滑肉湯在安徽阜陽一帶吃的比較多，家庭聚會，娶妻，生子等宴會都會有這麼一道 滑肉湯，在當地也被稱之為“粉雞湯”，是阜陽一道非常有名的道地家鄉菜。
滑肉湯一般都是采用豬身上的梅花肉或者精肉，不過也有些地方采用雞脯肉制作，兩者相比較豬梅花肉最好，梅花肉就是豬身上靠近上肩部位的一塊肉，在殺豬時第一刀下去的部位，因為豬會經常搖頭，甩頭等動作，導緻這個部位運動較多，是以這個部位瘦肉的占比較多，也是口感較好的一塊肉。
第一美味今天為大家分享這道阜陽有名的家鄉美食“滑肉湯 粉雞湯”，家常吃法。
用料：豬梅花肉适量，銀耳适量，小青菜适量，生姜适量，小蔥适量，山芋粉絲适量，雞蛋，正宗山芋粉，醬油，胡椒粉，花椒油，香油，食用油，料酒适量。
做法：
1.豬梅花肉1塊，根據自己需要的量配置設定，清洗幹淨。
2.把梅花肉改刀，切成大小均勻的長條備用。
3.小蔥去除蔥須，生姜去皮，把蔥白和姜切成沫。
4.準備一個碗，放入切好的豬肉，加入蔥姜末，醬油适量，花椒油适量，料酒适量，胡椒粉，雞蛋，适量鹽，适量雞精。标題說多加一個”它“，這個”它“就是雞蛋，加入雞蛋可以使肉質的口感變得更滑嫩，也可使煮好的滑肉顔色變成淡黃色，看着比較誘人，真正做到色香味俱全。
5.用手充分抓拌均勻，腌制15分鐘備用，主要讓豬肉能夠更好地入味。
6.腌制好以後加入适量山芋粉，如果沒有山芋粉用澱粉也可以的，然後加入适量清水，用手揉拌均勻。也可用山芋粉和澱粉以1:1的比例對勾都可以。
7.注意不要揉的太稀，不然挂不住粉，肉的口感就會降低，揉至像面團似的就可以，揉好放置5分鐘就凝固了。
8.用溫水提前把粉絲和銀耳泡發。
9.小青菜清洗幹淨備用，配菜可以根據自己喜好放。
10.炒鍋燒熱，放入适量食用油，放入蔥段和姜絲小火爆香。
11.爆香後加入适量清水或者高湯煮開。
12.水開後依次下如準備的豬肉，千萬不要為了省事一下全部倒入，不然會粘連一起。
13.然後大火煮開，用勺子輕輕推動肉塊，防止粘連。
14.燒開煮5分鐘，再加入粉絲，銀耳，小青菜大火煮開。
15.最後加入适量鹽，适量雞精，少許麻油調味即可。
一道好吃簡單又營養的滑肉湯做好了，喜歡的可以試試看哦，第一美味在等你的作業。
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