天南海北過龍舟。6月13日,中央電視台财經頻道(CCTV-2)《回家吃飯》系列播出《端午節特餐吃夠(2)》,圍繞"飯團"連接配接,祝福龍舟幸福,美味放縱。一起走進吉林省延邊北韓族自治州景新鎮村,感受當地龍舟風情和民情,品嘗龍舟特色美食吧。
反川村
反川村位于吉林省東南部,圖們江下遊,中國、北韓、俄羅斯邊境地區,素有"三國、虎嘯三邊疆、花香三鄰、笑傳播三國"的美譽。
村裡的居民是南韓人,民族文化内涵豐富,仍然保留着原有的文化氛圍和民族特色。
多才多藝的南韓人在端午節上也會用歌舞來表達節日的慶祝活動,會跳出長靈感、洞穴、頂水舞、像帽子舞......
制作蛋糕
當地人共進午餐,最重要的是吃蛋糕。當地流行諺語"龍舟吃蛋糕,賽過人參",在端午節上,他們會在蛋糕上特别加入青蒿素,有驅蟲劑可以對抗邪惡!
已經做了15年的蛋糕的董師傅說,做蛋糕有三個關鍵點:
(1)米飯必須蒸熟,不得煮熟;
(2)放入木槽中均勻打;
(3)在打漿過程中要适量澆水,防止與木槽粘接,至少40分鐘打打。
當地的成人和兒童都喜歡吃油炸蛋糕,即用冷凍蛋糕炒。
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冷凍蛋糕切成小塊,用蛋黃包裹。
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當油是50%熱時,在平底鍋中煎炸。
炸後蛋糕可加糖或蜂蜜食用,酥脆,軟甜,不易起火!
根據當地風俗習慣,邀請老人們在餐桌上先嘗蛋糕,新鮮出爐的蛋糕包裹着紅豆面可以吃,其中蘊含着真誠、愛心、孝心!老人吃完第一口後,就可以開始動筷子了。
腌制辣甘藍
除了吃蛋糕,南韓人還在龍舟上做一道傳統菜,腌白菜。
辣卷心菜是南韓人必吃的食物,那麼如何制作正宗的韓式辣卷心菜呢?
(1)選擇卷心菜,去除蔬菜組,蔬菜根,洗淨;
(2)用1:10鹽水浸泡1天,翻身浸泡3天;
(3)取出卷心菜,清洗幹燥,打開葉子,逐層擦拭配料,腌制15天。
韓式午餐桌,
還有什麼可吃的?
江密雞、明泰魚、
石鍋混合米飯,冷面,辣白菜,
醬三寶、榛子
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