材料：
草虾 8只
油豆腐 3块
豆芽菜 60克
韭菜 3支
九层塔 少许
辣椒 1条
油面 200克
柠檬片 2片
调味料：
咖喱炒酱 40克
香茅碎 10克
南姜 10克
柠檬叶 3片
椰奶 100克
高汤 450ml
鱼露 少许
做法：
1、虾壳取下来留用，留尾凤尾虾，将油面、豆芽菜、韭菜汆烫后备用。
2、锅内加少许的咖喱酱的油先煸虾壳。
Tips：虾壳正是鲜味来源，制作汤底时先做这个步骤，可让汤头更鲜香。
3、虾壳香气出来后加入香茅碎、南姜碎、柠檬叶丝持续煸炒出香气，加入入高汤煮滚后过滤出汤头。
4、取炒锅，放入去壳草虾、咖喱酱炒香后，加入汤头拌匀。
5、接着放油豆腐、辣椒片、椰浆、鱼露调味，盛碗放入油面及配料，以九层塔装饰，附上柠檬片即完成。