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「海鹽奶油卷」完美配方&詳細步驟公開

海鹽奶油卷又稱為鹽可頌,它的面包體蓬松又略帶彈性,咬開後,内層的面包吸收了融化的有鹽奶油,帶着淡淡的鹹味跟奶油香氣,加上底層微焦酥脆的口感,滋味十分迷人。現在喜歡這款面包不用再出門買,跟着一起動手做,經濟實惠又美味!

「海鹽奶油卷」完美配方&詳細步驟公開

食材:

高筋面粉 250克

糖 25克

速發酵母 3克

鹽 4克

牛奶 170毫升

無鹽奶油 25克

有鹽奶油 27克

海鹽 少許(裝飾用)

做法:

1、有鹽奶油切成9份,冷藏備用。

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2、取一碗,倒入高筋面粉、糖、鹽、速發酵母、牛奶攪拌至無面粉粒後,揉成面團。

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3、揉好的面團,蓋上保鮮膜或毛巾靜置20分鐘,讓面團吸收水分、增加筋性。

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4、時間到取下保鮮膜或毛巾,将無鹽奶油放在面團上方,并用面團将無鹽奶油包起。

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5、取出包着奶油的面團,将面團搓揉至奶油跟面團完全融合,表面呈光滑狀,接着放入碗中,蓋上保鮮膜或毛巾靜置發酵1小時。

Tips:揉面團初期,因為無鹽奶油的關系,會讓面團變得濕潤黏手,隻要持續揉制,面團就會慢慢變得光滑。

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6、取出發酵好的面團,以按壓的方式排出空氣。

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7、将面團分成9等份,每一等份按壓排氣後搓圓,接着蓋上毛巾靜置15分鐘。

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8、靜置完的面團,搓成水滴狀,用擀面棍擀平後,放入有鹽奶油,并将面團卷起。

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9、卷好的面團放在烤盤上,蓋上保鮮膜或毛巾,靜置發酵30分鐘。

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10、在發酵好的面團表面塗上一些水,放上少許海鹽,放進預熱的烤箱中,以190度烤12~15分鐘即可。

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