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「南洋咖喱叻沙面」简单快速煮!浓郁虾味汤头靠一招

「南洋咖喱叻沙面」简单快速煮!浓郁虾味汤头靠一招

材料:

草虾 8只

油豆腐 3块

豆芽菜 60克

韭菜 3支

九层塔 少许

辣椒 1条

油面 200克

柠檬片 2片

调味料:

咖喱炒酱 40克

香茅碎 10克

南姜 10克

柠檬叶 3片

椰奶 100克

高汤 450ml

鱼露 少许

做法:

1、虾壳取下来留用,留尾凤尾虾,将油面、豆芽菜、韭菜汆烫后备用。

2、锅内加少许的咖喱酱的油先煸虾壳。

Tips:虾壳正是鲜味来源,制作汤底时先做这个步骤,可让汤头更鲜香。

「南洋咖喱叻沙面」简单快速煮!浓郁虾味汤头靠一招

3、虾壳香气出来后加入香茅碎、南姜碎、柠檬叶丝持续煸炒出香气,加入入高汤煮滚后过滤出汤头。

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4、取炒锅,放入去壳草虾、咖喱酱炒香后,加入汤头拌匀。

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5、接着放油豆腐、辣椒片、椰浆、鱼露调味,盛碗放入油面及配料,以九层塔装饰,附上柠檬片即完成。

「南洋咖喱叻沙面」简单快速煮!浓郁虾味汤头靠一招

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