糊塗雞 [川菜]

原料：

三隻黃雞（2.5至3斤）泡泡，胡椒面，洋蔥，葡萄酒，糖，醋，鹽，味精，大蒜，油，

如何制作：

1、三黃雞洗血水，鍋裡加水、洋蔥、鹽、酒，煮沸，把雞從水裡放進鍋裡，用小火浸泡15分鐘左右（水不能煮沸），拿起雞湯冷藏1小時後取出，切開盤。

2、将種子泡煮細，加入糖、醋、味精、大蒜、胡椒面、油等調味，制成調味汁，撒在雞條上，撒上洋蔥花。注意：選擇 2。5~3斤的雛雞（太小就是沒有肉，太大就是胖，影響蔬菜的品質），浸泡過的雞必須注意火的大小和時間，在柴火上越過火柴，反之就是不煮熟。