煮了20年的“滑肉湯”，原來第一步就做錯了，難怪湯渾濁不嫩滑！在日常生活中，一日三餐的菜肴特别多，比如滑肉湯，說到滑肉湯，大家不會陌生，滑肉湯不但是一道好吃的菜肴，還是一道傳統小吃，滑肉湯主要是由豬肉、澱粉制作而成，還可以加入各種配菜，比如豆芽、香菇、豌豆尖、絲瓜等，滑肉湯的味道鮮美，肉質滑嫩入味，是一道非常好吃的美食，但在做這道美食的時候，很多人第一步就做錯了，難怪不好吃，一起來看看吧！
做滑肉湯，首先需要準備好豬肉，豬肉适當加一點肥肉，把瘦肉切成條或者切成片都可以，肥肉切細一點，這樣就不會太膩，然後把切好的肉片裝進盆子裡，加入姜、料酒、鹽腌制一會，然後再放入澱粉，澱粉盡量弄得細一點，這樣才能和均勻。
澱粉放進盆裡後，先用幹澱粉把肉片攪拌均勻，然後再一點一點加入開水，讓肉片上面都裹上澱粉，用開水能讓澱粉更容易裹在肉片上，煮出來會更嫩一些，但水也不能放太多，不能太稀，稍微幹一點澱粉就不會掉，很多朋友都是加的冷水，是以口感會差很多，一定要用開水，接下來就可以煮滑肉湯了。
鍋裡放少許油，放入姜炒香，如果喜歡吃酸菜湯的，可以加入适量的酸菜炒出香味，再加入适量的水，水還沒燒開之前，就可以把滑肉放進鍋裡了，這樣湯就不會變得渾濁，因為水開後放入滑肉，水會把滑肉上面的澱粉沖開，是以湯就會渾濁。
滑肉煮至變得透明的時候，就可以用鍋鏟或者湯勺攪拌一下，再放入喜歡吃的配菜，比如豆芽、香菇、豌豆莢、絲瓜，配菜煮熟後放少許鹽攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，好吃的滑肉湯就做好了，你喜歡吃滑肉嗎？肉質嫩滑，味道好，非常不錯的一道菜肴，家人也都喜歡吃，口味也可以根據自己的口味來做，可以做清淡的，也可以做酸辣的，都超好吃。