這個上架就被廚友們愛瘋，料足餅香還能拉絲的披薩複團啦～
*買手堂測後就一直被催着趕緊上架。
這次複團的時間不長，隻到17号中午12點，喜歡的廚友千萬不要錯過。
一口咬下去，撕扯出濃郁的乳酪香，并着熱乎韌性餅皮的雙重刺激，掀起一陣口腔高潮。
看着這大小不一随機分布的焦斑，是不是認為是我廚買手不小心給熱糊了？
但其實這是這是來自意大利那不勒斯披薩最具特點的一個地方。
*由于面團含水量高，一般在百分之70到80左右，再加上酵母的作用，會在披薩面團中形成氣泡，經過高溫烤制，披薩表面的氣泡會瞬間焦化，會形成不規則的焦斑。
并且所有的披薩，都是從它開始...
大家在國内能随手買到披薩，大部分都是美國改良的快餐式披薩。
*底做得厚實，餡料又鋪得滿，口感不好，還容易膩味。
披薩鼻祖意式披薩的精髓恰恰在餅底，一定得薄，吃着輕盈而沒有過分的飽脹感。
又薄又酥，還帶點兒韌勁，沒有花裡胡哨，就是質樸的食材做到頂尖的味道。
餅底不僅要人工拍制，還得用專業的窯爐烤制，比一般的美式披薩出品要慢很多。
餅心則柔韌十足，輕輕一咬，就癱在牙口上，細細咀嚼，滿口都是麥香。
一個人吃完一整個披薩，也不覺得絲毫膩味，是天然食物帶給人的舒爽感，一口就穿越到陽光明媚的那不勒斯。
36小時低溫發酵，
純手工制作。
愛吃披薩的都知道，餅底是整個披薩好吃的基礎。
那不勒斯披薩的面團則必須用00号面粉，選用用含水量大于70%的面團制作。
*那不勒斯披薩的餅底含水量越高，口感越好。
再經過冷發工藝，經過36小時低溫發酵，充分激發面團，使面團可以充分發生水合反應，彈性、韌勁和濕潤度都得到質的提升。
*旁邊會有很多大大小小的氣泡，這就是面團醒發成功的一個标志。
但水分多的面團，整形和排氣都有一定難度，用機器無法代勞。
是以整個面餅的制作全程隻用手，而且面團在按壓時厚度不能超過3毫米。
是以經過低溫長時間發酵，全程都是由經驗豐富的披薩師傅手工揉制的餅皮，才如此柔韌好吃。
除了面團外觀有輪胎邊和超薄餅底，烤制過後的那不勒斯餅底，冷凍後再解凍，可以做到折不斷、揉不碎。
有很多朋友，在第一次吃到那不勒斯披薩之後，就被這獨特的餅底口感所完全折服。
400℃高溫窯制，
90s快速熟成出爐。
這款那不勒斯披薩餅底除了人工拍制，對于溫度有着極高的要求。
還得用專業的窯爐烤制，比一般的美式披薩出品要慢很多。
采用傳統的窯爐+木炭，能達到400℃高溫，餅底90s快速熟成出爐。
使得表面有豹紋狀焦斑，裡面依然保有水份。
*是以意式披薩的餅底雖薄，卻柔軟有嚼勁。
高高隆起的餅邊布滿棕褐色的斑點。
中間的餅底，薄且柔韌，麥香、芝士香、配料香齊頭并進，而且越嚼越香。
漂亮的輪胎邊氣孔細密充足，更是像嬰兒肌膚一樣，按壓回彈。
用料簡單存粹，
三種口味，吃到大滿足。
意式披薩崇尚極簡，每一口都是食材的原味。
那不勒斯披薩特别重視食材的本味尤其是醬料的使用，偏重的是番茄的酸爽口感，以及芝士的乳香。
同時除了烤制後撒的橄榄油，不多加其他食用油，保持本味。
優秀的餅底，是一塊好披薩的基底，如果要追求更頂級的風味，當然少不了好吃的配料。
那不勒斯榴蓮多多披薩
焦香的餅皮被橄榄油浸潤得薄脆，45%的小麥粉的添加，麥香十足，13%馬蘇裡拉幹酪的加入，香到一塌糊塗。
大塊金枕榴蓮肉的加入，受熱後與奶酪融合在一起，真的好吃絕了。
那不勒斯缤紛肉多多披薩
培根丁、原撕豬頸背肉、黑椒牛肉切片，再加上馬蘇裡拉芝士，紮紮實實，鋪得滿滿當當，讓你每一口都吃得超滿足。
黑橄榄片的加入，一抹特立獨行的橄榄酸，更是超級解膩。
那不勒斯乳酪大會披薩
妙可藍多法式奶酪醬，加14%馬蘇裡拉幹酪，另外還加入黃車達奶酪碎+摩拉維亞幹酪。
加熱後的乳酪香濃拉絲，跟餅底融合度很高，清爽有質地。
加熱方法也非常簡單，不用花時間跟面粉、食材打交道，打開冰箱，拿出來現烤現吃。
微波爐/烤箱/空氣炸鍋/平底鍋都行。
披薩提前從冰箱取出解凍。
烤箱加熱：烤箱上下火230℃預熱5分鐘後，把解凍好的披薩放中層烤3-4分鐘左右即可。
空氣炸鍋：解凍後分切後放入空氣炸鍋裡，220℃烤3-4分鐘，可以根據自己喜好增加時間，外焦裡嫩口感更好！
複團時間不長，僅有不到3天，下次複團的時間就不确定了，上次沒有買到的廚友這次千萬别錯過。
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! 10.15-10.17中午12點 限時複團 !
那不勒斯披薩
榴蓮*1+缤紛多多*1+乳酪大會*1
下廚房補貼價
￥89.9
生産日期：2024年8月
保存期限：12個月
儲存方式：-18度以下冷凍儲存
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買手：香彤
策劃：小羊
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