麗水特産：炒二冬

山地人以自己生産的冬筍和香菇為主油炸，其特點是冬筍清新松口，香菇香氣濃郁，已成為龍泉的名菜，列入《中國菜單》。

安仁魚頭豆腐是一邊的名菜。安仁鎮位于仙公湖畔，盛産鮮花和白鲱魚，這種魚頭肥。有客農以燒魚頭豆腐為佳肴，風味獨特，在浙江西南部享有盛譽。具體的做法是挖魚頭洗淨，在煎鍋中煎至半成熟，取出，然後将生姜、洋蔥、大蒜、辣椒等配料放入油底鍋中煎炸，放入适量的水、黃酒和鹽，再用炸魚頭和鹽鹵素制成的豆腐放入鍋中煮沸， 需要注意的是，這道菜必須配上龍泉專用調味品Zisu，它既有魚腥又香氣，可以吸引食欲。最後，放一些醋，醬油和味精，放在火鍋裡。現在龍泉市和麗水市都有安仁魚頭豆腐博物館，生意很受歡迎。

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