香辣腸應用配方
雞胸肉 65
豬脖頭肉 35
卡拉膠 0.3
大豆分離蛋白 4
玉米澱粉 10
洋芋澱粉 6
冰水 60
食鹽 3.3
食堂 2.5
亞硝酸鈉 0.005
異VC鈉 0.15
複合磷酸鹽 0.5
味精 0.35
豬骨膏提取物 0.2
濃香豬膏 0.4
紅曲色素 0.012
胡椒粉 0.07
辣椒粉 0.5---0.7
防腐劑 适量
工藝要求
1， 将雞肉加入斬拌機内，加入食鹽，亞硝，磷酸鹽，高斬至粘稠狀，加入部分冰水和脖頭肉斬2分鐘，然後加如2/3的冰水斬均勻。
2， 加入分離蛋白和卡拉膠斬均勻，約1到2分鐘，在加入所有的輔料斬均勻，最後加入剩下的冰水和澱粉高斬1分鐘出料。
3， 豬腸衣灌裝，幹燥，煙熏至表面上色，81度蒸煮40到50分鐘，冷卻
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火腿腸不要直接吃，教你這種簡單做法，香辣爽口又開胃，上桌就掃光，大人小孩都愛吃
說起青椒炒火腿腸，這菜可真是家常到不能再家常了，簡單得跟一加一似的，但味道卻好得讓人直咂嘴。家裡随便翻翻冰箱，準能找到這兩樣食材，随手一炒，就是一道香噴噴的下飯菜。喜歡這口的，趕緊來試試吧，保證你一做就會，一吃就愛上。這青椒炒火腿腸，絕對是你家常食譜裡的得力幹将，讓你的餐桌天天都有新花樣！
食材準備：
- 青椒 适量
- 火腿腸 适量
- 幹辣椒 适量
- 大蒜 幾瓣
調料準備：
- 孜然粉 适量
- 鹽 适量
- 醬油 适量
- 食用油 适量
步驟：
- 準備食材：将青椒洗淨後切成片或絲，火腿腸切片，幹辣椒切段，大蒜切末。
- 炒火腿腸：鍋中加入适量油，油熱後放入火腿腸片，煎至兩面微焦，取出備用。
- 炒香蒜末和幹辣椒：鍋中留底油，放入蒜末和幹辣椒段，炒出香味。
- 炒青椒：将青椒加入鍋中，翻炒至青椒變軟。
- 加入火腿腸：将之前炒好的火腿腸重新加入鍋中，與青椒一起翻炒。
- 調味：加入适量的孜然粉、鹽和醬油，快速翻炒均勻，讓火腿腸和青椒充分吸收調料的味道。
- 出鍋：炒至青椒斷生，火腿腸和調料混合均勻後，即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 火腿腸切片不要太厚，以便快速煎熟和炒制。
- 炒蒜末和幹辣椒時注意火候，避免炒焦。
- 孜然粉的量可以根據個人口味調整。
美味娃娃菜火腿腸，肉沫香濃，拌飯絕配嘎嘎香！
肉沫娃娃菜焯火腿腸，那叫一個香飄四溢！還沒出鍋，香味就饞得人流口水。拌上米飯，口感豐富，味道絕美，每一口都讓人回味無窮，嘎嘎好吃到停不下來！
食材：
肉末 。娃娃菜 。火腿腸
步驟在圖上，喜歡的姐妹收藏試試吧！
秒殺路邊攤的孜然青椒火腿腸
| 青椒火腿腸 |
| 做法簡單又好吃的青椒炒火腿，好吃到哭，趕緊來試一下吧！ |
| 做法1：準備幾根火腿腸、孜然粉、白芝麻、辣椒粉、鹽、青椒備用 |
| 做法2：将火腿腸切片 |
| 做法3：青椒清洗幹淨切條 |
| 做法4：起鍋熱油，油溫不要太熱 |
| 做法5：接着倒入火腿腸，炸至變色即可 |
| 做法6：撒入辣椒粉一勺 |
| 做法7：孜然粉一勺 |
| 做法8：白芝麻一勺、鹽少許，攪拌均勻倒入青椒翻炒2分鐘 |
| 香辣過瘾，大人小孩都喜歡吃，學會還需要去路邊攤吃嗎？ |