山葱海蛎煎 一改杂乱卖相 出品更加精致

山洋葱海牡蛎油炸

这种海牡蛎的油炸与传统做法有三个不同：一是以野生山洋葱代替传统配料大蒜幼苗，并放入马蹄铁锡丰富口感，清新美观;制作工艺：1.新鲜的野生山洋葱选择清洗干净，沥干并切成1厘米长的部分;海牡蛎肉洗两次;新鲜马蹄铁去皮，切成青豆大丁备用。

2.将500克海牡蛎肉、100克马蹄粪、200克野山洋葱段、甜瓜淀粉和盐各适量，加入少许水搅拌成浓稠的糊状;3.铁板油烧热，放在圆形模具上，放入调整后的山洋葱海牡蛎酱中，至厚度约5毫米，煎至定型，除去霉菌，在每个蛋糕表面浸泡一层薄薄的蛋清，煎至微白色后加入少许色拉油，再翻转表面油， 直到两面都变成金黄色，每面4片一片，切成两半即可成为盘子。

技术关键：1.野山洋葱也可以代替韭菜等配料，味道一样美味。2.海牡蛎肉容易出水，因此混合时无需添加过多的水。