走在廣州老城區的街頭，粥粉面飯兼賣的食店總是随處可見，而在這些店中，狀元及第粥又是一道出鏡率極高的粥品，作為老廣的傳統美食之一，從早茶到宵夜，無論是高檔酒店、還是路邊小店，都能看到粥的身影，素有“左手腸粉、右手粥”的習慣。
狀元及第粥，是一道典型的生滾粥，用豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾白粥，另外加些新鮮的姜蔥煮成，因為味道鮮美，很多廣州人都喜歡吃。也許你會說，這不就是一道豬雜粥嗎？為什麼會叫做狀元及第粥呢？原來，這碗粥來頭不少，據傳是與明代的一位廣東狀元倫文叙有關。
相傳，倫文叙出生在佛山市黎湧村，如同典型的家貧失學孩子一樣，以種菜為生。他聰明過人，常常去村裡私塾門外偷聽。七歲時，私塾老師見他有天分，免費收為學生。兩年後，他便能文會詩，有了“神童”、“鬼才”之稱。可這時，私塾老師年老病逝，倫文叙隻好辍學，繼續種菜賣菜。當地一家粥店老闆看到他的坎坷困境，每天買他賣的蔬菜，叫他送到粥鋪。當他送來時，老闆就會把用剩的豬肝和豬腸放進生滾的白粥，再放點姜蔥，請他吃，當作午餐。好幾年，他都吃這粥當午飯。
倫文叙23歲時，以儒士身份到省城就試，得入太學。又過十年，他進京參加會試、殿試，連中會元、狀元。衣錦還鄉之時，他專門來到粥鋪，感謝老闆對自己的幫助，并請老闆再煮他以前常吃的那種粥。這粥本來無名稱，老闆請狀元為此粥取名，倫文叙将其命名為“狀元及第粥”，從此，粥鋪名聲大振，狀元及第粥也在羊城、珠三角地區及港澳地區流傳開來。
到這裡順便科普一下，舊時科舉考試以名列第一為元。鄉試第一為解元，會試第一為會元，殿試第一稱狀元。及第，科舉考試列榜有甲乙次第，凡考中狀元，都稱狀元及第，另外還有榜眼及第、探花及第的稱謂。
倫文叙的故事大家都不陌生，看過由張衛健和郭富城出演的電影《倫文叙老點柳先開》的朋友，一定會對裡面出口成章，才華橫溢，正義而又幽默風趣的倫文叙印象十分深刻。現在，在廣州海珠中路還有一條小巷叫福地巷，這裡就是倫文叙科舉高中後居住的狀元府所在地。
現在，倫文叙已經成為廣東文化的一張名片，而由他帶火的這碗狀元及第粥，你一定要嘗嘗，不用到店裡，自己在家裡也可以做。
用料：豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米适量， 輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。
步驟：
1.大米洗淨，用少量油拌勻；生姜洗淨切絲，香菜洗淨切末;
2.豬粉腸、豬肚用開水汆燙後放入鍋内煮1小時後切開，備用;
3.豬腰去除臊筋，用開水汆燙後切小塊;豬肝與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生姜絲和精鹽、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，并撒上生姜絲與香菜末即可。