韭菜冬天能生长，但只限于大棚种植或家庭室内种植。冬天气温极低，多为零下十几度，韭菜只能适应零下5度的气温。若在室外种植，韭菜几乎零成活率，大部分都会被冻死。只有大棚种植和室内种植能达到韭菜发芽生长的温度条件。
韭菜冬天能生长
韭菜冬天能生长，但要注意方法。一般大棚种植或家庭室内种植可以达到韭菜发芽生长的温度条件，再适当施肥浇水便可使韭菜快速生长。韭菜只能适应零下5度的低温，在10度以上才可以正常生长。冬天若是在室外种植韭菜，韭菜很难成活。
韭菜具有抗寒的能力，常用于栽培，成熟后做蔬菜食用。韭菜的适应能力和生长力很强，北方气温较为寒冷，地面上的韭菜大部分被冻死，但根部会在地下休眠，来年春天待气温升高地表解冻后可继续生长。
韭菜需要充足的光照，利于积累营养成分，但气温不能过高，否则会使韭菜的质量变差。韭菜怕热，温度较高会使韭菜生长变慢，若是温度达到30度以上，韭菜会直接枯萎干死。种植韭菜需要适当浇水和添加肥料，以此保证韭菜的质量。
韭菜的收成决定韭菜收割的次数。韭菜一般的情况下，可收割1次。在收成较好的情况下，可收割2～3次。收割要从距离地面三寸左右的位置割，后期收割要比前一次割的稍高一点。这样能够保证才韭菜的正常生长。