具有閩南特色的翻沙芋頭 宴請客人餐桌的亮點 下午翻沙芋頭配茶
By 桶裝激
<h2>用料</h2>
香芋 500
糖 50克
水 50ml
蔥 2根
鹹蛋黃 2個
<h2>做法步驟</h2>
1、芋頭洗淨，切大塊
2、小蔥切丁，備用
3、鹹蛋黃拍散，備用
4、油溫燒到拿筷子，放下會起泡泡，下芋頭
5、1⃣️中火，先不攪動 2⃣️芋頭表面炸成型再攪動，使受熱均勻
6、表皮成金黃色，拿筷子輕輕一措能過芋頭 撈起，備用
7、鍋裡50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡轉小泡
8、芋頭，蔥，鹹蛋黃 使每塊芋頭都均勻裹上蔥鹹蛋黃
9、觀察鍋邊邊，如果起一層薄薄的白色糖衣，馬上關火，慢慢攪拌，等糖液凝固成糖衣，即可
10、翻沙芋頭
<h2>小貼士</h2>
熬糖水，要全程中火或小火 芋頭和蔥、鹹蛋黃下鍋後，要迅速攪拌，然後離火，糖水如果煮太久，等下會變成拔絲芋頭
<h2>香芋的營養功效</h2>
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對于癌症手術後放射化療以及康複，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高是以芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能産生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，是以芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治惡性良性腫瘤等疾病。
4.美容烏發
芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顔，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
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