香辣腸應用配方
雞胸肉 65
豬脖頭肉 35
卡拉膠 0.3
大豆分離蛋白 4
玉米澱粉 10
洋芋澱粉 6
冰水 60
食鹽 3.3
食堂 2.5
亞硝酸鈉 0.005
異VC鈉 0.15
複合磷酸鹽 0.5
味精 0.35
豬骨膏提取物 0.2
濃香豬膏 0.4
紅曲色素 0.012
胡椒粉 0.07
辣椒粉 0.5---0.7
防腐劑 适量
工藝要求
1, 将雞肉加入斬拌機内,加入食鹽,亞硝,磷酸鹽,高斬至粘稠狀,加入部分冰水和脖頭肉斬2分鐘,然後加如2/3的冰水斬均勻。
2, 加入分離蛋白和卡拉膠斬均勻,約1到2分鐘,在加入所有的輔料斬均勻,最後加入剩下的冰水和澱粉高斬1分鐘出料。
3, 豬腸衣灌裝,幹燥,煙熏至表面上色,81度蒸煮40到50分鐘,冷卻
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火腿腸不要直接吃,教你這種簡單做法,香辣爽口又開胃,上桌就掃光,大人小孩都愛吃
說起青椒炒火腿腸,這菜可真是家常到不能再家常了,簡單得跟一加一似的,但味道卻好得讓人直咂嘴。家裡随便翻翻冰箱,準能找到這兩樣食材,随手一炒,就是一道香噴噴的下飯菜。喜歡這口的,趕緊來試試吧,保證你一做就會,一吃就愛上。這青椒炒火腿腸,絕對是你家常食譜裡的得力幹将,讓你的餐桌天天都有新花樣!
食材準備:
- 青椒 适量
- 火腿腸 适量
- 幹辣椒 适量
- 大蒜 幾瓣
調料準備:
- 孜然粉 适量
- 鹽 适量
- 醬油 适量
- 食用油 适量
步驟:
- 準備食材:将青椒洗淨後切成片或絲,火腿腸切片,幹辣椒切段,大蒜切末。
- 炒火腿腸:鍋中加入适量油,油熱後放入火腿腸片,煎至兩面微焦,取出備用。
- 炒香蒜末和幹辣椒:鍋中留底油,放入蒜末和幹辣椒段,炒出香味。
- 炒青椒:将青椒加入鍋中,翻炒至青椒變軟。
- 加入火腿腸:将之前炒好的火腿腸重新加入鍋中,與青椒一起翻炒。
- 調味:加入适量的孜然粉、鹽和醬油,快速翻炒均勻,讓火腿腸和青椒充分吸收調料的味道。
- 出鍋:炒至青椒斷生,火腿腸和調料混合均勻後,即可出鍋裝盤。
小貼士:
- 火腿腸切片不要太厚,以便快速煎熟和炒制。
- 炒蒜末和幹辣椒時注意火候,避免炒焦。
- 孜然粉的量可以根據個人口味調整。
美味娃娃菜火腿腸,肉沫香濃,拌飯絕配嘎嘎香!
肉沫娃娃菜焯火腿腸,那叫一個香飄四溢!還沒出鍋,香味就饞得人流口水。拌上米飯,口感豐富,味道絕美,每一口都讓人回味無窮,嘎嘎好吃到停不下來!
食材:
肉末 。娃娃菜 。火腿腸
步驟在圖上,喜歡的姐妹收藏試試吧!
秒殺路邊攤的孜然青椒火腿腸
青椒火腿腸 |
做法簡單又好吃的青椒炒火腿,好吃到哭,趕緊來試一下吧! |
做法1:準備幾根火腿腸、孜然粉、白芝麻、辣椒粉、鹽、青椒備用 |
做法2:将火腿腸切片 |
做法3:青椒清洗幹淨切條 |
做法4:起鍋熱油,油溫不要太熱 |
做法5:接着倒入火腿腸,炸至變色即可 |
做法6:撒入辣椒粉一勺 |
做法7:孜然粉一勺 |
做法8:白芝麻一勺、鹽少許,攪拌均勻倒入青椒翻炒2分鐘 |
香辣過瘾,大人小孩都喜歡吃,學會還需要去路邊攤吃嗎? |