極目新聞記者 陳勇
通訊員 程榮東 楊鵬程
眼下，安陸不少地方都在搶着收獲白花菜。這種開着白色小花的植物，在外地更多的是作為觀賞。而在安陸卻是獨特的蔬菜品種，成了安陸人魂牽夢萦的鄉愁味道。
9月13日，極目新聞記者在安陸城區随便找了一家餐館，讓服務員推薦一下當地的特色菜，一道白花菜炒肉如願出現在餐桌上。白花菜多是腌制成熟後用來炒菜，白花菜炕蒸肉、炒肉末、煎雞蛋餅，以及作為調味菜加入其他菜肴中。腌制後炒制的白花菜色澤黃亮，清香撲鼻，嘗一口有點微酸，卻沒有傳統的酸菜那麼強烈，激發起無窮的食欲。
見記者拍照，一旁的服務員滿臉自豪：“這可是我們安陸才有的。吃完大魚大肉的油膩後，再吃上幾口這個白花菜，清爽、解膩，回味無窮！”
安陸栽培白花菜的曆史悠久。早在康熙年間，《安陸縣志》就有記載：“白花菜，夏月開小白花，可為齑，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。”白花菜在安陸各地均産，以府河、漳水兩岸味道最為純正。
仔細觀察，白花菜葉子邊緣有細鋸齒，細莖上毛茸茸的。“别看它小，但是長得很快，兩個月左右就能開花。” 在安陸市巡店鎮文劉村，村民劉忠傳在地裡忙着收獲晾曬白花菜。
“這是第二茬，前一段時間天氣熱，白花菜長得好。鎮上的唐宋食品公司1元/斤保底價收購。”他種的第一茬大棚白花菜，賣了上萬元。
在安陸市巡店鎮，幾乎家家戶戶都會種植白花菜。在這裡，白花菜不擇地勢，不擇環境，隻需要一顆種子，施一點農家肥，把土地翻耕一下，也不需要多深，白花菜就可以茁壯成長。
秋天是白花菜的收獲季節。這時候，巡店鎮的農家，家家戶戶腌制白花菜，洗盆淨甕備鹽磨刀，采摘、洗淨、曬；切碎、鹽腌、密封，一般三天即可食用。
20多年來，每年的5月和7月，劉忠傳家的幾畝田都會種上兩茬白花菜。“原先，自己騎着三輪車去集市上散賣，賣不出量，也保不了價。雖然安陸人都愛吃，但是種的人也多。”
2001年，唐宋食品有限公司定向收購農戶種的白花菜，還給了保底價1元/斤，給種植白花菜的農戶吃上了“定心丸”。
鮮白花菜早期收購價格是2-2.5元/斤，中期則跌到了1-1.2元/斤。沖着這個差價，今年，劉忠傳邁出了一大步——背着老伴拿出壓箱底的4萬塊錢老本，嘗試着建了4個大棚種白花菜。搶鮮上市，賣了個好價錢。
由于腌制的白花菜擁有獨特的香味，口味受地域限制明顯，僅在湖北地區受到青睐，廣東沿海及其他中部地區，市場有待挖掘。
2012年，元畈食品落戶安陸巡店鎮，作為安陸白花菜加工行業的後起之秀，打破了這一産業僵局。2019年，元畈食品開發出新産品——白花菜梅幹菜，一下子成功打通白花菜食品在湖北以外的市場，在廣東和湖南等地暢銷。
從鮮到腌，由腌到幹。目前，安陸市專門生産加工白花菜的企業有4家，産值3億元左右。
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