材料：
秋刀魚 350克
洋蔥 30克
姜 10克
二砂 40克
米酒 40克
醬油 60克
白醋 60克
水(蓋過食材) 600毫升
地瓜粉 适量
步驟：
1.姜洗淨拍開或切片、洋蔥切塊狀備用。
2.秋刀魚去除内髒、血合肉與魚鰓，清洗幹淨，每尾依大小分切成二至三塊。
3.于壓力鍋内依序放入蔬菜、魚塊，最後再放入調味料。
4.蓋上鍋蓋大火上壓，待三段調壓閥發出聲響後，轉小火繼續加壓20分鐘後關火，等待洩壓完畢。
5.開蓋後将秋刀魚取出盛盤，注意保持魚體完整。
6.取部分醬汁加熱勾芡(地瓜粉與水混勻) 濃縮，淋于做法5，增加光澤感促進食欲。
小秘訣：
請按照食譜比例烹調，以達到化骨之效。亦可替換香魚、柳葉魚或四破魚，惟每個魚種骨頭硬度不同，火候視實際狀況調整。