進入夏天，不辣，隻有吃辣才能更有食欲！寶爸爸背了一袋雞爪，隻花了40元，嘿嘿，這是家裡的最愛，尤其是我們女人喜歡的，吃的不胖漂亮。下午匆匆忙忙地做了，剛回家就有現成的重慶辣小龍蝦調味料，我用它做，第一次嘗試，沒想到做小龍蝦也可以做雞爪，而且味道不錯，忽冷忽熱都好吃，熱辣辣辣軟，冷肋有嚼頭！家人之前直覺說，外面虎皮雞爪好吃，吃這個就永遠不會出去買，比那好吃很多次，而且不油炸也健康，最重要的是省錢！
沒想到小龍蝦調味料能給我這麼大的驚喜，看來有些事情不能堅持規則，改變思維方式是驚喜的食物！今天這辣雞爪，其實這是一道很巧妙的菜，它好吃的從小龍蝦調味料上來，味道很正，不需要加太多調味料就能香，無論是酒還是零食都是非常好的選擇，我們一定要試試，錯過它有點可惜！
辣雞爪
所需配料：冷凍雞爪1200g，重慶橋頭辣小龍蝦調味料1袋220g（實際用2/3），紅醬油2勺，韭菜1/3根，姜6片，胡椒半，紅辣椒1，大蒜半頭，白酒2勺（或酒），植物油适量
詳細做法：
第一步是準備辣雞爪的主要配料和調味料：雞爪需要浸泡在水中解凍。氣泡水解凍，一種是解凍快速表皮不幹燥，另一種是能夠泡出血水，使雞爪顔色均勻，不會出現部分發黑現象。然後用剪刀剪掉爪尖，雞爪放在盤子上備用;辣小龍蝦調味料，上次用它做辣小龍蝦味道挺對的，這又回到了創意食譜，用它來做雞爪
第二步，這小龍蝦調味料，裡面有一個敷料袋，是220克，噴上油膩，是今天辣雞爪的美味靈魂
第三步，先把雞爪放進冷水鍋裡，加入2瓶白酒或2勺酒到魚裡，開火把鍋燒開，已經火燒開，把漂浮的泡沫放在一邊不要，水給雞爪變色，魚身上沒有漂浮泡沫， 控制備用水
步驟4、重新開鍋，将鐵鍋放入煙熏，再放入植物油鍋中，再加入少量植物油和少許油溫，中火下放入切洋蔥片、姜片、大蒜、幹辣椒、辣椒、中火炸味
上述處理鐵鍋的方法就是不要碰，因為雞爪膠原蛋白較多，煮熟後會粘稠。如果不碰鍋，這一步省略，直接放植物油即可，無需精制鍋
第五步，加入多包辣小龍蝦調味料
第六步，打開小火煎
第7步，倒入雞爪中，中火炸至雞爪均勻挂色。這種敷料中有鹽，是以不需要加鹽
步驟8、加入不含配料的淡水，加入2勺紅燒醬油調整顔色，蓋鍋和火，翻火，中途需要翻身，避免糊狀
步驟九、40分鐘左右，少許湯，雞爪軟腐即可熄火！滿是香，四個人，半鍋雞爪都被吃掉了，這股戰鬥力也上菜了！
這"辣雞爪"做完了，制作要點和筆記寶馬又唠叨了幾句話：
1、做這種辣雞爪，靈魂的味道來自辣小龍蝦調味料，它加了一下，吃上就停不下來了;
2、雞爪在油炸前要先加一點水，目的是使雞爪表面幹淨，還要有魚腥。
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