如今，当人们谈论被称为"凤凰髓鞘肝"的宫廷菜肴时，他们会想到北海兰塘的仿制餐和颐和园的餐厅。这两家餐厅位于过去的皇家花园中，一家在南边，一家在北方，相距甚远。这里经营的宫廷式菜肴，被称为清朝帝国龙鱼的活化石，生动地展示了后帝国美食生活的皇家风格。俗话说，没有两天，国家没有两个主人。在紫禁城外，通过开设另一个"皇家餐厅"来娱乐世界，欺负国王转身绝对是犯罪行为。
那么，仿制餐是从什么时候开始的呢？显然是在中华民国清朝皇帝退位后。帝国制度走到了尽头，皇家花园花园应该归公众所有。因此，民国六年（1917年）以来，民间和政府官员一直将北海改建为公园，后来经北海政府内政部长朱七轩批准，决定将北海改建为公园，并由郑贤、陆成、吴承轩等人主持整体维护。自从骡子的混乱以来，北海变得破旧和青草。
古北海作为皇家园林，在清朝末期已有800年的历史。"钟华岛位于紫禁城西北部，泰里池的太阳，蒙古刚开始的时候，向金子投降，它的领地有一座山，石头都很漂亮，很美。黄金人希望这个地方的"山"有王的精神，求胜，让人想用这山来压制我的土，蒙古煞。金人是大开拓者挖掘，运到湖州城北，堆积成山，因挖海儿，种花种树，营宫，为幸运之地游泳。（详见《春明梦书》）
因此，北海的"起源"尚未在北京，但也涂上了神秘的政治色彩。经过几年的翻修，北海终于在1925年完工，并于同年正式向公众开放。在此之前，1924年11月初，冯玉祥命令他的手下西奥申将北海的老主人玉奕驱逐出紫禁城。今年的玄荣小皇帝不得不暂时住在他父亲舅舅的房子里，昔日的"海底龙居所"现在已经变成了"坠落凤凰坡"。家已经失散了，盛庆王室自然也不在乎已经是平民天堂的北海公园。随着清官皇家餐厅的凉烹，御厨们也纷纷走出富家门，找到了另一种谋生方式，"原王协堂千岩，飞进了老百姓家"
在北海公园正式开业的那一年，在皇家餐厅的Ofku时赵润泽，关于皇家主厨孙少兰、王玉山、赵成寿等在北海北岸，合伙开了一家"仿餐茶馆"。在赵润泽的脑海中，开一顿复制餐的想法，因为宫殿作为一座禁城，一直保持着对民间极大的神秘感。皇帝们吃什么？你穿什么？你如何生活？外人没有办法看到，但充满了好奇心，所以在操作中打开仿制餐绝对是一个好主意。
只是因为现在的不稳定情况，1917年，"辫子帅"张勋在北京进行了12天的康复活动，外面的公务公开仿制餐可能会危及生命。直到易易被逐出官祇，逃往天津，北海开园，赵润泽才将自己的思想付诸实践多年。据《雁渡系列》记载，北海公园成立之初，"除了绘画公园主任办公室，静坐为政府为客人入住，快雪厅为松坡图书馆、于如兰厅、武隆阁，各地，都设置了适合品味的地段。当时在北海公园开的茶叶店并不是独一无二的仿制餐，而仿制餐则以宫廷茶点为一种呼唤，独一无二。
仿制餐食选择北海为御禁园作为经营场所，并延伸了几位名副其实的御厨的聘用，自然让游客蜂拥而至，尝到了西皇后的味道，光绪皇帝吃得美味可口。仿餐创作之初，下层很薄，真正的宫廷菜无力，而且仿制餐招牌还没有叫，游客到这里更多的只是一点点茶点，所以赵润泽他们从精致的宫廷小吃和一般的炒菜开始。这里的茶点材料远比别的精良，工艺也不错，做小巧优雅。例如，要使豌豆变黄，必须使用京东中白豌豆的四个孔。，豌豆煮熟的面条，要用马尾做成细筛，使豌豆黄的味道特别细腻和甜美。被慈禧皇后称为"投机之王"的王玉山做了"四大抓";把握油炸的诀窍要注意一个"快"字，先抓好主要食材将炒菜挂上糊状物，然后在煎锅下煎过，炸透，然后用大火快速炒，勾起来。
王玉山的挂膏注重两种路面效果：一种是蛋清粉挂膏，一种是轻盈的湿淀粉刮擦膏。锅下的主要材料是油炸，最忌讳用的就是擀面油，否则就会结块成蛾子，油炸的外面里面也不能吹穿。此外，另一项捕捉油炸蔬菜的技术工作是钩汁，果汁太多而不能变成汤菜，然后吵闹的客人赢得主力;王玉山能开光熟悉，火等功夫掌握恰到好处，可以称为当时的城中"刮炒元"。仿制餐有他的加入，可以说是一大补充。随着仿制餐的翅膀越来越丰满，慈溪经常吃鸭舌炖、炖肥鸭、樱桃肉、鸡肉、铃铛和夏日的美味——西瓜等正式名称，也逐渐登上了仿制餐茶馆的餐桌，总是想品尝皇室的美味游客，都是以牺牲两个多钱一个快开花为代价的。仿制菜肴不仅味道柔软清新，而且名副其实。
像《乌龙吐珠》一菜是将东海大悟人参做成龙形，再用圆圆如珠状的蛋，动感强烈，黑白分明，除了一些以龙凤冠、腌鲍龙须、腌龙须、凤鱼肚、凤虾等，无不显民间无与伦比的风格和声望。仿茶馆的左侧是著名的武隆阁，当时乾隆皇帝经常在武隆阁前过于液态。对民国来说，"严冬的时候，万余小瑟，游客都比较充足，而且近年来，兰塘、武隆亭四周，各设溜冰场，想滑冰玩，事实一路走，不知是想到欧美风大风，年轻人像蚂蚁一样。多米机比赛足以移动一段时间，而且比其他地方的人造溜冰场更好。（见燕都丛高）
仿茶馆和武龙亭前面的溜冰场不远，隆冬时节，玩冰，用脚把仿餐称为几种油炸蔬菜，几盘宫廷精热，也增添了一层冬日的乐趣。直到解放的早期，仿制餐的生意才从茶点转向烹饪菜肴。1956年，仿制餐厅更名为仿制餐厅，实现了国有经营，并延长了当年御厨五人的聘用，以经营宫廷酒为主。有充足的原料，菜品也增添了不少色彩，销售日趋繁荣。
1959年，为了进一步发展，仿制餐厅从武隆阁一侧迁至琼华岛以北，占据了岛上的兰塘、道宁斋、斜清楼、凉亭、比道豪大厦、远方阁六座古建筑。开设了11家大大小小的餐厅，可同时容纳25张桌子，使用面积超过1000平方米，是接待国家客人和游客的重要宴会场所。其实，早在乾隆时代就已经是一个饮酒之乡，当时负责编纂的《三向续集》（即《同治》、《通则》、《通考》三书的续读汉林书院，一直被乾隆皇帝召到大塘宴会;
不仅如此，乾隆每次在泰液池钓鱼后，都会得到一些鱼尾巴，在生命内被传送到大塘去煮新鲜的食物。乾隆为什么这么爱兰塘？因为这个殿堂是仿照江南镇江津山寺而建在乾隆三十六年（1771年），"南湛玉街区，北渝博，相当金山江天将军。（见帝国塔山北侧）乾隆优雅，面对石篱笆环绕的岸边，波光、水天风光，不仅能看五龙，还能贴近兰花船的画，再加上鱼、酒，自然是人类难得的美。
在Lantang开设仿制餐厅确实是独一无二的。这时，王玉山除了前面提到的"四抓"名气外，还挖掘出了很多宫廷菜，比如"四个薯片"、"四个酱汁"等等。"四片酥"是指酥脆的鱼，酥脆的肉，酥脆的海带，酥脆的鸡肉;其他著名的莱菜如蛤蜊鲍鱼、豆腐、沙舟踩绿、乌龙吐珠、包脊、素食炒丝等，也成为吸引食客的好方法。从此，"满汉"就被用作仿制餐的金色招牌，成为他们的高端宴会。
（温/周家旺）
一份人造餐单：
冷盘：五香鱼、咸鸭、鸭酱、混合肚丝、叉肉、牛肉酱、辣牛肉、炸黄瓜皮、辣卷心菜、盐虾、鸭掌、茴香、蟹冬芽。
山珍海鲜类：青唐燕菜、芙蓉燕子、腌燕子、清汤银耳、海红鱼翅、腌丝三丝鱼翅、洋葱烧海参、乌龙吐珠、白腌鱼肚、腌三白、凤腹、腌鲍龙干、蛤蜊、黄鱼翅、佛手鱼翅、红烤熊掌、 罐头鱼翅，三匹海马，洋葱，生鱼片。
鸡和鸭：锅烤鸡，桃子鸡，官方鸡，脆皮鸡，像眼鸽蛋，鸡蛋，鸡肉，芙蓉鸡片，金鱼鸭棕榈，三新鲜鸭袋，凤巢，钱蘑菇，核桃鸭广场，鸭掌。
鱼虾：干烧鱼、糖醋鱼、孕鲭鱼、紫红色鱼角、鱼剑、洋葱油活鱼、龙鱼、虾、懒洋贝类、杏仁烤鱼、罗汉虾、风尾虾、油性虾、炸虾、软炸虾、炸虾、松鼠鲭鱼。
肉类：袋岭，宫保岭，刮油脊，炸佛手卷，干炸鹿丝，干牛肉丝，炸肉末，锅糊岭，豆腐。
素食菜肴：腌龙胡子蘑菇、蘑菇心、口贻贝、口蘑菇花椰菜、干甲虫冬瓜球、豆腐制品、松猴头、棒打猴头、猴头双菜。甜菜：糖粉莲子糖粉、杏仁豆腐、油炸片、苹果拉、糖粉三鲜、肉桂圆黑米粥。
小吃：豌豆黄，豆卷，小巢头，千层蛋糕，黄饼，炸薯片盒，肉饼烤饼。汤品有：莲豌豆、香菜苹果、清汤银耳、砂锅牛鞭、美珠山石、豆苗鹿尾汤。
（在仿制餐厅有售）