作者： 水晶月光
来自： 美食世界
材料：
冬补品羊肉晚餐（咖喱羊排）羊排1斤（我用新疆羊肉，四川羊肉不合适，市面上比较内蒙古羊也可以），
咖喱粉两小勺（约10cc，印度咖喱粉最好，如果不选东南亚系列，若不选咖喱酱，咖喱粉可用4小勺左右），
咖喱酱4勺（不要选择日式咖喱块，印度或东南亚产品），
酸奶（自制浓稠无糖酸奶）100g，
椰奶1杯（约240ml一杯，也可与椰奶粉混合或用少量鲜奶油代替），
两杯水（铸铁锅用水少，普通煎锅用水多），盐适量
食材： 土豆、胡萝卜、青椒、西红柿各一小
其他香料：洋葱（白皮更好），生姜，大蒜各适量
咖喱羊排
1.羊肉洗净，冷水入锅中，大火煮沸，除去泡沫，洗净备用
2. 将酸奶和羊肉混合均匀
3.放入冰箱提前腌制几个小时，没有足够的时间腌制一个小时也是有可能的
4.洋葱、生姜、蒜蓉切碎或磨碎，锅中多加油，先倒入洋葱中压碎，小火烧香
5.加入生姜，炒入大蒜，继续小火炒
6.将香料晾干，耐心地可以炒得比我想象的多一点状态，炒至微黄
7.加入咖喱酱和咖喱粉，耐心转火，炒均匀，煎出香味
8.不要长时间炒，以免香料变苦，加入腌制的羊排，香料均匀炒
9. 倒入椰奶，均匀煎
10.倒入水中，不要羊肉，煮火
11.转小火1小时以上，像肉软腐可以更长
12.将土豆和胡萝卜加入卷中（不需要，加入土豆长时间炖煮可以省略煎面粉增稠汤的步骤），搅拌均匀并加入适量的盐，转火继续烹饪
13.土豆要软，切少量青椒、红辣椒、西红柿备用
14. 加入最后一道配菜（青椒、红辣椒和西红柿），均匀炒
15.搅拌至破碎以享用平底锅
烹饪技巧
1、这种咖喱不适合超市常见的日本咖喱块生产，印度和东南亚的咖喱粉或咖喱酱都可以，除了网上购物，国外的大型超市经常可以买到;
2、这也不能放咖喱酱，只能放咖喱粉，如选择后者，一个不贪，两个不油炸，炒香不够，贪得久炸会苦;
3、如果不配咖喱酱，也没用土豆做配菜，要提前用油炒少许面粉（大约一对一），可以使咖喱汤更浓稠，否则只有咖喱粉做咖喱菜并不总是那种感觉;
4、炒香料破碎的步骤不要省略，最好比I油炸得越长，尤其是搭配咖喱粉的菜肴，这一步对于进一步调味非常重要;
5、配菜不是必需的，看你的口味选择，椰奶也可以换成鲜奶油，但不需要加一杯，小半杯即可;
6、酸奶步骤不会使菜肴变酸，我不知道原理，但感觉添加酸奶菜肴的味道和羊肉嫩度都很好;
7、咖喱菜的变化其实很丰富，不留日本咖喱块不放手，尝试其他方法，你会更着迷咖喱的魅力。