马尔菜的嫩叶可以食用，平时可以将它的嫩叶洗净炒着吃，也可以将它的嫩叶切碎打汤喝，马尔菜经过加工后还能作为药材入药。马尔菜喜欢在高温的气候中生长，它对土壤的要求较严，适宜在疏松、肥沃、透气性好的中性土壤中生长。
马尔菜的功效
马尔菜又被称为马齿笕，属于一年生草本植物，多生长在菜园和田边，属于一种野菜，马尔菜的作用在于可食用。平时可以将马尔菜的嫩叶摘回家洗净炒着吃，也可以将它的叶子切碎打汤喝，适量食用有降低胆固醇的功效。
马尔菜植株经过加工后还能作为药材入药，有清热、解毒、凉血的功效，可用来治疗肠炎、腹泻、痢疾、湿疹等症状。将马尔菜和其他的药材搭配使用，还能用来治疗跌打损伤、肺结核、痈肿、急性肠胃炎等多种症状。
马尔菜喜欢在高温的气候中生长，具有耐旱、耐涝等多种特性，它对光照的需求量较高，不耐阴。马尔菜对土壤的要求较严，适宜在疏松、肥沃、透气性好的中性土壤和弱酸性土壤中生长，不适宜在碱性土壤中生长。
马尔菜种子发芽温度在18度，植株适宜生长温度在20～30度，通常可以在温度超过20度时播种马尔菜，这时播种种子存活率最高。马尔菜生长速度很快，一年可以收获多次，它每次收获间隔一般在15～20天左右。