烤肉拌飯配方

腌料配方：

每1斤肉500克雞肉，添加味先生奧爾良腌料35克，麥味寶蜜汁雞腌料1.6克（可不加），乙基麥芽酚焦香型1克，香料粉5克（），特級雞肉精粉1克，澳宴奇1克，南德0.5克，味先生3AAA香料1斤肉放1克。

制作方法：

1、調料配好後加水，根據奧爾良腌料放多少克就加多少克的水；比如肉腌的是10斤那就是奧爾良腌料放350克，那就是水也加350克。

2、将以上調料充分混合稀釋攪拌(就是肉如果是10斤的話水就要加350克)，放置20分鐘後，将雞肉放入攪拌，放冰箱冷藏12小時就可以了。

烤肉飯所用的菜：

黃瓜約三分之一，洋芋絲(别的配菜也可以)，洋蔥，生菜，一份飯要放辣椒一勺（辣的放籽不辣的放一點上面的油），孜然油放一勺，雞精一勺，1小勺熟花生粉。

烤肉飯的标準：

米飯約250克，肉一鏟約60克，辣椒油放一勺約5克，孜然油放一勺約5克，花生粉一小勺，洋芋約放130克，黃瓜，生菜，洋蔥共放約60克（也可不放）。

醬料：

梅子醬，是一種以梅子為主料，釀制成的酸甜可口的的醬料，超市有賣，是作水果沙拉和調味品的常見醬料。

土耳其烤肉拌飯配方及加工制作方法

主料：去骨帶皮雞腿肉7500克。

配料：白糖100克、精鹽50克，甜椒粉50克，奧爾良香辛腌料35克、孜然粉30克、雞粉30克、味精20克，洋蔥粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麥芽酚3克、I+G 2克、辣椒紅色素1克。

以上配料共計375克，拌勻後使用。

具體做法：

1、冷庫購買回來的去骨帶皮雞腿肉7500克，解凍後，清洗幹淨，控幹水分，備用。

2、将處理好的雞腿肉放入盆中，加入配料和清水375克，抓拌均勻，用保鮮膜密封，腌制一夜，備用。

3、将腌制好的雞腿肉平鋪穿插在烤簽上，按壓結實，放入專用烤爐中，備用。

4、将烤爐調為中火，開門烤制25分鐘後調小

火關門烤制10分鐘左右即可。

5、将烤熟的第一層，用刀片下來後，再用小火烤制裡面的即可。

注：

1、不同地區烤肉拌飯的配菜和醬料不同，根據地區口味搭配即可。

關于配菜并沒有統一标準，一般常見的有：洋蔥絲、生菜葉、黃瓜絲、胡籮蔔絲、鹹菜、洋芋絲、海帶絲、青椒絲、煎雞蛋、芹菜段、以及常見南韓泡菜品種。

2、可以将配料：配料：白糖100克、精鹽50克，甜椒粉50克，奧爾良香辛腌料35克、孜然粉30克、雞粉30克、味精20克，洋蔥粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麥芽酚3克、I+G 2克、辣椒紅色素1克，無限擴大其比例，然後混合均勻，密封儲存。後期使用時隻需要按照肉和混合配料的比例稱重使用即可。

烤肉拌飯商用技術配方

土耳其烤肉拌飯的制作過程可以總結如下：

1. 準備肉：選擇合适的肉類，如羊肉或雞肉，将其剔除筋膜和不需要的部分。有的做法中提到将肉冷凍後切片，有的則直接切片。
2. 腌制肉：将切好的肉片放入容器中，加入烤肉腌料（如孜然、鹽、水等），拌勻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜。有的做法中還提到了加入黑胡椒、奧爾良腌料、蚝油、蜂蜜等調味料。
3. 烤制肉：第二天将腌制好的肉從冰箱取出，鋪平放在烤盤上，預熱烤箱至230度，上下火烤20分鐘。有的做法中提到烤制時間不宜過長，以免肉質變糊。
4. 準備配菜：黃瓜切絲，生菜切小塊，香菜切碎。有的做法中還提到了準備蕃茄、洋蔥、大蒜、青椒等蔬菜。
5. 拌飯：在碗裡盛好米飯，上面鋪上切好的各種料和烤好的肉丁，注意不要盛太滿以便拌勻。有的做法中還提到了撒上胡椒粉。
6. 醬汁：雖然大部分證據沒有較長的描述醬汁的制作，但有提到紅燴海鮮醬的制作方法，包括辣椒醬、蕃茄汁、水、米酒、香油、姜末、蔥末等材料調勻後煮沸。

綜上所述，土耳其烤肉拌飯的制作過程涉及肉類的準備、腌制、烤制，以及配菜的準備和最終的拌飯步驟。不同的做法在細節上有所差異，但基本流程相似。

土耳其烤肉拌飯中推薦使用的肉類種類有哪些？

土耳其烤肉拌飯中推薦使用的肉類種類包括牛肉、羊肉和雞肉。這一結論可以從多個搜尋結果中得到證明：

• 提到洋芋烤肉（Patates kebabı）使用牛肉或雞肉，齋月烤肉（Ramazan kebabı）使用牛肉，酸奶雞肉串（Tavuk罪ish）使用雞肉。
• 提供了土耳其烤肉的配方，其中明确提到了牛肉、羊肉或雞肉作為主要原料。
• 也确認了牛肉、羊肉和雞肉是土耳其烤肉的主要原料。
• 列出了各種土耳其烤肉菜肴的菜單，包括羊肉、牛肉、雞肉或豬肉，雖然豬肉不是傳統選擇，但表明了這些肉類在土耳其烤肉中的多樣性。

如何制作土耳其烤肉腌料，包括黑胡椒、奧爾良腌料和蚝油的具體比例是多少？

沒有直接給出土耳其烤肉腌料中黑胡椒、奧爾良腌料和蚝油的具體比例。但是，我們可以從我搜尋到的資料中推斷出一些資訊。

提供了土耳其烤肉腌料的制作方法，其中提到了橄榄油、檸檬汁、酸奶、醬油、番茄醬、大蒜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和鹽的混合。雖然沒有具體的比例，但可以作為參考。

提供了奧爾良腌料的配方，包括醬油、鹽、蜂蜜、現磨黑胡椒粉、辣椒粉、甜椒粉和糖。這個配方可以作為奧爾良腌料的一部分，但并沒有提到蚝油。

由于沒有直接的證據提供所有成分的具體比例，我們無法給出一個精确的土耳其烤肉腌料配方。然而，根據中的資訊，我們可以推測土耳其烤肉腌料可能包含橄榄油、檸檬汁、酸奶、醬油、番茄醬、大蒜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和鹽。至于蚝油，它通常用于增加鮮味和香氣，但具體比例需要根據個人口味調整。

是以，對于如何制作土耳其烤肉腌料，包括黑胡椒、奧爾良腌料和蚝油的具體比例，我們無法從提供的搜尋結果中得出明确答案。

土耳其烤肉拌飯的最佳烤制時間和溫度是多少？

土耳其烤肉拌飯的最佳烤制時間和溫度有多種說法，但可以總結出以下幾點：

1. 提供了具體的烤制方法，建議上火210度，下火80度，先烤20分鐘，然後拿出來上腌制的調料，繼續烤15-20分鐘。
2. 建議将腌制好的肉放入烤箱，180度上下火，烤15分鐘左右。
3. 提到将烤爐調為中火，開門烤制25分鐘後調小火關門烤制10分鐘左右即可。

綜合以上資訊，我們可以得出結論，土耳其烤肉拌飯的最佳烤制時間大約在35到40分鐘之間，溫度則在180度到210度之間。

土耳其烤肉拌飯中推薦的配菜有哪些，以及它們的準備方法是什麼？

土耳其烤肉拌飯的推薦配菜包括黃瓜絲、胡蘿蔔絲和鹹酸奶。這些配菜的準備方法如下：

1. 黃瓜絲：将黃瓜洗淨後，用刀切成細絲。這一步驟在中提到，作為土耳其烤肉拌飯的常見配菜之一。
2. 胡蘿蔔絲：同樣地，将胡蘿蔔洗淨後，用刀切成細絲。這與黃瓜絲的準備方法相同，也是土耳其烤肉拌飯中的常見配菜。
3. 鹹酸奶：雖然具體的制作方法沒有在搜尋結果中較長的描述，但根據，當地人推薦與烤肉搭配的鹹酸奶是烤肉飯的秘密之一。鹹酸奶通常由新鮮的牛奶或羊奶發酵制成，具有獨特的酸味和濃郁的口感，可以作為沙拉醬或直接食用，與烤肉拌飯一起享用。

土耳其烤肉拌飯醬汁的詳細制作步驟和所需材料是什麼？

土耳其烤肉拌飯的醬汁制作步驟和所需材料如下：

材料：

• 1/2杯橄榄油
• 1/4杯檸檬汁
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 2湯匙切碎的新鮮薄荷
• 2湯匙切碎的新鮮香菜

制作步驟：

1. 将所有材料放入一個碗中。
2. 混合均勻，確定每種材料都充分混合在一起。