柿子饼是中国北方地区常见的食物，为了保存新鲜的柿子，会把它们去皮然后晾干，做成更独特的口味和味道的柿子蛋糕，这种小吃非常受欢迎，我们大陆的柿子饼生产集中在陕西地区，台湾有柿子饼， 台湾的柿子来自广东大陆地区，在台湾已有近三百年的栽培历史，特别是在新埔、北埔、峨眉产的柿子饼，果实细微差别，纤维弹性较弱。
柿子饼制作过程繁琐，选择柿子尽量少用农药，几乎每一颗柿子都押注于种植者的心中，今天的小编向大家介绍一下台湾的柿子饼吧。台湾柿子饼最有名的是新竹，这个地方制作的柿子饼果肉一丝不苟，浓密，甜美而不油腻。
新竹这个地方三面环山，地形呈倾斜形状，故称"风城"，在新竹近海是东北季风口，所以每年秋冬季节，风从这边吹进来，容易产生旋风，每当风季在路上行人汽车都会被吹来东西歪斜， 种植粮食也会遭到破坏，渔船无法出港。新竹在风季的风相当于一个温和的台风。这种风，在《台湾的扶芝风与大地》中有所描述，被称为九庵风。
新竹的风势虽然很强，但请问柿子饼的生产提供了有利的条件，这个地方受强风吹拂，不仅有台湾著名的柿子饼，还有著名的米粉。新竹东北季风来得正好赶上了柿子的成熟期，像天然的烘干机，再加上当地非常好的阳光为柿子饼除湿、除涩，使新竹成为著名的柿子饼之乡，在新浦镇和北埔乡这两个地区都是柿子饼产业最具特色的地区， 这个地方比较高，干燥的雨少。
新竹柿子饼绝大多数来自新浦，这个地方地势比较高，是一个雨水贫瘠的干坑，到处都可以看到寺庙、宗璋。客家人非常善于储存食物，腌制新鲜食物，风干并暴露出独特的风味，这可以延长食物的时间。
在秋天和冬天，用九风煮柿子。台湾当地种植的柿子味道不好，坚硬而涩涩，所以聪明的客人家庭会采摘这些柿子经过加工，先去Ti，然后剥去每个柿子，放入竹筛，把柿子放到阳光下晒太阳，利用新竹地方的风，让它自然风干， 然后烘烤、捏、塑形等工序，使柿子去除原有的味道和水分，将果实发酵。
这些过程大约需要一个星期，其中捏紧这一步就是能够使柿子成熟，用手指轻轻地挤压要挤压果肉，从而干燥果肉内部的水分，也有利于糖的转化，在捏柿的过程中也可以成型。除了直接吃，我的柿子还会被客人的家人用来煮鸡汤，或者做沙拉。
新竹的柿子饼也以新浦闻名，在这个干坑里随处可见柿园，最有名的是"味威佳观光果园"和"金汉柿子饼教育园"和北埔的"姜太公柿子派"。这些地方每年对柿子成熟的东西都会吸引很多游客，新竹这个地方柿子饼产业已经发展了一百年，所以在柿子饼的制糖、曝光和风干过程中都非常细心，再加上天然的环保优势，让这个地方生产出最美味的柿子饼。
在新竹，几乎每家每户门前都会摆满黄成城柿子，这些柿子整齐地编码在篮子里，非常好看。以柿子为主的柿子以石柿为主，其次是四颗柿子和牛心柿子，用石柿做的柿子比一般的柿子饼甜，而且它的头更小，有的中间到内凹。
过去，新埔柿子饼是用石柿子做的，但是这种柿饼的纤维比较小，所以在柿饼的加工过程中是非常困难的，然后人们用牛心柿代替石柿子，现在市场上卖的柿子大多都是以牛心柿为主的， 所以柿子蛋糕很饱，卖得很好。
牛心柿子的果实比石柿子大得多，饱满而厚实，果实底部有一个尖端。现在牛心柿子是台湾养殖最广泛的品种，但它是一种完全收敛的柿子，在用石灰水浸泡之前制作柿子饼以去除涩味。柿子也是一种柿子，它的果实比较平坦，表面有一个清晰的沟壑，这种柿子成熟后的表面是暗红色的，被称为软柿子，在台湾这个品种的柿子产量仅次于牛柿子。
现在新竹的柿子饼厂大多采用了机械化烘烤除湿，除湿后柿饼会继续暴露在阳光下，里面的葡萄糖和果糖会慢慢释放出来，然后在视频表面凝结出一层白色粉末，这样的柿子饼被称为柿子奶油， 这层白色结晶，经过人工刷洗，振荡出来，称为柿子霜，这种物质是一种珍贵的药物。
中医认为，柿子感冒，具有提高肺部的作用，但脾胃感冒，胃感冒呕吐的患者需要少吃。柿子不耐储存，所以人们发明了这种方法来延长柿子的寿命。今天的文章在这里分享，喜欢朋友快速称赞一下，我们下期见。