夜光杯 醉蟹醉人

他旅行回来的时候，妻子说宗寿山是晚上来的。宗寿山曾经是我女儿学习日语的同学，有时他会和另一个同学一起来我家。原来他是我的朋友。他已经很久没有来我家了，这次来了，我猜是有什么东西。晚饭没过多久，他就来了，手里拿着一大瓶喝醉的螃蟹。我决定寿山一定有什么要问我的。

寒战过后，我问，我能为你做些什么吗？他什么也没说，就来看看你。没有我再问，他指着醉螃蟹对我说，我每年都要做一点点，给几个朋友尝尝，听听他们的意见，所以每年的制作总有一点点提高。那阿君愿意吃，我给他送了喝螃蟹给他的朋友B.B后来告诉A，这种醉螃蟹味道很好，问他去哪里买，他想买几瓶送给亲戚朋友。寿山听说阿本人没有吃醉蟹，于是又给他送了一瓶。还知道寿山受雇于一家公司，利用业余时间制作醉蟹的经验，所以多次鼓励寿山申请专利，希望他能把醉蟹打造成当地旅游市场的名牌产品。寿山最后说，唐先生，直到今天，我敢给你喝螃蟹尝尝。

寿山原本在食品局食堂工作，钻实力强，获得一级师资质证书，后来在一家酒店担任餐饮经理。我有时带朋友去吃饭，冷锅里也会出现喝醉的螃蟹，他会在公开场合介绍说这是他自己的配方。然而，二十多年后，他从未离开过餐饮业，并相信他一直在研究醉酒螃蟹的食谱。虽然我吃了他自制的醉蟹，但随着时间的推移，我完全没有留下深刻的印象。寿山告诉我，他做的醉蟹，给一斤左右的黄浦江清水蟹，为了能够遮盖食用，已经变成了深红色的酱汁，有点粘稠，那种味道和各大超市货架上的醉蟹有很大的不同。那天晚上我一直在听寿山说，不能嘴里。

有一天吃晚饭时，我特意打开了一瓶五粒液体，打开了一只醉螃蟹的瓶盖，一股醇厚的酒味和一股长长的甜味来了。夹在一个小盘子里喝了一只螃蟹：青色的背部比活动时略深，脚爪背阴体呈玛瑙黄色。这种肉在荔酒的骨头上，尤其是李白、苏东坡、陆羽等众多诗人的肋骨。但它们是"螃蟹"，是煮熟的无肠雄性，我是"螃蟹"，要慢慢细化产品。咪咪先喝了一口酒，然后把蟹脚叠进嘴里......这种醉螃蟹让你说不出准确的味道，难怪二十多种配料，让你想象，想想什么味道什么味道。

那天寿山打电话问我喝了螃蟹吃？当我说它味道好的时候，我只是不能吃它。他说十分之九的人说它很好吃，你吃了，我做了，然后寄给你。

拿起酒杯再次喝了螃蟹，忽然想起了宋高如太阳写的醉蟹诗：西风把冷气从湖田里吹出来，梦见春天的酒泉落山;走出螃蟹的醉咒。想到寿山，经历了多年秘方的准备，这五位调皮酒才下酒。S时间酒香，蟹味长久远，快乐一个"必喝酒，骑月醉高台"。（唐玉生）