高平大黃梨
高平素有梨鄉之稱，這裡的梨有大黃梨、削梨、夏梨等十多個品種，早在隋朝時期就曾經被皇室封為進貢珍品，高平大黃梨的特點主要是味濃，味香，香甜适口，各種維生素、礦物質含量高。其中陳土區鎮鐵爐村産的大黃梨品質最優，俗名“鐵爐梨”。
現代醫學研究發現大黃梨含糖類、脂肪、蛋白質、維生素C和有機酸等。大黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食止瀉的作用。大黃梨的果汁中因含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質，幫助消化，是以飯後，特别是吃肉類和油膩食物後，吃上幾片黃梨，确實有益。此外大黃梨中的糖、鹽和酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、浮腫、支氣管炎.咳嗽也有一定的輔助食療作用。
高平大黃梨産地分布在高平市河西鎮、馬村鎮、米山鎮、寺莊鎮、陳區鎮、野川鎮、三甲鎮、北詩鎮、神農鎮、建甯鄉、石末鄉、原村鄉、永錄鄉。
高平燒豆腐
說起高平，就不得不提起高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐的曆史可以追溯到公元前260年的長平之戰。當年，趙括被秦将白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了後世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以洩心中之憤。不料，人們食後頗覺新鮮，别有一番風味，于是“燒豆腐”在高平境内流傳了下來。
豬頭肉疙夾火燒
除了燒豆腐，豬頭肉疙夾火燒，也是在高平人最常見的一種小吃。
豬頭肉色澤紅潤，口感肥而不膩。豬頭肉疙夾火燒，就是将做熟的豬頭肉，加蔥花、蒜汁等調味品放在烤好的火燒裡，類似于北京的鹵煮火燒，陝西風味的白吉馍。
正宗的豬頭肉疙夾火燒。火燒，最好是用傳統的鐵制炭火烤箱烤制。将和好的面團上油，放在烤箱上面的鐵闆上。等到發黃以後，将火燒再貼到烤箱的壁上，在高溫烘烤的作用下，火燒因内部水汽蒸發而會慢慢鼓起。
做豬頭肉疙夾火燒，切豬頭肉的刀工很講究，豬頭肉必須得切得薄厚均，才能吃出口感。高平人還會将豬耳朵、豬肝與豬頭肉一起加到火燒裡。豬耳朵的脆生與豬肝的香糯再加上豬頭肉的肥而不膩，造就了豬頭肉疙夾火燒這一獨特的高平地方名吃。
這種傳統的火燒制作工藝做出來的火燒，是做豬頭肉疙夾火燒最好的搭檔。
豬皮凍
豬皮凍，是一種用豬皮熬制而成的涼菜。高平市米山鎮的米山大食堂，這裡是高平做豬皮凍最出名的地方。
豬皮凍是中國傳統食品之一，味道好，營養豐富，跟豬腳一樣同樣富含大量的膠原蛋白，是一種美容食品。
高平十大碗
“十大碗”是山西高平待客的一碗碗獨特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。
“十大碗”有葷有素，素菜中最有代表性最好吃的當數“天河丹”之菜。
李圪抓
全名叫羊肉李圪抓，是高平風味小吃中的一朵奇葩。相傳一個姓李的牧羊人喜歡吃羊肉包子，食多生厭，他就忽發奇想，借來鄰居做煎餅的鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮厚難熟，他就在手上抹了點油，把包子皮拽薄，這樣做成後油而不膩，别有風味。
鹵面
鹵面，是北方地區家喻戶曉的一道主食。因其口感頗佳而深受大家的喜愛。根據材料的不同，可分為肉鹵面和素鹵面。将豆角掰成段狀，然後入鍋加蔥絲、鹽清炒。将蒸熟的面絲放入鍋中，蓋在肉和豆角之上。将湯汁均勻澆在面絲之上。然後将鹵面均勻的覆寫于豆角之上，澆上湯汁。然後大火焖。十分鐘以後，鹵面便可以出鍋了。鹵面之是以香脆可口，功夫全部用在了炒上面。
一般這樣一份炒鹵面廚師都要連續不斷地翻炒在十二分鐘以上。經過長時間不間斷的翻炒，鹵面的水分漸漸蒸發完進而變得幹脆爽口，這時鹵面裡已經融入了豆角的香氣。
是不是要流口水了，快來嘗一嘗高平美食吧！
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