#夏日生活打卡季#
上上周去超市買菜,在某奶茶店買了一杯檸檬水,4元錢還是大杯的,冰冰涼涼,口感酸甜,對我來說,還是非常美味的,于是就喜歡上了這家店,一連又喝了好幾天。
我媳婦見我喜歡喝冰鎮的檸檬水,于是就購買了幾個安嶽檸檬在家給我做,實際上也比較簡單,沖泡好的綠茶,搭配切好的檸檬片和蜂蜜,加上用礦泉水制作的冰塊,口感同奶茶店購買的不相上下。
冰鎮的檸檬水,比起綠豆湯、酸梅湯來個人感覺還是比較解渴的,如今是三伏天,出門一趟,汗流浃背,我媳婦建議我還是多喝點熱水或者熱茶,因為我的咽喉有舊疾,冰鎮冷飲吃多了,到了秋冬季節就容易咳咳卡卡,難受的還是自己。
昨晚,我媳婦找了個理由,在網上訂了一些黑豆,她說8月7日就立秋了,立秋之後,雖然還處在三伏天裡,但早晚會涼爽一些,讓我在早餐的時候,喝一杯她在家做的黑豆豆漿,不僅能滋養身體,還能帶來許多意想不到的好處。
黑豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養成分。打黑豆豆漿可以将這些營養充分釋放出來,易于人體吸收。一杯黑豆豆漿,就是一份滿滿的健康能量。
黑豆豆漿中的膳食纖維可以促進腸道蠕動,幫助消化,預防便秘。對于腸胃功能較弱的人來說,适量飲用黑豆豆漿可以起到一定的調節作用。
我媳婦不會下廚房做飯,打豆漿也是按照豆漿機的說明書來做,沒有什麼實操經驗,打好的黑豆豆漿實際上并不怎麼好喝,豆漿的口感不絲滑,還有不少的豆渣,口感差點意思。
我媳婦說豆漿機的說明書上寫的清楚明白,直接放入幹黑豆,加入适量清水,按下按鍵,坐等30分鐘,豆漿就做好了。
可這樣做的豆漿實際上并不怎麼好喝,同豆漿店售賣的豆漿,其口感差的有“十萬八千裡”,豆渣也多,豆腥味也重,居然沒有一點豆漿的香味。
我媽見我和我媳婦在讨論打豆漿的時候,插話說道,這還不簡單,黑豆在清水中浸泡3-4個小時,然後再用來打豆漿,這樣做的豆漿一定非常美味。
我媳婦是個聽話的人,按照我媽說的方法,第二天給二老打豆漿,還買了油條、三鮮豆皮回家當做早餐,可我爸媽更喜歡她買的油條和三鮮豆皮,豆漿的評價不高,始終同豆漿店售賣的豆漿有不少差距。
打黑豆豆漿,别在黑豆泡好直接打,多做2步,豆漿更絲滑,沒殘渣,下文給大家說說打豆漿的正确方法,讓你在家也能打出豆漿店售賣的那種口感。
一、豆漿店裡的豆漿都是怎麼做的、多做了哪一步?
豆漿,作為一種傳統的飲品,在我們的日常生活中扮演着重要的角色。無論是早餐時的一杯熱氣騰騰,還是下午茶時的一份清涼爽口,豆漿都深受人們的喜愛,但我們在自家廚房,使用豆漿機同豆漿店使用的機器是一樣的,但依舊打不出豆漿的哪個味道,究竟其中有什麼差別?
1、原料的差異
自家打的豆漿,通常使用的是自己購買的黑豆,而豆漿店則可能會選擇更加優質的豆漿專用豆,此外,一些豆漿店還會加入其他的原料,如花生、核桃等,以增加豆漿的口感和營養。
2、制作工藝的不同
在制作豆漿的過程中,磨漿是關鍵的一步。自家打的豆漿可能使用的是普通的豆漿機或榨汁機,而豆漿店則可能采用專業的磨漿裝置,進而使豆漿的口感更加細膩。另外,豆漿店在制作過程中可能會更加注重衛生和品質控制,以確定每一杯豆漿都符合标準。
豆漿店打豆漿,到底多做了哪一步?
1、不可否認,豆漿店采用了專業的磨漿裝置,進而使豆漿的口感更加細膩,可如今,家用的很多豆漿機或者榨汁機,在一些小規模的早餐店也在使用,這些早餐店使用的是同我家幾乎一模一樣的機器,為什麼他們打的豆漿,就那麼好喝了?
2、其實吧,早餐店或者豆漿店,打豆漿之前,也會泡豆子,浸泡的時間同我在家的浸泡時間大緻上是一樣的,浸泡一個晚上,差不多浸泡8個小時左右。
3、我在家打豆漿,黑豆浸泡好之後,第二天将浸泡好的黑豆沖洗幹淨,然後就放入豆漿機,加入清水後,開始打豆漿了,可人家早餐店确實比我多做了一步,他們将浸泡好的黑豆放入清水鍋中大火煮沸,煮至黑豆外皮脫落。
4、我們在家打豆漿,往往忽略的其實就是清水煮豆子的這個關鍵步驟,黑豆在清水鍋中大火煮沸後,多煮5分鐘,5分鐘的時間,黑豆的外皮就可以輕松剝落了。
然後在清水中沖洗幹淨,降溫後搓洗掉黑豆的外皮,然後在放入豆漿機中打豆漿,就是因為少了這一步,才沒有豆漿店裡售賣的豆漿口感細膩。
5、大家都喝過米湯,米湯的那個口感就非常的絲滑,打豆漿時隻有黑豆,豆漿的味道會略顯單一,加入了大米,大米的作用是讓豆漿更加濃稠一些,而花生才是豆漿好喝的主要“調味料”。
想要豆漿好喝,不要嫌麻煩,黑豆、大米、花生,都需要提前浸泡,浸泡的時間至少要8個小時以上,泡透了,才能打出更多的豆漿。
二、打豆漿,除了黑豆外,還可以添加哪些谷物?
我們在家打豆漿,為了豆漿的口感,也不要怕麻煩。打豆漿除了原味豆漿外,實際上還可以加入其他的各種谷物,下文給大家說說我的一些心得體會?
1、黑芝麻黑豆豆漿,除了黃豆豆漿外,還有黑豆豆漿,大家可以在家制作黑芝麻黑豆豆漿,同樣也是在原味豆漿的基礎進行添加,隻不過是将黃豆調換成黑豆而已。
花生20克、黑豆40克、芝麻10克,搭配10克大米,然後按照原來的6-8倍添加清水,差不多600克左右,在制作的過程中,同樣也是需要先泡發,然後再煮豆,将這些原料全都煮熟之後再使用豆漿機進行攪打豆漿。
黑芝麻黑豆豆漿,也是在原味豆漿的基礎上添加黑芝麻而已,這款豆漿有“清熱解毒、補血養顔的”作用。
2、花生核桃豆漿,在原味豆漿的基礎上,除了要準備黑豆、花生、大米之外,還需要準備核桃,大家可以按照這個比例來制作。
花生核桃豆漿适合讀書的學生、腦力工作者等,據說這款豆漿有“益智健腦、防衰老、提神的”作用。
花生20克、黑豆40克、核桃10-15克,搭配10克大米,然後按照原來的6-8倍添加清水,差不多600克左右,在制作的過程中,同樣也是需要先泡發,然後是煮豆,将這些原料全都煮熟之後再使用豆漿機進行攪打豆漿。
三、打豆漿的一些技巧?
打豆漿如果隻是按照說明書上的方法來,是不可能做出早餐店、豆漿店裡售賣的那種豆漿口感的,除了上文介紹的泡發和煮豆外,下文給大家說說其中的一些技巧。
1、煮過脫皮的黑豆和大米放入豆漿機後,最好是添加冷水,不要以為添加溫水或開水就能節省豆漿機工作的時間,溫水或開水打出來的豆漿,是不會好喝的。
2、如果您家的豆漿機是老式的,或者轉數太低,還是會産生豆渣的,是以,豆漿打好之後,為了口感還是需要過濾一下的,隻不過,經過這樣處理後,豆渣的量會減少。
3、無論是濕豆還是幹豆,無論是傳統方法還是豆漿機打豆漿,并不是越濃的豆漿越好,過濃的豆漿會對我們的腸胃帶來較大刺激,而且打出來的豆腥味也會更重一些,也并不好喝。
4、6倍的水,是最合适的,濃淡适中,營養價值也高,當然每個人的飲食習慣是不一樣的,可能這樣也會有人覺得太濃,可以增加至10倍的水,相對來說,味道會寡淡一些,而且打豆漿要用冷水,不能使用溫水或開水。
5、黑豆花生大米同開水的比例非常重要,濃稠的豆漿選擇1:6、喜歡稍微清淡一些的豆漿,可以選擇豆與水的比例1:8,這樣較攪打好的豆漿,口感才是最好的,接近早餐店售賣的豆漿的味道。
四、打豆漿的正确方法?
制作豆漿的原料需要使用到黑豆、大米和花生,大多數早餐店售賣的原味豆漿可能都是這樣制作豆漿的,下文給大家說說,這原味豆漿的制作方法。
食材:花生20克、黑豆40克、核桃10-15克,搭配10克大米,冰糖适量
具體做法:
1、黑豆、大米和花生,在進行泡發前需要仔細挑選,特别是花生,挑選出劣質的花生後,将黑豆、大米、花生分别浸泡,浸泡大約8-12個小時。
2、早餐店售賣的豆漿,原材料除了黑豆,還有大米和花生,加入大米之後,豆漿的口感會更加濃稠一些,這是原材料上的差別,同時,為了對豆漿的口味進行改良。
3、清水鍋中,加入适量清水,放入浸泡8-12個小時的黑豆、大米和花生,大火煮沸後,多煮10分鐘,将原料煮熟。
4、黑豆、大米花生煮熟之後,從清水鍋中撈出,轉移至豆漿機中,加入500-600克涼水,如果您喜歡稍微清淡一點的豆漿,也可以多加一些涼水,按照這個比例攪打而成的豆漿,口感會非常濃稠香濃。
5、豆漿機攪打豆漿差不多需要20-30分鐘,需要豆漿完全煮熟攪打好之後,豆漿就做好了,這樣攪打好的豆漿,豆渣少,口感還非常細膩,同時,大家也省去了過濾豆渣的繁瑣。
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