意大利拖鞋面包（Ciabatta）又稱做巧巴達，因為外型扁扁的有如拖鞋一般，是以被稱做拖鞋面包。這款面包制作時所需的材料很簡單，而且不用花力氣揉面，隻要靜置跟折疊就能完成。做好的面包體外脆内Q，咀嚼時能感受到最純粹的麥香，如果你也喜歡這種面包的風味跟口感，不妨跟着嘗樂一起動手做！
食材：
高筋面粉 280克
速發酵母 3克
鹽 5克
水 225毫升
橄榄油 15毫升
做法：
1、取一容器，倒入水、橄榄油、速發酵母混合均勻後，倒入高筋面粉、鹽拌勻成面團，并蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、時間到後開蓋，手沾一點水，将面團的4邊各向中間折起，接着再上蓋靜置30分鐘。
Tips：此步驟一共要重複操作3次。
3、在面團表面撒上少許面粉，桌面上也撒上少許面粉，并将裝有面團的容器倒扣，讓面團從容器中落下。
4、面團完全落下後，在它的表面再撒上少許面粉，稍微塑型後分切成4等份。
5、分切好的面團，撒上少許面粉後，蓋上毛巾靜置發酵30分鐘。
6、時間到将面團放在烤盤上，送進預熱的烤箱中，以220度烤16～18分鐘即可。