秋天過後，雖然白天氣溫還比較高，但遲早能感受到秋天的涼爽，很多地方在秋天之後都有"堅持秋天"的習俗，不知道你是否也有這樣的習俗？
為什麼立秋要堅持秋之秋呢？因為夏天天氣炎熱，人出汗多，能耗比較大，秋天天氣過涼後，早晚溫差，抵抗力差的朋友很容易引起感冒等身體不适，是以經常需要吃一些高蛋白、高營養的肉，一是補充機體能量，二是增強人體免疫力， 更好地應對季節。
秋天的荔秋醬，很多朋友都喜歡吃牛肉和羊肉，但牛肉和羊肉的價格确實有點貴，其實吃豬腳也是不錯的選擇，畢竟豬肉現在便宜，一斤蹄隻有十幾塊錢，還有皮、肉、蹄子、爛炖鍋， 全家人都愛吃，是皮膚的關鍵。
相信很多朋友都喜歡吃炖蹄子，但是自己家裡的炖蹄子要麼是硬味的，要麼是炖的，其實方法就錯了。今天，"小編跟大家分享了一種不帶一滴水的豬腳炖法，鮮紅、味道柔和、味道特别。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""5">"紅色燃燒豬腳"</h1>
準備食材：豬腳800g，糖粉20g，鹽，生泵，洋蔥姜，八角，肉桂，啤酒。
練習步驟：
1、買豬腳一定要選擇前蹄，前蹄比後蹄短，而且前蹄肉多，有蹄肋，後蹄肉少，沒有蹄肋骨。
豬腳讓賣家幫忙用噴槍燒豬毛，切成小塊，帶回家後的氣泡水刷幹淨。
2、鍋裡加水，把豬腳涼入水下鍋水，打開鍋加一圈酒給魚，再把漂浮的泡沫放在一邊，煮3分鐘就可以撈出來。
3、豬腳釣出來，記得不要用冷水沖洗，很多人這一步都錯了，導緻豬腳硬炖不爛;
4、煎鍋加少許油，加入20克糖粉，開火煎冰糖，轉小火慢煎，炒至有濃密的小氣泡，焦糖味好。
5、加入蹄子快速炒幾下，使蹄子表面均勻包裹一層糖。
6、加入适量的啤酒，啤酒要有蹄，再加入洋蔥、姜片、兩片八角形和一小塊肉桂，火煮沸後小火炖50分鐘。
7、50分鐘後，蹄子已經變軟，這時加入适量的鹽和生味，然後炖10分鐘，最後開火收集湯可以關火。
<h1類""pgc-h-right-arrow"data-track""16" > 提示：</h1>
1、用啤酒炖蹄，不僅能使蹄子更容易炖，而且炖蹄子會具有淡淡的麥芽味，吃起來更美味。
2、炖豬腳，切記不要放鹽太早，太早放鹽會使豬肉中的蛋白質凝結，導緻豬腳不易炖，一定要等到豬腳炖到七八分鐘再加鹽。