想想那一年，我本来不想把网红发博主的网友们在广东吃、喝玩，第一顿饭就满满的期待放在他心目中非常有名的......车面...带走。。。
当时我和我的小伙伴都惊呆了，都说大广东这么好吃，怎么能想到吃车面呢？汽车面条怎么能以廉价和普通的食物而闻名？外卖送车面不会乱吃，能好吃吗？
朋友却莫名其妙地一脸："7-11车脸啊，不是很有名？此外，一个无汤怎么能呢？"当外卖送到时，每个人都会看到他所指的著名汽车是这样的：
7-Eleven的车面外卖
东塘港式传统餐车面条，如何种植一双...大麻酱与粗糙的面子。 。.???
那么锅在7-Eleven上吗？我们好奇地看着海报和菜单。哦！事实证明，人们是对的。7-11卖的这种"车面"，使用了一种"车面"的碱水...港式粗面条倒上XO酱配上大份的"新奥尔良"烤鸡腿，美味到足以走红，车面的名字也真经这次促销出来。
7-11 可以在线找到
虽然。。。。。。但。。。。。。我还想说：你！由！欺骗！完成！
7-Eleven汽车面条与传统的香港美食汽车面条之间的联系可能只是厚厚的。如果你买的是干混武东，那对不起，连这次失去联系都不是啊（请理解我的震撼）！
因此，如果你提到香港街头的汽车面条，很多人会立刻想到这样一个简单的意大利面：
平坦无忧的汽车脸
01
车面
/ 不要使用口头命令，对社会恐怖友好 /
是的，车面这么平，第一次去吃这种面条的朋友会相当震惊。
首先，惊喜始于踏入商店。传统的汽车面条非常小巧简约，装修风格甚至比香港戏曲中老的传统茶馆还要简单。简单的粉刷墙壁，20世纪80年代的花卉瓷砖，简单的折叠木桌和没有背衬的圆形凳子。一到吃饭点，熙熙攘攘的人群密密麻麻地挤满了整个空间，五张圆桌讨厌堵住八个人;
有车面的小店
很难找到座位坐下，第二个惊喜随之而来：汽车脸部的菜单，简单而简单，但令人眼花缭乱。
是的，没有像你想象的那样的塑料菜单，只有简单的点菜纸。主体分为三个部分：配菜，面条，酱汁，自助按需滴答作响。基本价格在一份的底部计算，每道配菜叠加在顶部，并添加最终价格。特殊配料和特殊底面会有额外的价格，比如传统的出第一丁比普通的碱水面贵两块钱，也就是"两只蚊子"（价格暴涨，现在已经变成了4只蚊子，泪水）。
中环筷子点菜菜单
有意思的是，基本上所有香港传统的汽车面条都用在这种类型的一辆车上，连点餐流程都是一样的：找自己的地方坐下，在桌面笔筒里拿空白点餐纸和笔，核对自己喜欢的搭配，自助写上桌号，然后传给路过的小店确认。几分钟后，属于您的碗的独特面被提起，碗的底部被连接到您手绘检查的点菜纸上。
当我第一次去吃汽车面条时，订单纸的脸简直是一团糟。这完全取决于当地朋友的"谈话和讲道"，然后他们学会了如何真实而快速地进入地下，然后一个接一个地测试哪种配菜，面条和酱汁最适合他们的口味。即使是一些熟悉的商店也可以打开隐藏的菜单，并添加点菜纸上没有的配菜（叉子）。
猪红，鱼丸和百叶窗，车脸上有咖喱汁
另一个惊喜隐藏在汽车脸部的菜单中。所以著名的汽车面对竟然出乎意料地停飞了汽油。配菜简单无价的食材有：肠、鸡翅、猪皮、猪红、咖喱鱼蛋、鱼片头、豆、萝卜、蘑菇、生菜等等，似乎可以收藏一圈菜市场。虽然脸底的类型看起来很多，但来来去去的是不同碱面的厚度，便宜的米粉河粉娃娃脸（别忘了出去之前的叮叮4蚊哦）。说到酱汁，更常见的是常见的沙爹酱，咖喱汁，单宁和单宁，他们有一两瓶。最后，将这些酱汁组合在一起，给食客一个选择：汤面或鱼面，或者菜肴和面条分开。方寸之间有点菜菜单，可以感受到店内满足各种需求的努力。
卡帕德意大利面烹饪网格
其实，汽车面对这些看似有趣的"设置"，追溯其源头和发展是非常可以理解的。最早，没有店面，摊主推着一辆木车沿着街道移动摊位。这辆车上有一个"烹饪网格"，里面装满了煮熟的配菜，酱汁和用于烹饪面条的大汤。食客现场挑选配菜，三五分钟热煮熟的面条上，将一堆配菜倒在汤头上即可吃;因此，便宜、简单、快捷的汽车面对当时工人的强烈追求，也因为设备容易上手，成为车主的面孔也是当年"稳食"的一种选择。随着街上越来越多的木车的出现，"车面"这个名字逐渐广为人知。
过去，有轨电车失速
02
鱼和蛋粉
/ 它与汽车脸非常相似，而不是汽车脸 /
看完车面后，有人可能想到了McDull的经典桥段"木头有鱼丸"，"木头有厚脸"，似乎指向汽车脸？
麦克杜尔的故事
但是你有没有注意到，谈话发生在食客和餐馆之间的问答环节中，而且汽车面条不需要订购？所以，他们想指出的不是汽车面条，而是另一种港式面食：鱼和蛋粉。
经典四宝鱼蛋粉
鱼和蛋粉最初是潮州的一种食用方式，但后来在香港产生了当地的特色。一碗经典的鱼和蛋粉是标准配置，配以鱼卵，鱼片和河粉肉，一勺洋葱，炸蒜和冬季蔬菜在勺子里供应。并在此基础上追求个性化的香港人扩大米粉米饭线的年轻面孔厚脸食肉面子武东娃娃脸等选择。在它的配料上，还有牛肚牛肉丸鲜虾云吞鱼皮饺子等高档食材，还可以有牛汁鱼面。店主还会出售牛米饭，不限于面粉面条等，以满足食客多样化的口味需求和搭配组合。
钱肚年轻脸
与港式汽车面不同，港式鱼蛋粉店规模稍大，食材更丰富，种类更丰富，吃起来更精致。从菜单中可以看出，虽然鱼和蛋粉也是各种搭配的免费组合，但店内不会使用自助点菜纸，而是所有可能的安排组合都列在菜单上，用精美的图片唤起你的胃口。另外，不难看出，车面只倒酱，连洋葱炸蒜等味道也不会有;毕竟，在那些日子里，一个是街头的"低端"果肚，另一个也被认为是具有潮州血统的"传统"食物;
鱼和蛋粉，提供各种匹配菜单
随着时代的发展，港式汽车面条与港式鱼蛋粉的区别越来越小。由于卫生条件的改善，街头小摊逐渐被禁止，汽车面条也开始有自己稳定的店面;而且鱼和蛋粉的价格比较受欢迎，也发展出一种新鲜的做法和组合的品类：如云南米饭线的小窝烹饪，辛辣或番茄味的汤底。然而，那个时代的印记仍然保留在汽车面条和鱼蛋粉的细节中。车内面条里装满了熟食松弛、加工点餐、鱼蛋粉配四宝、炸蒜、和同样花的鸡碗被传下来，连同人们对味道的记忆沉淀在香港街头，留给后来的人们去发现和好奇。
新旧配鱼和蛋粉