多吃苦瓜的好处
1.苦瓜中含有丰富的维生素c，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素c。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。 3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-p。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
食材
苦瓜250克，青椒2个盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、
葱花、辣椒末、花生油各适量
做法
1.苦瓜洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤。
2.苦瓜洗净，切成薄片。
3.苦瓜片放入沸水锅内焯至断生。
4.捞出苦瓜片过凉，沥干水分。
5.青椒去蒂、籽洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯至断生。捞出青椒丝，沥干水分，与苦瓜丝在盛器中拌匀装盘。
6.锅内加油烧热，放入姜末、葱花、蒜末、辣椒末炒香。
7.倒入碗内， 加盐、味精、白糖、酱油、醋、香油拌匀。
8.将味汁淋在苦瓜、青椒上，拌匀即可。