，還有三種魚更适合秋季食用，不僅健脾開胃，還祛濕補虛強身。這三種魚分别是鲈魚、鲫魚和青魚。接下來，我将詳細介紹這三種魚的營養價值及具體做法。
一、鲈魚的滋補與做法
鲈魚，肉質細嫩，味道鮮美，秋季是其最為肥美的季節。鲈魚富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等多種營養成分。這些成分不僅能夠補充人體所需的營養元素，還能提高身體免疫力。每100克的鲈魚僅含105大卡的熱量，脂肪含量較低，富含優質蛋白及鈣質等礦物質，非常适合瘦身期間食用。
推薦做法：清蒸鲈魚
材料：新鮮鲈魚1條、生姜适量、青蔥适量、鹽适量、白胡椒粉适量、料酒适量
步驟：
- 将鲈魚清洗幹淨，在魚身上切幾刀以便入味；生姜切成薄片，青蔥切成段。
- 用少量鹽均勻塗抹于魚身内外，并撒上一些白胡椒粉，進行腌制大約10分鐘。
- 取一個适合大小的盤子，在底部鋪一層生姜片，然後把魚放在上面，再放上剩餘的姜片。
- 鍋内加足量水燒開後，放入裝好魚的盤子，大火蒸7-8分鐘左右關火，不要立即打開蓋子，讓餘熱繼續作用一會兒。
- 取出蒸好的魚，去掉表面多餘的水分，撒上蔥花。
- 另起一小鍋，加熱花生油至冒煙狀态，迅速澆在魚身上激發出香味。
- 最後淋上蒸魚豉油即可。
二、鲫魚的健脾與做法
鲫魚是一種常見的淡水魚，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素等。每百克黑鲫魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。鲫魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，是良好蛋白質來源。鲫魚健脾利濕、和中開胃！
推薦做法：鲫魚豆腐湯
材料：鲫魚2條、豆腐1塊、生姜适量、鹽适量、料酒适量
步驟：
- 将鲫魚去鱗去鰓，挖出内髒，魚腹内的黑膜要去除幹淨，洗淨後擦去表面水分。
- 将鲫魚兩面都劃幾刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒抹勻，腌制10分鐘。
- 生姜切片，豆腐切塊，香菜切段備用。
- 鍋内加油燒熱，放入姜片爆香，再放入鲫魚煎至兩面金黃。
- 加入足量清水，大火燒開後轉小火煮20分鐘。
- 放入豆腐塊，繼續煮10分鐘。
- 最後加鹽、白胡椒粉調味，撒上香菜段即可。
三、青魚的抗衰老與做法
青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物，吃它對身體有益處。青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，是以常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，抗衰老。青魚體内含有多不飽和脂肪酸，多吃好。
推薦做法：紅燒青魚
材料：青魚1條、生姜适量、大蔥适量、蒜瓣适量、醬油适量、醬油适量、白糖适量、料酒适量
步驟：
- 将青魚去鱗去内髒，洗淨後切段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
- 生姜切片，大蔥切段，蒜瓣拍碎備用。
- 鍋内加油燒熱，放入青魚段煎至兩面金黃。
- 放入姜片、蔥段、蒜瓣爆香。
- 加入醬油、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精調味，加入适量清水。
- 大火燒開後轉小火，煮至湯汁濃稠即可。
總結
秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水産食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。鲈魚、鲫魚和青魚作為秋季最補的魚，不僅健脾開胃，還祛濕補虛強身。通過合理的烹饪方法，可以充分發揮它們的滋補，為身體帶來諸多益處。希望以上介紹能幫助大家更好地選擇适合自己的秋季進補食材，健康度過每一個秋天。