准备食材：苦瓜300克，干红辣椒，姜，蒜，韭菜，豆瓣酱，盐，糖，味精，酱油，白醋，芝麻油，食用油各适量。
练习：将干红辣椒和生姜切成细丝，葱切成小块，大蒜切成块。
将苦瓜洗净后，切成两半，取出甜瓜切成小块，撒盐半小时。用盐腌制的苦瓜不会那么苦。
将水放入锅中，煮沸并倒入苦瓜煮沸，直到休息后将沥干的水捞出并设置盘子。
火锅下油，热腾腾放入洋葱段，生姜、干红辣椒、豆沙一起炒出香味，再加入酱油、糖、醋、鸡粉、蒜蓉，炒均匀后调味。
将油炸调味料倒在盘子上的苦瓜上，然后倒入芝麻油，完成美味的鱼苦瓜丝！